392.稀鹵豌豆
原料：豌豆350克，冬筍30克，雞胸脯肉30克，火腿30克，香菇（鮮）30克，鹽4克，味精2克，香油5克，花生油50克，澱粉（玉米）4克。
製作：1.將冬筍去皮與雞脯肉、火腿瘦肉均煮熟切成小指甲片；2.水發香菇洗淨切成小形的指甲片；
3.將豌豆放入多量沸水鍋內汆熟，立即撈出冷水中激涼，瀝幹水分；4.燒熱鍋，加生油，燒至油五成熱時，放輔料略炒，烹黃酒，加鮮湯，及豌豆，下鮮鹹味，燒沸後，下水澱粉勾流利芡，淋上麻油，裝入湯盆，上席即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌調理。
營養分析：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康複能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
禁忌：冬筍忌與羊肝同食。