236.靈芝荷包餃
原料：小麥麵粉400克，靈芝200克，香菇（鮮）80克，冬筍60克，水麵筋100克，醬油16克，味精3克，薑3克，花生油60毫升。
製法：1.先燒水至90度，倒入麵粉，用木棍在鍋內攪拌均勻至無疙瘩做成燙麵。
2.將靈芝研成粉；和燙麵揉勻後，搓成長條，揪成劑子，用擀麵杖擀成薄圓餃子皮。
3.將香菇、冬筍、水麵筋剁成蓉，加醬油、味精、薑末和燒熟的花生油攪勻，做成餃子餡。
4.一個餃子皮納入一小撮餃子餡，包密餃子皮，捏褶皮荷包型，上蒸籠蒸10分鍾左右。
用法：當主食吃。
功效：冠心病調理、神經衰弱調理、失眠調理、消化不良、腎調養調理。
營養分析：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑製腫還有一次，張仲景外出，見許多人圍著一個躺在地上的人歎息，有幾個婦女在悲慘地啼哭。他一打聽，知道那人因家裏窮得活不下去就上吊自殺，被人們發現救下來時已經不能動彈了。瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺嘌吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。