一、塑造良好的餐廳形象
餐廳形象直接關係到客人對餐廳的印象，也直接影響到餐廳的經濟和社會效益。餐廳形象的樹立應該是視覺、聽覺、嗅覺等多方麵形象的結合。其中視覺形象通常是最易形成感覺的，因此，餐廳形象的美主要表現在它的外觀形象美與內部環境美兩方麵。通過因地製宜或人工裝飾等藝術手段，使內外環境在舒適優雅方麵達到有機的統一，給客人以美的感覺。
（一）餐廳外觀形象
餐廳的外觀美包括建築外觀的美和餐廳名稱的美。
1.建築外觀的美。造型優美、選材講究、色調和諧、風格迥異的建築外觀，對就餐客人的心理活動能產生積極的影響。它能使客人產生美的心理感受，容易引起客人的注意，使客人看後產生各種豐富的聯想，留下深刻的印象，如杭州藍寶酒店外牆的大龍蝦。因此，餐廳的建築通常是建築設計師發揮其想象力的結晶，他們通過建築造型、結構、色調的巧妙結合，給客人塑造出一個直觀而富有含義的藝術形象。高層建築的恢宏、庭園樓榭的精巧，無不使人產生各種各樣的聯想。
2.餐廳名稱的美。餐廳的名稱是告訴客人餐廳的風格、服務的項目和經營特色的標誌。如“竹林小餐”，頗有鬧中取靜的雅趣；“山外山”、“樓外樓”，聞店名而生雅興，使人不由想起“山外青山樓外樓”的詩句；香格裏拉的“香宮”，瀟灑而又飄逸，讓人浮想聯翩。又如，經營宮廷菜的“仿膳飯莊”；經營清真菜的“清雅齋”；經營粵菜的“玉堂春暖”等等，都言簡意賅、而且準確地抓住了餐廳的特點，令人過目難忘。
（二）餐廳內部環境
餐廳是為就餐客人服務的直接現場，和諧統一、美觀雅致的內部環境會使飯店客人心情愉快、賞心悅目。餐飲經營者在布置餐廳環境時，必須考慮環境對就餐客人心理活動和就餐行為的影響。
1.餐廳應布置得整齊和諧、井然有序、清潔明亮、圖案淡雅、擺設新穎、掛幅別致。
2.餐廳布置要堅持個性化與適應性相結合，民族化與現代化相結合，典雅化與氣氛化相結合的原則。個性化是指餐廳的設計要突出本身的特點，在外觀上直接反映出經營特色，以引起客人的注意。適應性是指餐廳不能過分追求新、洋、豪華的格局，既要反映風格特點，又要使客人感到可以接觸，而不是可望而不可及，以吸引和留住更多的客人。民族化是指要體現民族特點和風格，體現民族的愛好和風俗習慣。現代化是說餐廳的陳設和布局一定要從整體出發，不能錯落零亂，力求古樸大方，雅觀別致。
3.餐廳布置應考慮到照明對不同客人的心理影響。如中國客人喜愛燈火輝煌，因為中國人就餐需要氣氛熱烈，且大家吃同樣的菜肴，所以，中餐廳的燈光應明亮一些。而西方客人喜愛柔和的燈光，因為他們認為就餐純屬私人行為，且各自點吃自己的食品，因此，西餐廳的燈光應柔和，並采用可調節開關，以便營造溫馨的氣氛。
4.餐廳布置應考慮到色彩對客人用餐心理的影響。一般以紅、黃為佳，藍色為差。因為黃色可刺激人的食欲，也可使菜肴看起來非常新鮮，而藍色則會使菜肴黯然失色。
5.餐廳裝飾物要與整個餐廳的氛圍相協調。餐廳的四壁、地麵、天花板、藝術陳設品進行裝飾和擺設時，應把整潔、舒展、藝術、典雅諸因素綜合起來加以考慮，壁畫、地毯、掛毯、掛幅要和經營特色協調一致。餐廳的字幅、掛圖宜多體現中華民族悠久的文化傳統。同時，餐廳的外語掛幅、招貼、菜單、藝術品陳設也要充分考慮到各國客人的禁忌，所用詞語要準確達意，以減少不必要的誤解。
為使就餐客人有愉快、舒適的感受，餐飲經營者還必須保持餐廳內部環境的潔淨、整齊。整潔的視覺形象能引起就餐客人的聯想。衛生感帶來舒適感，也帶來安全感。餐廳對整潔的要求應是嚴格而且不遺餘力的。
總之，餐廳內部環境的裝飾布置要從適合客人的心理需要出發，利用美學的理論精心設計、構思，為客人創造一個美觀雅致、柔和舒適，既刺激客人感觀，又喚起客人食欲的富有特色的服務環境，形成一個令客人留連忘返的意境和格局。
二、餐飲店麵裝修要點
（一）規劃布局要合理，強調整體性
飯店的裝修改造是延長飯店生命周期、經營產品的再次開發、經營管理理念提升的過程，而不是簡單意義上的翻新。
為此，要在充分調研飯店客源市場、綜合考慮飯店不同規模、不同檔次的經營產品結構現狀的基礎上，組織專業設計師、建築師和飯店經營管理者，圍繞飯店的市場定位、產品開發、功能布局和流程設計、管理模式及其配套隱蔽工程的整體布局，將飯店改造的規劃設計放在有利於企業整體發展的平台上進行充分的科學論證，使其更加科學合理。
（二）設計理念要新，裝飾風格要獨特
現代飯店越來越注重運用適應時代潮流的裝飾設計新理念，突出飯店經營的主體性和個性，滿足客人在快節奏的社會中追求完善舒適的心理需求。因此，裝飾設計要體現“完美舒適即是豪華”這一新理念，一改傳統的繁瑣複雜的設計手法，通過巧妙的幾何造型、主體色彩的運用和富有節奏感的“目的性照明”烘托，營造出簡潔、明快、亮麗的裝飾風格和方便、舒適、快捷的經營主題。要讓共享大廳空間自然延伸，並與室外綠色景觀融為一體。客房裝飾要突出舒適感和人性化的設計理念。
（三）整體改造要綠色環保
打造綠色環保型飯店，完善配套隱蔽工程，是改造工程的重要目標之一。對所有的配套管線和效率低、耗能高、不利於環境保護的設備，進行全麵更新改造及周邊環境的綠化、美化、亮化。並根據整體布局，對隱蔽管線走向作相應的調整，為飯店整體經營的經濟性、安全性、環保性和舒適性打下良好的基礎。
三、餐飲店麵裝修技巧
（一）要有心理價位
裝修前，必須對居室的裝修檔次有個初步定位，包括投入資金的準備，使有限的資金發揮最大的效能。在確定裝修項目和裝飾標準時，應根據住宅條件和家庭經濟承受能力做到量力而行，既不要照搬別人的模式，也不要盲目與他人攀比。客戶應充分了解施工單位的材料單價，尤其是地板、地磚、牆磚、塗料、衛生潔具等主要裝潢材料的市場價格，因材料的價格占了室內裝修工程總費用的主要部分，也直接影響到裝修人工費用的高低。
（二）進行分項計算
家庭裝修分全包與清包兩種形式，目前市場上采用包工包料辦法居多。有些客戶提出要自行采購，則應在合同中分別列出自采材料與設備項目，在總裝修費中扣除其款項。如在裝修期間進行項目變更，雙方應根據項目的材料費和人工費對總裝修費用作出相應調整。
（三）要簽定嚴密的施工合同
在簽合同前，應詳細了解各種材料（含施工費用）及管理者的基價，在施工內容上列出明細表，並注明主材單價、品牌、等級、規格、數量與裝修要求，盡可能搞好閉口合同，免得結算時有爭議。不少承包商為了省事，隻在合同裝修內容上籠統地標明裝修項目，而不寫清裝修麵積、部位及要求，這種現象，會給日後的工程結算帶來麻煩。