234.一品海參
原料：海參（水浸）1000克，豬肉（瘦）200克，冬筍100克，胡蘿卜50克，香菇（幹）50克，油菜心200克，黃酒15克，胡椒粉1克，鹽5克，雞油25克，澱粉（豌豆）5克，薑5克，大蔥5克，味精2克，香油2克。
製法：1.將海參洗淨，切去兩端取齊（不改刀）。
2.海參放入奶湯中，然後加紹酒、精鹽、胡椒粉、味精燒至入味。
3.撈出海參瀝淨湯水，每個海參裏麵均勻地撒層幹澱粉。
4.油菜心洗淨後焯水，再用冷水過涼。
5.胡蘿卜去皮，切片，每片插在一棵油菜心根部。
6.香菇水發，洗淨。
7.將豬肉、冬筍、香菇、蔥、薑均切成細末，置於同一容器中。
8.加精鹽、紹酒、胡椒粉、味精、香油和適量奶湯拌勻成餡，再分裝在撒過幹澱粉的海參裏。
9.另取一蒸碗，將釀餡海參整齊地碼入碗內（釀餡處朝上），上屜蒸熟後，取出倒扣於碗內。
10.將湯鍋置於火上，添入適量奶湯，用精鹽、紹酒、胡椒粉、味精調好味，沸後勾成薄芡，淋些雞油，澆在海參上。
怎麼辦呢？張仲景經過慎重考慮，決定做一種新的嚐試：他取來一些蜂蜜並將它煎幹，捏成細細的長條，製成“藥錠”，慢慢地塞進病人的肛門。“藥錠”進入腸道後，很快溶化，幹結的大便被溶開，一會兒就排了下來。大便暢通，熱邪排出體外，病人的病情立刻有了好轉。11.油菜用奶湯、精鹽、胡椒粉、味精燒至入味，取出圍在海參周圍。
用法：佐餐食用。
功效：神經衰弱調理、補血調理。
營養分析：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質——海參毒素，這種化合物能夠有效抑製多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。