235.土豆燒鵝
原料：鵝肉750克，土豆150克，大蔥15克，薑15克，黃酒10克，醬油5克，胡椒粉1克，糖色5克，植物油70克。
製法：1.鵝肉入沸水中汆去血水，切成4厘米見方的塊。
2.蔥洗淨，切絲；薑洗淨，拍破。
3.土豆去皮，切成滾刀塊。
4.鍋中油燒至七成熱時，下鵝肉，炸成黃色撈起。
5.再下土豆炸3分鍾。
6.鍋內留底油50毫升，待熱時下薑、蔥煸出香味。
7.再下料酒、醬油、胡椒粉、糖色各適量。
8.入鵝肉塊，武火燒開。
9.文火煨至鵝肉六成熟，放入土豆塊同燒至肉香、土豆酥。
10.揀出薑、蔥不用，收汁裝盤。
這就是我國醫學史上最早使用的肛門栓劑通便法。這種方法和原理至今還被臨床采用，並拓展到其他一些疾病的治療。用法：隨意佐餐或單食。
功效：神經衰弱調理、補虛養身調理、糖尿病調理、滋陰調理、補氣調理。
營養分析：鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。