規範化的服務可以通過培訓獲得，而個性化的服務卻沒有成文的統一模式，僅靠培訓是無法升華的。因而，要做到這樣的服務，就要求員工能做到“有耐心、要有熱心、要有愛心，更要有責任心”，要視顧客為衣食父母，以對待朋友、家人的感覺善待每一位客人，把顧客利益置於首位，於細微處觀察客人的喜好，盡可能的滿足顧客的需要。員工文化技能水平的提高，離不開管理者的言傳身教、企業文化的熏陶和堅持不懈的服務理念的教育。寬鬆和諧的工作氛圍，必要的信任、理解、尊重和支持，都會使員工認同與企業一致的價值觀，發自內心地做好服務工作，調動起員工的積極性，甚至會比要求的做得更好。
二、休閑店名“亮”出來
餐館店名體現的是企業的文化內涵，好的店名首先是一個好的開端。人們往往會認為，肯在店名上花心思的經營者，當然不會放棄飯菜質量和服務質量。如果一個酒店飯菜口味不錯，服務也好的話，再有一個讓人印象深刻的店名，豈不是更好。
到上海幾條有名的休閑街走上一走，發現讓人眼前一亮的店名還真不少。細細琢磨這些有特色的名字，還沒想到這中間還有一番規律。
詩情畫意型——“一杯春露暫留客，兩腋清風幾遇仙”。麵前是藍印台布，身側是木製書架，這便是“耕讀園書香茶坊”營造的幽雅。問問這兒的老茶客，居然有不少初次到“耕讀園”來，就是被它的名字所吸引，儒雅拙樸，親切自然。不少茶坊，都竭力在名字上營造出一片詩情畫意。茶言觀舍、唐韻茶坊、桃花源、觀茶站……這裏賣的是書香茶韻，感受的是淺酌低吟。
俏皮創意型——簡單就好，隨意就好。喝茶在大多數人的心目中，是一種休閑方式。和朋友聚會，與夥伴聊天，奶茶、烏龍茶、檸檬茶，喝什麼都行，要的是自在盡興嘛。怎麼選茶坊呢？上海圖書館對麵的“來吧”，名字一語雙關，挺特別；吳江路上麵的“不見不散”，電影名稱的拷貝，看一眼就能記住。
懷舊思古型——此情可待成追憶，隻是當時已惘然。“金色年華”、“時光倒流”的生意一直不錯，相信慕“名”而來的人不在少數，懷舊現在也是時尚嘛。
異國情調型——今夕何夕？倫敦？巴黎？咖啡店、酒吧，偏愛的是英文字母，用歐式的命名法，常常能讓異國情調變得真實。HARDROCK、索列、薩莎……咖啡加藍調加你的想象，就能進行一次夢幻歐洲之旅。
在買方主導市場，顧客擁有更多的選擇權。所以，在這個追求個性、崇尚創新的時代，“無奇不傳，無特不立”，特色就是競爭力。針對目標群體，打造自身特色來吸引消費者，不失為開辦餐館的上佳選擇。
中國飲食文化源遠流長，前人留下的不可多得的寶貴傳統，為打算利用傳統特色的經營者提供了絕佳的素材。在繼承傳統的基礎上取其精華，棄其糟粕，並大膽創新，這是如今開店贏利的秘訣。
案例一：武俠餐館招牌菜“降龍十八掌”
你試過用“丐幫”大碗喝酒嗎？你試過用“雙截棍”吃菜，用“小李飛刀”喝湯嗎？這些神秘的吃飯方式，說白了一點都不神秘，“雙截棍”就是筷子，“小李飛刀”就是湯匙。但如果你不熟悉武俠小說，到這家飯店就餐，一定會被降龍十八掌、聖火令之類的名詞弄得雲山霧罩的。
二道區有家餐館的每個包房都是一個“門派”，服務員叫“小二”，老板叫“莊主”，顧客是“英雄”、“俠女”，不收“人民幣”隻收“銀子”，走時道聲：“青山不改，綠水長流，後會有期，恕不遠送。”
這家“武俠風波莊”門口書兩行字：“人在江湖，身不由己”。一進餐館大門，幾個身著古裝的“小二”便迎上來，對男顧客稱“大俠”、“英雄”，對女顧客則呼“女俠”。包房名稱分別是“南帝”、“西毒”、“北丐”等。一進包房，就有人喊：“小二，給大俠沏功夫茶、上抹布，把兵器搬上來。”等搬上了桌，記者才發現“兵器”是筷子，“抹布”是餐巾紙，而牙簽在這裏的名字叫“梅花針”。