248.皮蛋排骨粥
原料：豬排骨（大排）500克，粳米150克，鬆花蛋（鴨蛋）80克，花生仁（生）100克，圓白菜100克，大蔥5克，鹽2克。
製法：1.排骨洗淨後，剁成小塊，先用鹽醃1小時。
2.粳米淘洗幹淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分。
3.花生仁洗淨，用冷水浸泡回軟；大頭菜洗淨，切粒。
4.鍋內加入約2000毫升冷水，用旺火燒沸，將排骨塊放入，再次燒沸以後，將粳米和花生仁一起下鍋同煮。
5.皮蛋去殼，弄淨切粒，待粥用小火煮好時放入，加入大頭菜粒、蔥末和鹽，再稍煮片刻，即可盛起食用。
病人本來就有汗，再服下發汗的藥，不就更加虛弱了嗎？這樣不但治不好病，反而會使病情加重。於是他立即改變治療方法，給病人重新開方抓藥，結果病人的病情很快便好轉了。用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：益智補腦調理、貧血調理。
營養分析：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。