249.鯉魚腦粥
原料：粳米100克，鯉魚頭10克，大蔥3克，鹽1克，豬油（煉製）5克。
製法：1.將鯉魚頭剖開腦拆下，洗淨。
2.粳米淘洗幹淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分。
3.鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸，攪拌幾下，加入鯉魚腦、鹽、豬油，改用小火熬煮成粥，最後撒上蔥末，即可盛起食用。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：益智補腦調理、延緩衰老調理。
營養分析：魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裏麵富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。