一、餐飲營銷的未來前景
近年來，我國的餐飲業發展非常迅速，市場潛力巨大，前景非常廣闊。同時，隨著時代的瞬息萬變，餐飲的需求又是複雜多變的。那麼，未來餐飲營銷的發展趨勢又將如何呢？
（一）文化情調日益受到重視
隨著人們生活水平的提高，消費者對餐飲業提出了越來越高的要求，不僅要求吃飽吃好，價廉物美，而且還要求獲得良好的心理精神享受，餐飲業內的文化氛圍也因此變得越來越濃厚。
在我國，近幾年來，以民族風味為主題的餐廳越來越多，各地紛紛出現了諸如傣家大酒樓、苗族竹樓、水上漁村、民族餐廳等，以經營民族風味為主的餐飲店。例如，上海的錦江飯店就在環境布置上力圖突出巴蜀意境，讓身著四川民間蠟染布旗袍的服務員為賓客指點巴蜀風情、天府之路，吸引了許多外國人來此就餐。
深圳竹園賓館更是獨樹一幟，迎合了當前人們的消費心態，使人聞雅名而生慕心，因慕心而欲親身領略，享受雍容高雅的服務，領略貫穿於服務全過程的“竹的風骨和竹園文化”，因此回頭客高達60%。台北“茶餘酒餐廳”的老板自稱是“金庸迷”在他的餐廳，你會見到諸如“歲寒三友拚盤”“二十四橋明月夜”“玉笛淮家聽落梅”等，在金庸的武俠小說《射雕英雄傳》中描述的幾道美味佳肴。充分利用文學的想象力，為菜品添上典故的趣味，同時，營造出詩情畫意的想象空間，讓菜肴有更多的彈性發揮。
（二）個性化、特色化的服務廣受歡迎
俗話說得好：“一招鮮，吃遍天”。日益提高的生活水平和日趨個性化的消費需求，越發要求企業重視人們的具體要求，提供更有針對性的、個性化的服務。
洛杉磯有家麥當勞快餐店，座席被設計得像宇宙飛船一樣，對正前方有一幅一米見方的屏幕，一旦客滿，室內就會變暗，接著就會傳來播音員的聲音，“宇宙飛船就要發射了”，同時，椅子自動向後傾，屏幕上映現出宇宙中的種種景色，共持續8分鍾，顧客可以一邊吃漢堡包，一邊體驗宇宙旅行。據報道，這家麥當勞快餐店做了這樣的設計後，使自己的營業額增加了35%。此外還有諸如動物服務餐廳、海盜餐廳、綠林好漢餐廳、恐怖餐廳等種種形式的餐廳，所有這些，目的就是利用人們的好奇心來吸引顧客。
餐飲業和娛樂業的結合是個普遍現象。許多餐飲店都在極力營造一種歡樂樣和的氣氛，有的在餐廳裏舉辦馬戲表演，有的請相聲演員說相聲、講笑話，有的在餐廳裏辦舞會，總之都在竭力讓顧客吃得開心，吃得快樂。
（三）快餐化的道路越發廣闊
隨著城市生活節奏的加快，居民收入水平的提高，社會上對快餐的需求量日趨增大，質優價廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。著名的科學家錢學森先生就曾提出，應在我國的一些大城市，建立快餐中心，以規模經營的高效率和低成本，來滿足廣大群眾的飲食需要，加快家務勞動社會化的步伐，促進我國經濟的發展。
相比較而言，我國餐飲行業的生產力還比較低，有必要通過發展快餐公司，搞集約化經營，提高餐飲業的生產效率，把許多家庭從繁雜的一日三餐的勞作中解放出來。南京就出現了專業生產饅頭的企業，利用現代化的機器設備進行大批量生產，極大地提高了生產效率，為群眾提供了物美價廉的主食，方便了群眾的生活。
（四）重視顧客對信息和知識的需求
當今的社會是高度信息化了的社會，信息被人們看成是與物質、能量並列的客觀世界三大要素中的一個要素。因此，國內外有些餐飲企業適應這種需要，開辦各種各樣的信息餐廳，提供各具特色的信息服務，以此來招徠顧客。
福建泉州的建福大廈就推出了新穎的“新聞早茶”服務。在這裏每位顧客僅需花上十多塊錢，就可悠閑自得地品茶、看報、吃自助餐。自助餐品種繁多，任意選擇，還有近十種報紙隨你翻閱。此外，大廳的顯眼處還設有大屏幕彩電，連續播送早間新聞和股市行情等，頗受廣大消費者的青睞。