廚房灶台引發的火災是常見火災。近些年來，廚房火災已得到有關管理部門的高度重視，對此類火災的防護技術研究也將進一步深入。相信隨著我國消防法規的不斷完善，廚房火災防護問題必將得到較好的解決。
二、如何處理特殊事件
（一）如何接待年幼的客人
對年幼的小客人要耐心、愉快的照應，並且幫助其父母使小朋友坐得舒適。如果小朋友在樓麵玩耍，如坐在地板上、攀桌椅、玩耍樓麵各種工具和器具設備等，或者打擾其他客人，要向他們的父母建議，讓他們坐在桌邊以免發生意外。如果不是很熟，不要抱逗小孩或撫摸小孩的頭，沒征得父母同意，不要隨便給小孩吃東西。
（二）如何接待有殘疾的客人
應將坐輪椅來的客人推到餐桌旁，盡量避免將其安排在過道上，有拐杖的也要放好，以免絆倒他人。盲人需要更多的照顧，但要適當，不要過分的關照而引起客人的不愉快。要教導員工怎樣去告知客人的菜品及位置。耳聾的客人要學會用手勢示意。
（三）如何處理突發病的客人
對突然發病的客人，管理人員、服務員要保持鎮靜。若其沒有同伴，首先打電話通知急救部門，再聽取上司的安排，采取一些可能的搶救措施。對於突然昏厥過去而無同伴時，不要因為這樣不雅觀而去挪動客人，因為客人可能是發了常見的心髒病、高血壓、腦溢血等病，最好的作法是幫助客人解開領扣、領帶，再打電話通知急救部門等待醫生的到來。
對於有些客人在進餐時或用餐後沒有離開店之前，突然有腸胃不適，或嘔吐，這可能是就餐的食物不衛生引起的。我們要趕快打電話叫急救車。幫助客人去洗手間和打掃嘔吐物，但不要急於清理餐桌，要保留客人食用過的食品，以備檢查化驗，分析客人發病的原因，以分清責任。
（四）如何處理突然停電事故
不論是白天還是夜晚，如突然停電，服務人員要保持鎮靜，不要驚惶失措，更不能大聲呼叫。如發生在晚上，首先要作的是設法穩住客人的情緒，請客人不必驚慌，如應急燈沒有及時開啟，盡快檢查應急燈的開關和插座，平時也要定期檢查應急燈。同時，安排服務員快速在餐位上配好蠟燭，請客人繼續用餐。注意的是，此時要防止客人趁機走單。接著查明停電原因，可以修理的盡快修理，並向客人解釋；如在白天，首先查明停電原因，可以修理盡快修理；如區域性停電，進行發電，或向有關部門詢問停電原因、來電時間，並向客人解釋原因。
（五）如何處理失火事件
如遇到失火事件，管理人員和服務員要保持鎮靜，按平時所學的消防知識和實操進行應變。立即撥打“119”火警電話，爭取時間，同時，馬上關掉電源總開關。立即向公司報告。盡快疏導客人離開現場，要沉著、冷靜、果斷。同時，組織男員工盡快搬離液化氣瓶。服務人員要做一些力所能及的滅火和搶救工作，把損失降到最低限度。
（六）如何處理湯、汁灑在賓客身上的突發事件
當班服務員應及時向客人致歉，並用幹淨的濕毛巾或餐巾紙為客人擦拭衣服，注意要先獲得客人同意，女客人應由女服務員為其擦拭，動作要輕重適宜。根據客人的態度和衣服被弄髒的程度，主動向客人提出為客人免費洗滌的建議。如得到客人同意，要征求聯絡方式。洗滌後要及時送還且再次道歉。如被弄髒程度較輕，經擦拭後已幹淨，當班管理人員應真誠向客人道歉，若客人不接受，可征得上司同意後，免費贈送食品。如以上兩種方案客人不接受時，應誠懇地聽客人表達其本人的意見。當客人要求賠償時，此時要準確地判斷客人的性格類型：急躁型、粗暴型、蠻橫型。如屬於以上類型的客人，應請求客人到無客區進行協商，以免影響其他客人，依實際情況靈活地處理。但注意的是在協商過程中，不要多次的道歉和過分謙讓。盡可能地把賠償降到最低。如無法處理，報告上級；如客人無理取鬧，應立即報警處理。
（七）發現未付賬客人離開店時如何處理
應馬上追上客人，有禮貌地小聲地把情況說明，請客人補付餐費。如客人和朋友一起，應請客人到一邊，再將情況說明，這樣，可照顧客人的麵子而使客人不致難堪。注意在整個過程中，一定要禮貌，如果粗聲粗氣地質問客人，有可能使客人反感，給工作帶來更大的麻煩。