“明月幾時有，把酒問青天”，“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉”;“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”;“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯”;“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”;“醉裏挑燈看劍，夢回吹角連營”;“艱難苦恨繁雙鬢，潦倒新仃濁酒杯”。而“青梅煮酒論英雄”，“杯酒釋兵權”，更是在杯酒之間演繹了驚心動魄的曆史風雲，成為中華民族的優秀文化組成因素。當然，其中也夾雜一些不良的“醉酒文化”:“今朝有酒今朝醉”，“浩歌一曲酒千鍾”，“酒醒還醉醉還醒”，使“酒杯雖小，淹死的人比大海還多”，對社會有一定的負麵影響。
多走一步，即是地獄
客觀地說，酒是一種多情物，又是一把雙刃劍。少量的酒是健康之友，多量的酒則是罪魁禍首。
歐洲20個工業化國家的橫向流行病研究表明:酒精的消耗量與冠心病的死亡率是逆相關。在前瞻性的流行病學研究中發現:在每天都少量飲酒的人群中，其高血壓和冠心病的患病率和死亡率都較不飲酒者低。美國癌症學會對年齡在40~59歲的28萬名男子的飲酒習慣進行了12年跟蹤研究，發現適量飲酒(每天不超過15~30克酒精)的人其心髒病死亡率較不飲酒者低20%。加拿大蒙特利爾心髒病研究所的資料顯示，適量飲酒可減少40%的冠心病發作。原因是適量酒精能升高血液中的高密度脂量白膽固醇，即“壞”的膽固醇，因而能減少動脈粥樣硬化斑塊的形成，這在獼猴的飲酒實驗中也得到證實，飲葡萄酒組獼猴的動物粥樣硬化發生率為8%，而對照組為48%。新近的研究發現，適度飲酒者體內C-反應蛋白含量最低，表示酒精有一定的抗炎症作用，這也有利於減輕動脈粥樣硬化的發生。美國大都會人壽保險公司的資料證明:適量飲酒者比滴酒不沾者更健康，而且平均預期壽命延長1歲。
然而，酗酒卻是有百害而無一益的。隻要想一想監獄裏罪犯的50%，交通事故的40%和醫院重病人的25%都與酗酒有關，而這意味著數以千萬計的人，數以百萬計的家庭和無數痛苦悔恨都與酗酒有關，就會使人不寒而栗，更不用說許多人們耳熟能詳的名人精英因急性心肌猝死、肝硬化、肝癌而猝然離世，那麼酗酒意味著什麼就更使人痛心了。
我的一位美國醫生朋友，其父是裏根總統高級幕僚，從哈佛大學醫學院畢業不久，一次周末歡宴，年輕氣盛，酒後駕車，在高速路上，汽車衝出護欄100餘米，粉身碎骨，令人通徹肺腑，刻骨銘心。
酒精很容易吸收，空腹時在胃內可迅速直接吸收20%，數分鍾內使人酒醉，如胃內有食物，尤其是澱粉類食物可明顯延緩吸收，避免醉酒。酒精吸收後由肝細胞中乙醇脫氫酶及乙醛脫氫酶依次分解，由於酶的活性差異，故酒量也因人而異。但差異不會很大，不像某些毒品差異達數十倍之多，因而酒喝多酒一定會醉。不久前俄羅斯一次飲酒比賽，冠軍喝了1.5公斤伏特加，回家後20分鍾死亡，其餘5名獲獎者也全都送入醫院搶救，飲酒比賽組織者也以“謀殺罪”被告上法庭。