173.禿肺暖鍋
原料：青魚肝300克，竹筍25克，粉皮60克，豬油（煉製）40克，醋2克，黃酒25克，醬油2克，白砂糖2克，味精2克，大蔥2克，薑2克，香油2克，鹽20克，青蒜5克。
製法：1.青魚腸兩側的魚肝輕輕摘下，拉去魚肝旁的兩條黑線，小心地去除苦膽，如魚肝上沾有膽汁，需割去，再用清水衝洗幹淨，瀝淨水分，然後每葉切成2段，長的可切成3段。
2.粉皮用清水洗淨，切成7厘米長、1厘米寬的條。
3.鍋置火上燒熱，先用油劃鍋，再加入豬油，燒至七成熱時下入蔥段煸出香味，放入魚肝段稍煎兩麵後烹入紹酒，加蓋略燜，再加入醬油、薑末、醋、精鹽、白糖、味精、白片、粉皮條燜燒10分鍾左右，至魚肝成熟，湯汁濃稠，粉皮卷縮，再加入青蒜絲，淋上麻油，即可食用。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：神經衰弱調理、明目調理。
營養分析：粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。