“悄悄話”
某日到寧波，在一賓館吃飯，點了一道“悄悄話”菜，端上來一看是豬口條拌豬耳朵。
“泰山三美”
一次，在泰山腳下，要了一道“泰山三美”菜，端上來一看就是白菜燉豆腐。詢問服務員，她笑道：“三美就是白菜、豆腐和水，因為俺泰山的水是最美的。”
“牛拉麵”
下了泰山後，又在小麵館點了一碗“牛拉麵”，吃時才發現一片牛肉也沒有。於是，叫來胖胖的店主論理，他笑嗬嗬地解釋說：“夥計呀，俺家做麵條的師傅姓牛啊。”
“絕代雙嬌”
一日，在成都某飯店就餐，服務員端上一盤“絕代雙嬌”菜，細一瞅原來是：青辣椒+紅辣椒。
“走在鄉間的小路上”
蘇州某飯店有一道菜叫：“走在鄉間的小路上”，端上一看，盤中隻有紅燒豬腳一隻，綠色香菜三根。
“群猴鬧天宮”
當客人就座後，服務員便端來了一大盤活海蝦，接著再倒入寸長的熱蒜苔，經這麼一燙，隻見海蝦懷抱著蒜苔上竄下跳，似孫悟空醉舞金箍棒。
“一聲雷”
在北京某飯店吃飯，點了一道“一聲雷”菜。過了一會兒，服務員先是端來了一盤炸得黃橙橙的鍋巴，後又倒上一碗涼透了的三鮮羹，經冷熱一激，隻聽“嘣”的一聲悶響。
“濫魚充數”
煙台一漁家飯館有道菜叫“濫魚充數”，就是把黃魚、梭魚、辨魚、昌魚、鯰魚、鯽魚、黃花魚和皮匠魚等8種魚一同紅燜，後裝入一大盤上桌，亦稱“八國聯軍”。
“東西南北中”
丹東某飯店有一道“東西南北中”的菜，乍一聽還挺廣闊的，其實隻是一盤油炸的蠶蛹，據說如此稱呼是由於它捫生前聚集在一起，時常搖頭晃腦，巡視四方。
“老虎菜”
在長沙一飯店，把“尖椒、大蔥、香菜”切成“三絲”堆成一盤，雖然清涼爽口，可吃後辣不堪言，猶見虎威，稱之為“老虎菜”。
“龍血鳳蛋”
在天津一農家飯店，把紅豆腐乳和鬆花蛋切好裝入盤中，雖然黑紅相間，色調明朗，卻有了個嚇人的名字：“龍血鳳蛋”。
“桑那肘子”
在長春某飯店，有一道菜叫“桑那肘子”，其實就是一盤極普通的蒸肘子。
“紅顏知己”
在唐山一酒家，把紅心蘿卜切成絲堆入盤中，再圍上一圈紅紅的小棗柿，稱之為“紅顏知己”。
“雪夜初吻”
哈爾濱某飯店，一盤白蘿卜絲炒紅辣椒稱：“雪夜初吻”。
“情人的眼淚”
一盤菠菜，攪和進了芥茉油，你如夾上一筷送入口中就會被嗆得兩眼汪汪，甚至大咳不止，在青島這叫“情人的眼淚”。
“八戒踢球”
在北京某飯館，推薦菜裏有道“八戒踢球”，點來一看原來是八個豬蹄和一個四喜丸子。
“兩個黃鸝鳴翠柳”
在杭州西子湖一酒家，把蒸蛋黃兩個，伴以幾根綠葉小蔥的菜叫做“兩個黃鸝鳴翠柳”。
“一行白鷺上青天”
在揚州一酒家，把青菜葉片上匍著一排小塊蛋白的一盤菜叫做“一行白鷺上青天”。
“窗含西嶺千秋雪”
在太湖一酒家，把一盤清炒白蛋花，連片蔥葉兒也不見的一盤菜叫做“窗含西嶺千秋雪”。
“門泊東吳萬裏船”
在江蘇某飯店吃飯時點了一碗清湯，上麵隻漂了幾片雪亮的蛋殼，再什麼也沒有了。服務員告訴說這叫“門泊東吳萬裏船”。
第三章 管理篇——態度決定一切