2.炒鍋上火，加花生油燒熱後，加入蝦米、薑末、蔥，爆香，再加入料酒少許和適量水，煮沸後再煮5分鍾，倒入蘿卜，加精鹽、味精，再煮5分鍾，衝入盛紫菜的湯碗中，撒香油即成。
【功效】
紫菜含蛋白質、糖類、脂肪、氨基酸、鈣、磷、鐵、鋅、碘、錳、揮發油、磷脂、煙酸、有機酸和維生素A、維生素B1、維生素B2等成分。其性寒、味甘、鹹，有清熱利尿，軟堅化痰之功效。可治療水腫及腳氣病等。
日本醫學界對紫菜的保健作用作了很高的評價：多食紫菜對胃潰瘍具有很好的治療作用；多食紫菜對延緩衰老人防止貧血、皮膚屑及瘙癢。治療夜盲症、預防蛀牙、降血壓及降膽固醇都有很好的功效。多食紫菜對減輕，防止和治療婦女更年期疾病及男性陽痿有很好的作用，這些疾病正是老年人易發症。所以老年人應適當多吃些紫菜，以利健康。
此菜湯清淡，有海鮮味。調中和胃，補腎益精。此菜含有豐富的鈣和碘等礦物質和微量元素及消化酸，可幫助消化，增進食欲，有利老年人防癡呆症。
雞筍銀芽湯
【材料】
綠豆芽250克，筍幹絲10克，雞胸脯肉25克，醬油、精鹽、味精、香油各適量。
【操作】
1.將雞脯肉洗淨，切成細絲；綠豆芽擇去根，洗淨。
2.鍋置火上，加清水，燒沸後投入筍幹絲，稍煮片刻，待筍幹絲煮軟爛時放入雞肉絲、豆芽，待豆芽呈半透明時，即起鍋，裝入大湯碗中，加醬油。香油、精鹽、味精即成。
【功效】
雞肉含有蛋白質、脂肪。鐵、鈣、磷、鈉、鉀、多種維生素等，其性平，味甘、鹹，有補精添髓、溫中益氣、強腰健骨等功效。
筍為天然低脂、低熱量食品。其性寒，味甘，有清熱化痰。生津止渴、益氣和胃的功效。
綠豆芽營養豐富，含有蛋白質、脂肪、多種維生素、糖類。胡蘿卜素、維生素C。尼克酸等。中醫認為，其性涼味甘，有清熱解暑熱，利尿除濕，調五髒，通經脈，解諸毒之功效。對老年人便秘、防暑熱、高血壓有輔助功效。
從以上三種主料的功效，可見此菜鮮美可口，清淡宜人，具有清暑瀉火，開胃爽神之功用。很適合作老年營養保健食品。
猴頭黃芪鮮湯
【材料】
雞1隻（重約750克），猴頭菇120克，黃芪30克，生薑3片，精鹽適量。
【操作】
將活雞宰殺去毛及內髒，洗淨切塊。黃芪洗淨，與雞肉、生薑一同放入鍋內，加清水適量，旺火煮沸後，小火燉2小時，去黃芪，再將洗淨的猴頭菇切片放入鮮湯內煮熟，加精鹽調味即成。佐餐當菜，吃猴頭菇及雞肉，飲湯。
【功效】
補氣養血。
參芪鴿蛋湯
【材料】
北沙參30克，黃芪15克，鴿蛋10個，鹽適量。
【操作】
鴿蛋煮熟去殼備用。北沙參、黃芪加水煮半小時，以此湯煮鴿蛋，加調料後食用。可作點心食用。
【功效】
益肝養陰。
首烏參豆湯
【材料】
首烏10克，黑豆50克，北沙參30克。
【操作】
黑豆浸泡一夜後，先煮1小時，再加入北沙參、首烏，共煮半小時取汁飲用。每日1劑，不拘時頻飲。
【功效】
滋補肝腎，益氣潤膚。
牡蠣鯽魚湯
【材料】
牡蠣粉12克，鯽魚200克，豆腐200克，紹酒10克，薑、蔥各5克，雞湯500毫升，醬油10克，青菜葉100克，鹽適量。
【操作】
把鯽魚去鱗、腮、內髒，洗淨；豆腐切4厘米長、3厘米寬的塊；薑切片，蔥切花，青菜葉洗淨。把醬油、鹽、紹酒抹在鯽魚身上，將鯽魚放入燉鍋內，加入雞湯，放入薑、蔥和牡蠣粉，燒沸，加入豆腐，用文火煮30分鍾後，下入青菜葉即成。每日1次，佐餐食用，吃魚、豆腐、青菜葉，喝湯。
【功效】
平肝潛陽，降壓止痛。
桃仁蓮藕湯
【材料】
桃仁10克，蓮藕250克，鹽、味精、香油各適量。