393.炒素鱔
原料：綠豆芽120克，胡蘿卜50克，韭黃80克，香菇（幹）40克，薑8克，大蒜15克，醬油10克，鹽2克，白砂糖4克，植物油20克，蠔油5克，澱粉（豌豆）5克，香油5克。
製作：1.冬菇（香菇）浸軟去蒂，切絲，加調料（醬油、鹽、白糖、香油）拌勻，隔水大火蒸10分鍾，韭黃切段，蒜頭去衣剁茸。
2.燒熱油3湯匙，爆香蒜茸，薑絲，放入甘筍，韭黃，銀芽（綠豆芽），加鹽小半茶匙，大火兜炒，冬菇絲回鑊，拌勻芡汁料（蠔油、醬油、澱粉、糖、水）勾芡，炒勻上碟。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：減肥瘦身調理、便秘調理、防癌抗癌調理。
營養分析：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼幹燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種髒器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。
禁忌：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝髒中產生毒素，導致肝病；