要想健康快樂一百歲，我們記住三個字就行了。三個“平”:平常飯菜、平和心態、平均身材。
平常飯菜:一葷一素一菇
最近聯合國糧農組織提出一個新的口號:21世紀最合理的膳食結構就六個字:一葷一素一菇。
我現在就這樣，每頓飯有一個葷菜，魚啊肉啊雞蛋啊，雞鴨魚蝦都可以。一個素菜，蘿卜啊青菜啊，幾個青菜混在一起。第三，一個菇，蘑菇、樹菇、金針菇、草菇，還有黑木耳或者海帶都可以。
為什麼要一葷一素一菇呢?首先，你一定要有個葷菜，因為人是雜食動物，人不能完全吃素，葷菜一吃以後，動物蛋白有了，高級營養蛋白也有了。第二，要有素菜，素菜一吃以後，纖維素、維生素、礦物質也有了。吃素菜很重要，能使大便通暢。第三，還得有菇。菇就是食用菌。
現在越來越發現，食用菌在膳食中所含營養特別全麵，有三大作用。第一，菇是靈芝，服用會使血脂下降，膽固醇、甘油三酯下降，血粘度下降，動脈硬化延緩，心腦血管病減少。第二，菇含有香菇多糖，能提高免疫力，減少癌症。所有吃菇的地方，癌症都少。第三，菇還有一種抗氧化作用，能使細胞凋亡慢，延緩衰老，減少老年癡呆。在北京，每死100個人，就有52個心腦血管病，22個癌症，這就占了74個。如果我們經常吃菇，就能減少心腦血管病、癌症，減慢衰老的速度。
燕麥是粗糧的代表。現在很多人錢一多，生活好了，以為吃粗糧都是過去的事。錯了，你將來也得吃粗糧。人類就是吃粗糧過來的。細糧是什麼呀，就是澱粉。粗糧呢?維生素、纖維素、礦物質，什麼成分都有。所以大家一定要記住，什麼時候都要吃得有粗有細。
合理的膳食結構就六個字:一葷一素一菇。
平和心態:樂觀是超級保健藥
何為好心情?就是有“好心”，還得有“好情”。
好心是愛心、善心、真心。科學研究表明，愛心多，內啡肽釋放就多，人體微循環得到改善，免疫力提高。愛心使人健康，善心使人美麗，真心使人快樂。
好情是友情、親情、愛情。友情使人寬容，親情使人溫馨，愛情使人幸福。有了這三個“心”，有了這三種“情”，你一定有好心情。
有位90多歲的老太太，我們對她進行了調查。她做飯，走路，什麼都行，精神特好。人問她怎麼這樣長壽，她就一句話:沒心沒肺，有說有笑。她就是心態好。其實她吃得並不是太好，吃什麼呢?調查半天，最喜歡吃的就是打鹵麵。我們現在天天研究膳食多少卡路裏、膽固醇、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸……都研究透了，心態不注意，吃什麼都不行。
有個老壽星，104歲了。她根本不懂什麼是合理膳食，更不懂什麼叫卡路裏。人家問她長壽有什麼秘訣，她耳背，聽幾遍才聽清，就大聲回答:兒媳婦好!她很聰明，對人總誇兒媳婦好。她知道兒子、女兒不用誇，肯定對自己好。兒媳婦本來也就是個普通人，這樣一誇，到最後想對老人不好都不成了。人家問她還有什麼秘訣，她答:政府好!因為她歲數大，政府有規定，民政部門過年過節都得派人看望她。政府也是按規章辦事，她這樣一誇，街道一看這老人不錯，不是過年過節也會常去看她。
我調查過北京市200例猝死患者，有50%死亡以前24小時之內生氣、著急、情緒激動，20%~25%死以前半小時喝酒、激動、生氣，18%死亡發生在30秒之內，剛剛還說著話，說死就死了，30秒就死。就是說，精神情緒影響很大。
樂觀積極心態所具有的力量超出我們的想象。