2． 規範性引用文件
下列文件應作為創辦農家樂飯店的規範標準：
GB5749 生活飲用水衛生標準
GB8978 汙水綜合排放標準
GBbrT10001.1 標誌用公共信息圖形符號 第一部分：通用符號
GB14930.2 食品工具、設備用洗滌消毒劑衛生標準
GB14934 食（飲）具消毒衛生標準
GB16153 飯館（餐廳）衛生標準
GB18483 飲食業油煙排放標準（試行）
（三） 創辦農家樂飯店的基本條件和要求
農家樂飯店應具備的基本條件和要求包括從業資格、經營場地、接待服務設施、經營管理人員等幾個方麵：
1． 從業資格
農家樂飯店應按規定辦理相關證照，實行持證經營。
2． 經營服務場地
一是生態環境良好，具有濃鬱的鄉村風情和豐富的文化內涵。接待區域麵積與接待能力相適應，部分區域應進行硬化處理。無安全隱患，有危險性的場所和活動項目，防護設施應齊備、有效，安全警示標識明顯。
二是建築結構良好，布局合理，接待服務功能齊備。設施設備安全、方便、完好，運行穩定。
三是環境整潔，無汙水、汙物，無亂建、亂堆、亂放現象。
四是垃圾處理、汙水排放、飲食油煙排放應符合GB8978、GB18483要求。
五是有明顯的規範標誌和管理製度。
六是字號牌匾要求書寫工整、醒目。
3． 接待服務設施
（1） 廚房
① 位置合理，離暴露垃圾堆（場）、廁所、牲畜棚圈不少於20米，其使用麵積不少於12平方米。
② 廚房地麵已作硬化處理，要防滑、易於清洗。
③ 廚房頂棚應能防塵，光潔，便於清掃。
④ 有清洗、切配、烹調、涼菜製作和餐具、工用具洗滌和消毒的設備和場所，並符合國家相關餐飲業管理規定和標準要求。洗滌消毒的洗滌劑應符合GB14930.2的規定。
⑤ 有良好的通風排煙和冷藏設施。
（2） 就餐環境
① 位置合理，采光通風良好，其使用麵積不少於30平方米。
② 餐廳地麵已作硬化處理，要防滑、防塵。
③ 就餐環境應符合GB16153標準。
④ 飯菜要突出農家風味，具地方特色和民族特色。
⑤ 優質保量，有良好的感官性，味道純正、營養豐富，豐儉隨賓。
（3） 廁所
① 環境整潔，無汙堆，無堵塞，無異味。
② 男女廁所應分設，有醒目的標識。標識應符合GBbrT10001.1的規定。
（4） 通用要求
① 飲用水符合GB5749的規定。
② 有防蠅、防鼠、防蟲以及處理垃圾的措施和設施。
③ 有必要的消防設施。
④ 有休閑娛樂項目，且健康、安全。
⑤ 接待娛樂設施養護良好，無噪音，做到整潔、衛生和有效。
4. 經營管理
經營管理的核心是嚴格按照國家有關法律、法規、規章和相關規定開展經營活動。同時管理體製要健全，運行要有效。具體要求：
一是有明確經營範圍和經營方式。
二是實行崗位責任製及服務規範化。
三是有健全的衛生管理製度，並設專人負責衛生工作。
四是各種原料、輔料、調料應符合現行有效的產品標準或國家有關規定及要求。
五是食（飲）具消毒應符合GB14934的規定。
六是應明示服務項目，並明碼標價。
七是上崗人員應佩戴標誌。
5． 從業人員
從業人員日常必須做到以下幾個方麵：
一是遵紀守法，遵守職業道德。
二是誠實守信，盡職盡責，服務熱情、周到。
三是接待人員注意服裝整齊並突出民族特色，微笑服務，使用禮貌用語。
四是從業人員應經培訓考核，達到崗位合格的要求。
五是從業人員身體健康，無傳染性疾病和其他有礙食品衛生的疾病，並按規定定期進行健康檢查，取得健康證。