177.金銀腦花
原料：豬腦500克，雞蛋100克，澱粉（蠶豆）50克，鹽10克，醬油15克，醋5克，原來，宋慈發現作為重要物證的血衣乃是偽造之物，又通過在曹墨家發現的兩口棺材，推斷出血衣不過是曹墨的老母不願兒子再被嚴刑逼供而親手製造的偽證。吳知縣怕自己嚴刑逼供的事情敗露，便逼迫宋慈拿出證據。味精2克，料酒15克，香油5克，薑5克，大蔥5克，色拉油100克。
製法：1.將腦花洗淨，放入加鹽的沸水中煮透心。
2.撈起瀝幹水分，切成2厘米見方的塊。
3.雞蛋、豆粉共入一碗調成蛋漿，放入腦花裹勻。
4.將腦花入熱油鍋中炸至色呈金黃且皮酥時撈起裝入盤中，另起鍋勾糖醋滋汁，淋於腦花上即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：神經衰弱調理、營養不良調理、益智補腦調理。
營養分析：豬腦肉質細膩，含有豐富的礦物質，有很好的健腦功效；豬腦中膽固醇含量很高，高膽固醇血症以及冠心病人忌食。