222.人參燉烏骨雞
原料：烏骨雞2500克，母雞1500克，豬肘500克，人參100克，鹽12克，黃酒20克，大蔥15克，薑15克，味精3克，胡椒粉2克。
製法：1.烏骨雞和母雞宰殺後去毛，用沸水湯一下，去毛，斬爪，去頭，去內髒，出水。
2.人參用溫水洗淨。
南陽地區當時也接連發生瘟疫大流行，許多人因此喪生。張仲景的家族本來是個大族，人口多達二百餘人。自從建安初年以來，不到十年，有三分之二的人因患疫症而死亡，其中死於傷寒者竟占十分之七。3.豬肘用刀刮洗幹淨，出水。
4.蔥切段，薑切片備用。
5.沙鍋置旺火上，加清水，放入母雞、豬肘、蔥段、薑片，沸後撇去浮沫，小火慢燉。
6.至母雞和豬肘五成爛時，將烏骨雞和人參加入同燉。
7.用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調味，至雞酥爛即可。
用法：佐餐食用。
功效：補元氣，益精血，益脾寧智。
營養分析：烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，人稱“黑了心的寶貝”。烏雞，可提高生理機能，延緩衰老，強筋健骨，對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。一般人都可食用；老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦、體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。