創業之初，經營者需要做好充分的準備。撰寫詳細的創業計劃書，有利於全麵把握，查找相關問題，為餐飲店的開業做好充分準備。以下介紹開餐廳店創業書中應該涉及的內容。
一、明確餐廳各部門的職責
各部門主管到崗後，首先要熟悉餐廳的平麵布局，最好能實地察看。然後根據實際情況，確定餐廳的管轄區域及各部門的主要責任範圍，以書麵的形式將具體的建議和設想呈報總主管。餐廳最高管理層將召集有關部門對此進行討論並做出決定。在進行區域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發，要有良好的服務意識。按專業化的分工要求，餐廳的清潔工作進行歸口管理。這有利於標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，並以書麵的形式加以確定。
二、設計餐廳各部門組織機構
要科學、合理地設計組織機構，要綜合考慮各種相關因素，如：餐廳的規模、檔次、裝修布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。各部門組織機構設定明確，有利於開業後的餐廳經營，各負其職，有條不紊，以免發生忙亂，影響顧客的消費。
三、製定物品采購清單
餐廳開業前事務繁多，經營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購去完成此項任務難度很大，各經營部門應協助其共同完成。無論是采購還是餐廳各部門，在製定餐廳各部門采購清單時，都應考慮到以下一些問題：
（一）本餐廳的建築特點
采購的物品種類和數量與建築的特點有著密切的關係。例如某些清潔設備的配置數量，與餐廳的餐位數量直接相關。再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠通到洗碗間等。
（二）本餐廳的設計標準
餐廳管理人員應從本餐廳的實際出發，根據設計的標準，參照國家行業標準製作清單。同時，還應根據本餐廳的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐廳用品的需求，對就餐環境的偏愛，以及在消費時的一些行為習慣。
（三）行業發展趨勢
餐廳管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方麵應有一定的超前意識，不能過於傳統和保守。例如，餐廳減少諸如金色、大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
（四）其他情況
在製定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設計必須規範，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在編製采購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。
四、協助物品采購工作
餐廳主管雖然不直接承擔采購任務，但這項工作對各部的開業及開業後的運營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應密切關注並適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業的臨近而逐漸增高。
五、參與或負責製服的設計與製作
餐廳各部門參與製服的設計與製作，是餐飲行業的慣例。餐飲店內服務人員的服裝不僅要大方得體，還要富有創意，能與餐飲店的企業文化相融合，充分體現自身的特色。餐飲業屬於第三產業服務業，為消費者帶去最好的服務，是餐飲店成功的秘訣。
六、編寫餐廳各部工作手冊
工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規章製度及運轉表格等部分。
七、參與員工的招聘與培訓
餐廳各部門的員工招聘與培訓，需由餐廳各部門主管共同負責。在員工招聘過程中，根據餐廳工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳最高負責人則負責把好錄取關。培訓是部門開業前的一項主要任務，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發，製定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，並確保培訓工作達到預期的效果。
八、建立餐廳各部門財產檔案
開業前，即開始建立餐廳各部門的財產檔案，對日後餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機會。
九、參與餐廳各部門驗收
餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方等部門共同參加。餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到餐廳所要求的標準。餐廳各部門在參與驗收前，應根據本餐廳的情況設計一份餐廳各部門驗收檢查表，並對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收後，部門要留存一份檢查表，以便日後的跟蹤檢查。