178.豉汁柚皮
原料：柚子100克，豆豉10克，大蒜8克。
製法：1.將豆豉、蒜去衣洗淨，共搗爛成醬，柚皮削去含揮發油的表層，切小塊放鍋內加清水適量，文火煮20分鍾，冷水浸半天後擠去水，換水再浸半天，幹水。
2.起油鍋，放豆豉蒜子醬煮香，加清水適量加調味料，煮沸後放柚皮，文火燜15分鍾即可，隨量食用或佐餐。
用法：中餐、晚餐。
功效：消化不良、神經衰弱調理。
營養分析：柚子含多種營養成分，味道酸甜，略帶苦味，是醫學界公認的最具食療效益的水果之一。美國的研究發現，每天飲用柚汁的人較少出現呼吸係統毛病，尤其是感冒、咽喉疼痛時，吃一瓣鮮柚子能令您舒適自然。多吃柚子可以使皮膚潔白滋潤，減少皺紋，女性常吃柚子最能符合“自然美”的原則。