394.水晶豌豆黃
原料：豌豆600克，瓊脂200克，白砂糖200克。
製作：1.先將豌豆洗淨，加水用銅鍋煮爛搓成茸，過篩去皮呈稀豆泥；2.用鋁鍋將瓊脂、白糖加適量清水煮化瓊脂溶解後用紗布過濾；3.將原汁與稀豆泥一起用銅鍋熬至表麵成糖皮時，盛在搪瓷盤內；4.待涼後放進冰箱，食時切成塊即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：防癌抗癌調理、便秘調理。
營養分析：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康複能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。