在細節上體貼顧客，讓顧客在服務人員的體貼關懷中獲得良好的就餐氛圍。如：每個服務員在店內及店周圍30米以內向遇到的任何一位顧客說“您好”；不主動向客人推薦200元以上的酒水；客人如不是自己駕車，應主動問訊是否需要幫助打車；雨天要問是否需要雨傘等等，讓前來就餐的顧客倍感溫馨。在我們員工培訓理念上，酒店上至老板、經理，下至廚師、服務員，在服務顧客上，每個人都是一樣的，任何人都要隨時準備端盤子、拖地板。在我們酒店，總經理、各級經理、主管都有一套服務員工作服，在客多、服務員忙不過來的時候，總經理也要去餐廳端盤子，事必躬親。同時，如果遇到客人點的物品酒店暫時沒有，我們會隨時派車派人免費為客人到別處購買，不另外收服務費。
每個服務員每天晚上都要總結自己一天所服務的顧客遇到的任何一點不滿意的情況，並自己總結、提出解決方法。曾有服務員記錄到“在我服務的12號餐台客人，有兩位女士、五位男士，其中一女士像是外地客人，開始時她喝飲料，但其他人都勸她喝酒，並讓我給她上酒杯倒酒，我心想：一方不想喝酒，另一方卻非要讓她喝酒，不如折中一下，給這位女士上個小杯子，既可以讓這位女士少喝點，還不至於引起其他的反對。我就上了小杯子，結果這位女士非常感激地對我連說‘謝謝’，席間還對我誇了好幾次，其他客人也都誇我聰明、體貼”。
此外，服務員之間每周開交流會討論自己遇到的“客人不滿意情況”，以提醒其他人不出現類似錯誤，把客人“不滿意”出現的幾率降到最低。可以定期召開服務人員交流大會，總結一周來所有的“不滿意情況”，大家共同討論遇到此類事情處理的方法。
（三）次日道歉，贏得顧客好感
餐飲服務業每天要麵對很多人，形形色色，什麼樣的事都可能發生。當糾紛突然發生時，怎樣在最短的時間內以最簡捷最有效的方式讓顧客滿意、把酒店損失降到最低，這才是最重要的。
當遇到顧客投訴時，酒店會第一時間進行處理：首先認錯，向受到損失的顧客表示道歉；其次解決問題，或是退掉或是替換；再次力爭挽回，盡量滿足顧客的要求。最後，還有一個環節至關重要，那就是次日再追加一個電話。在第二天早晨，親自給顧客打一個電話，解釋原因，然後歡迎他再次光顧，感謝他對餐廳提出的意見。這一環節在處理問題上是最為關鍵的一環，也是最容易被許多人忽視的一環。當日的處理隻能解決“矛盾”，而留住客戶、挖掘未來的客戶，次日的電話至關重要。事實也證明，當顧客次日接到電話時，幾乎100%的顧客既驚訝又高興，還說一定要做“回頭客”。
（四）服務“過剩”則過猶不及
有時候，員工出於服務到位的角度，在顧客就餐過程中細致入微，點滴到位，而從顧客的角度看，會感到有壓力。因為服務“過剩”則過猶不及，尤其在包間裏的服務稍有“過剩”就容易讓客人有“壓迫感”。
因此，作為管理者，應該與服務人員做好交流，保證顧客獲得滿意的服務。在包間，如果是商務就餐或家庭宴會，服務員對顧客談話內容應主動不聽，主動間斷出入包間，保持2分鍾進房間服務一次；如果是一對情侶就餐，服務員應主動和顧客商量服務方式，或是在包間外或是在屋內。如果客人同意在門外服務，服務員應在客人就餐期間一直守在門外，並保證客人隨叫隨到。服務員永遠行動多於言語，少說話、多做事。點菜時，除非顧客詢問，不主動推薦菜品、酒水品牌，讓顧客自己做判斷，避免引起反感等等。
總之，要在每一個細節上著手，為顧客提供最全麵而又體貼的服務，讓顧客消費的滿意，吃得開心，下次還願意光臨。