53.番茄雞肉球
原料：番茄450克，雞肉150克，豬肉（肥瘦）50克，香菇（幹）50克，雞蛋50克，大蔥5克，薑5克，味精1克，料酒5克，鹽3克，白砂糖5克，小麥麵粉20克，麵包屑20克，香菜5克，植物油25克。
製法：1.將香菇用水漲發洗淨待用；蔥、薑分別去皮洗淨，蔥切成花，薑切成末；香菜擇洗幹淨，切成細末備用；將番茄洗淨，從中間一切兩半，將中心掏空，備用。
2.將麵粉、雞蛋清、味精混合均勻，攪成雞蛋糊。
3.將雞肉、豬肉剁成蓉、香菇切細丁，加入蔥花、薑末、料酒、鹽、白糖，加水適量，拌勻上勁成餡。
4.將拌好的餡放入空心的番茄內，並將番茄用雞蛋麵粉糊封好，再蘸上麵包粉。
5.鍋中放植物
煎魚防粘鍋法
煎魚防粘鍋法：把鍋洗淨燒熱後，用一塊生薑把熱鍋擦一遍，然後再放油煎魚皮就不會粘鍋底；或煎魚前在鍋內噴上少許紅葡萄酒，然後放油煎，魚也不會粘鍋。
凍魚湯保鮮法：從冰箱中取出的冰魚，燒煮時，在湯中加適量的牛奶或放點酒，不僅魚肉白嫩，還可使湯味鮮美。油燒熱，將蘸有麵包粉的番茄下鍋，當封口處有金黃色時用漏勺撈出，放盤內，再撒一層香菜末即可。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：肝炎調理、中風調理、冠心病調理、動脈硬化調理。
營養分析：番茄具有清熱解毒、生津止渴、涼血平肝、健胃消食之功。對高血壓、冠心病、煩熱口渴、食欲不振有食療作用。因其性寒，腸胃虛寒、胃酸過多者不宜多食。現代研究發現，番茄含有較多量的維生素C，而且番茄中所含的維生素C不易在烹調中損失。此外含有胡蘿卜素、煙酸、B族維生素、腺嘌呤、膽堿、番茄素、穀胱甘肽等有益營養素。番茄素對細菌、真菌有抵製作用，穀胱甘肽可促進細胞的代謝，抵製酷氨酸酶的活性，從而減少皮膚色素覺沉著，有祛斑美容、抵抗細胞衰老的作用。