201.紅燒猴頭菇
原料：猴頭
張仲景從現實需要出發，博采各方，專攻傷寒。他著有《傷寒論》、《金匱要略》等書，具體闡述了寒熱、虛實、表裏、陰陽的辯證關係以及汗、吐、下、溫、清、和等治療方法，總結了漢以前的民間醫學經驗，有很高的學術價值，被後人尊稱為“醫聖”。菇250克，雞胸脯肉200克，冬筍50克，白菜100克，黃芪20克，白術20克，薑5克，大蔥5克，醬油5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，澱粉（豌豆）5克，植物油20克。
製法：1.黃芪和白術先煎取汁200毫升；猴頭菇去掉針刺和老根，切成片；冬筍切片。
2.雞肉切成塊；薑切成片；蔥切成段；白菜去掉老幫取用菜心用開水燙一下，盛盤。