（四）顧客的外延需求
也就是顧客獲得的心理滿足，文化滿足，售後服務的滿足等。隨著感性消費時代的到來，賓客的心理需求越來越強烈，由於產品的主體是服務，所以在享受服務的進程中更希望獲得心理上的尊重。這就要求餐飲店不僅能夠發掘顧客不自知的需求，而且要盡力讓來此地就餐的客人被其溫馨的氣質所吸引，願意常來就餐消費。
美國的學者雷奇漢曾做過研究，其結果表明隻要增加5%忠誠的顧客就能夠增加25%至100%的利潤，因此，當酒店餐飲部門擁有眾多忠誠的顧客時，就一定可以獲得更大的利潤，從而獲得可持續發展。
案例一：時髦的女性餐廳
這幾年，各式各樣的概念餐廳悄悄的流行了起來，而其中最具特色的當數針對女性消費者的女性餐廳了，而這類餐廳最大的特點就是用時尚加夢幻般的裝修來抓住女性食客們的眼球。人們喜歡用“秀色可餐”來形容美女，其實很多美女餐廳也是“秀色可餐”，對吃飯環境氛圍很是講究。
以孕婦營養為主題的餐廳：絕大多數孕婦在孕期無法得到專業的營養飲食谘詢和配餐服務，由孕期營養不足或營養過剩引發的各類胎兒異常現象，是準媽媽們最擔心的問題之一。孕婦餐廳的出現，的確有利於讓準媽媽們“吃飯”的難題逐步得到改善。但如何讓價格更加合理，吸引更多媽媽吃上健康實惠的孕婦餐，是孕婦餐廳今後更應考慮的問題。三八婦女節來臨之際，準媽媽們不妨嚐試一下孕婦餐廳。
美容餐廳：“美容餐館”是將時尚氣息與餐飲結合有著異曲同工之妙，是針對女性的主題餐廳。餐廳做的菜品是以白荷花、番茄、黃瓜、胡蘿卜、豬蹄等有美容功效的食物做成菜品。這些常見的普通食品不僅價格低廉，所蘊含的美容價值也相當高。不僅僅是一個餐館，更是一個美容院，也獲得不少女性的親睞。
案例二：BBQ烤吧
隨著中國餐飲行業持續快速的發展，餐飲企業開始重視對自身特點的發掘，特色餐飲正成為未來餐飲企業發展的一個重要趨勢。而對於那些中小投資者來說，采用連鎖經營和特許經營的方式來拓展自己的事業，無疑是一個很好的選擇。
經相關數據調查發現，現代消費人群中一半以上的消費者對燒烤風味青睞，以燒烤為潮流的飲食新風尚正在被市場關注。作為以特色烤肉類產品為主打的BBQ烤吧，正是借助餐飲的特色趨勢和連鎖經營的規模互利優勢來達成良好的市場效果。
雖然已是深秋，但燒烤一族對美味的追求熱浪並沒有消減。而“BBQ烤吧”帶來的燒烤風味盛宴尤其受到關注，由於倡導時尚、美味、健康的飲食觀念，讓消費者在選擇美味的同時，更注重對健康的追求。
BBQ烤吧當屬如今市場最新模式，集餐吧、酒吧、燒烤店、休閑餐廳於一體，彙集了烤雞、烤鴨、烤翅、烤串、特色主食、創新涼菜、流行特飲等最新燒烤係列，加之獨有調料的神秘配方，色香辣俱全，並且能夠根據個人喜好進行搭配，葷素搭配，營養美味叫絕，因此吸引的消費者也是一些熱愛生活、追求時尚、向往豐富多彩的年輕人，在潛力巨大的餐飲市場獲得了熱烈的反響。
BBQ烤吧自推出後就受到了廣大中小投資者的熱烈追捧，加盟商絡繹不絕，經營所到之處呈現出排隊購買的火爆場麵。為滿足不同口味的需求，BBQ烤吧采用獨家的秘方調料，能夠產生特殊的芳香，淳厚而濃鬱，色澤亮麗誘人，製作過程中幹淨、衛生。讓喜愛幹淨的青年一族吃得放心。在這樣的消費者認可基礎上，BBQ烤吧不但占據著廣闊的消費人群，同時享有著總部立體化的運作支持，因此備受合作商認可。在市場需求的策動下，目前BBQ烤吧的招商工作依然在火熱進行，為更多的中小投資者鋪就了一條創業的新路。