54.熗拌西紅柿
原料：番茄300克，鹽3克，醋10克，白砂糖15克，花椒2克，花生油10克，薑5克，味精2克，芥末2克。
製法：1.西紅柿洗淨，切成薄片，撒一些精鹽拌勻，醃1小時。
2.炒鍋置火上，花椒放入鍋內炒出香味兒後鏟出，碾成細末，待用。
3.鮮薑去皮，洗淨後切成細末等用。
4.醃好的西紅柿濾去鹽水，加入花椒末、薑末、調泡好的芥末、白糖、醋、攪拌均勻。
5.炒鍋置火上加入花生油，待油冒煙時即將西紅柿倒入，迅速翻炒，見西紅柿變軟即離火，加入味精炒勻，盛入盤中，冷卻後即可食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：動脈硬化調理、冠心病調理、心悸調理、中風調理。
營養分析：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保吃補品要對症
不少年輕人講究給老人送補品，但好東西不一定人人受益。譬如阿膠、桂圓之類滋補氣血的補品，對於脾胃、消化不好的老人就不適合，非但不能強身健體，而且會影響食欲，中醫稱為“虛不受補”就是這個道理。人參、鹿茸雖然高級，但陰虛體虛的人也不能享受。有的人吃了人參流鼻血、有的服用鹿茸全身燥熱，都說明大補大溫之品有益也有弊。進補也不可亂吃，否則花錢找不自在。護作用，可減少心髒病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。