芹菜炒香菇
主料：芹菜300克，水發香菇50克。
配料：食鹽、食醋、澱粉、醬油、味精、菜油各適量。
製作：（1）將芹菜去除根、葉洗淨，切成寸段放入碗內加入少許精鹽拌勻，放置10分鍾後用清水洗淨控幹。香菇切片待用。（2）碗中放入適量澱粉、味精、醬油、醋，加清水50毫升，兌成調味汁待用。（3）鍋內放菜油少許置火上燒熱，下入芹菜、香菇迅速翻炒，倒入調味汁淋明油即可。
營養與功效：香菇含有豐富的礦物質和維生素，含鉀量高，適宜於高血壓和低血鉀患者食用。香菇中的香菇嘌呤可抑製體內膽固醇的形成，促進膽固醇的分解和排泄，從而防止血脂升高；芹菜的降壓作用如前所述。本品可長年服用。
第13講 健康就是財富
健康就是財富
我們在前麵講到“健康就是財富”。確實健康是人生第一財富。正如1953年世界衛生組織提出的“健康就是金子”的主題口號。這個財富可以分為兩個方麵，一種是可以計算的財富，一種是不可以計算的財富。健康對我們每一個人都最重要，它可以計算的財富有多少呢？以前講過全國有高血壓病人1.1億，腦卒中病人有600萬，如果能完全按照健康的生活方式生活，也是我們講的健康四大基石：“合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡”，按照科學家的測算，高血壓發病可以減少55％，就是1.1億變成5000萬，減少了6000萬，腦卒中則可以減少75％，那麼腦卒中就不是600萬，而是150萬了。
一個高血壓病人最少一年也要1000元錢。一天服藥最少兩塊多錢，現在還不止這些，所以減少6000萬高血壓病人，腦卒中病人減少450萬人，想一想，這可以省下多少治療費用？這是可以計算的。如果按照健康生活方式，全國可節省的財富就很可觀，還有一個不可計算的財富。由於老年人沒有了疾病的困擾，節省了醫藥資源、社會勞動力資源，相反他還能工作、繼續作貢獻，老年人的智慧和經驗是年輕人不可替代的，所以，身體健康也是一筆社會財富。
按生物學原理，哺乳動物的壽命是其生長期的5～7倍。人的生長期是以最後一個牙齒長出的年齡為標準，也就是20～25歲，因此，人類的壽命是100～175歲。多數學者認為是120歲。人生這120歲可分為兩個春天。0～60歲為第一個春天，即播種耕耘的季節；61～120歲為第二個春天，即金色收獲的季節。生命的第二個春天應當比第一個春天更幸福、和諧、富有成就。第二次世界大戰中就有一個很好的例子，當時蘇聯外長莫洛托夫思維敏捷、語言犀利，他談判中的對手是美國的一個外交家，對方腦動脈硬化，講話有些重複、囉嗦，結結巴巴的，莫洛托夫就盯著他問，在關鍵問題上反複請他陳述，這樣他講講腦子就亂了，而莫洛托夫始終有一個很清楚的思路，這樣在談判當中，莫托夫為蘇聯爭到了很多利益。後來，斯大林高度稱讚莫洛托夫的外交口才說，莫洛托夫的舌頭比喀秋莎大炮還要厲害，是多少蘇聯紅軍將士的生命和鮮血換不來的，但莫洛托夫得到了。著名數學家華羅庚教授，在他晚年時，在全國講學，介紹他的優選法。在廣東5個水泥廠，經過優選法的改良，生產出6個水泥廠的產量，