221.參芪牛肉
東漢桓帝時大疫三次，靈帝時大疫五次，獻帝建安年間疫病流行更甚。成千累萬的人被病魔吞噬，以致造成了十室九空的空前劫難。其中尤以東漢靈帝（公元168~188年）時的公元171年、173年、179年、182年、185年等幾次的疾病流行規模最大。原料：黨參15克，牛肉（瘦）500克，黃芪15克，棗（幹）20克，香菇（鮮）25克，冬筍25克，鹽3克，胡椒粉1克，料酒5克，大蔥5克，薑5克。
製法：1.將黨參、黃芪放入沙鍋中用水煎煮；牛肉去筋切成片，香菇、冬筍也改刀切成片。
2.在牛肉裏加入鹽、胡椒粉和料酒，讓牛肉稍稍醃製一會。
3.取一個大碗，把牛肉片一層層碼在碗裏，在上麵擺滿香菇片、冬筍片和紅棗，最後放上薑蔥。
4.把熬好的黨參和黃芪的濃汁盛出來，加上鹽，調勻後倒在碼好菜的大碗裏，上火蒸十分鍾後濾出湯汁，再取出一個大碗把蒸好的參芪牛肉翻扣過來，這樣，這道參芪牛肉就大功告成了。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：氣血雙補調理、神經衰弱調理、術後調理、補虛養身調理。
營養分析：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方麵特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及麵黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。