1鍋中加入植物油燒至六成熱，下入薑片炒出香味。
2放入白蘿卜絲、豬肉片煸炒片刻，烹入料酒，添入鮮湯。
3用旺火燒沸，轉小火燉煮10分鍾，加入精鹽、雞精調味。
4放入海蜇絲燉至熟爛，撒入蔥花，出鍋盛入湯碗中即可。
原料白蘿卜250克，海米50克。
調料蔥花10克，精鹽2小匙，味精少許，高湯適量，熟豬油1大匙。
1將白蘿卜去皮，洗淨，切成絲，放入沸水鍋中煮開，撈出瀝幹；海米用溫水洗淨，瀝去水分。2?鍋置火上，加入熟豬油燒至七成熱，放入蔥花、蘿卜絲、海米煸炒一下。
3再加入高湯燒沸，然後加入精鹽煮5分鍾，調入味精，出鍋盛入碗中即可。
原料嫩芹菜葉150克，土豆2個。
調料蔥花、薑末各10克，精鹽、味精、雞精各1小匙，高湯適量，植物油1大匙，香油1\/2小匙。
1芹菜葉擇洗幹淨；土豆去皮，放入清水中洗淨，瀝幹水分，切成小條。
2鍋中加入植物油燒至七成熱，先下入蔥花、薑末炒香，再放入土豆條、芹菜葉略炒一下。
3然後添入高湯燒沸，再加入精鹽、味精、雞精調味，即可出鍋裝盤。
原料凍豆腐1塊，空心菜100克，竹蓀50克。
調料精鹽少許，雞精1\/2小匙，高湯適量。
1將凍豆腐解凍，洗淨，切成方塊；空心菜擇洗幹淨，切成段。
2將竹蓀用清水泡透，擇洗幹淨，切去兩端，再切成段。
3鍋中加入高湯、精鹽燒沸，下入凍豆腐塊、竹蓀段、雞精煮至入味，再放入空心菜煮至翠綠色，出鍋裝碗即可。
原料豆腐2塊，黃豆芽250克，雪裏蕻100克。
調料蔥花10克，精鹽、味精各1\/2小匙，植物油1大匙。
1黃豆芽去根，用清水洗淨，瀝去水分；豆腐洗淨，切成1厘米見方的丁；雪裏蕻洗淨，切成小粒。
2鍋置火上，加入植物油燒熱，先下入蔥花炒香，再放入黃豆芽煸炒，加入適量清水燒沸。
3煮至黃豆芽酥爛時，放入雪裏蕻粒、豆腐塊，轉小火燉約10分鍾，加入精鹽、味精調味，出鍋裝碗即可。
原料熏火腿250克，風幹腸150克，紅豆50克，土豆2個，洋蔥1個，小蘿卜適量。
調料精鹽、胡椒粉各適量。
1熏火腿切成小方丁；洋蔥剝去老皮，洗淨，切成碎末。
2土豆削去外皮，洗淨，切成小方塊；小蘿卜洗淨，切成小塊。
3紅豆放入清水中泡透，洗淨，再放入清水鍋中燒沸，煮2分鍾後關火，浸泡90分鍾。
1淨鍋置火上，放入浸泡好的紅豆和足量清水燒沸。
2再加入火腿丁、風幹腸、精鹽、胡椒粉燒沸，撇去浮沫，轉小火煮約60分鍾。
3然後放入小蘿卜塊、土豆塊煮30分鍾至紅豆、土豆軟爛入味。
4將風幹腸夾出，晾涼後去皮，切成薄片，再放入湯鍋中。
5撒入洋蔥末，再加入少許精鹽、胡椒粉攪勻，盛入碗中即成。
原料羊肉300克，白蘿卜100克，香菜末10克。
調料陳皮絲10克，薑絲5克，精鹽1小匙，雞精、胡椒粉各1\/2小匙，植物油2大匙。
1將羊肉洗淨，剁成肉餡，放入碗中，加入精鹽、雞精攪拌均勻；白蘿卜去皮，洗淨，切成絲。
2鍋中加入清水燒沸，放入蘿卜絲焯燙至熟，撈出瀝水，放入大碗中。
3鍋中湯汁加入陳皮絲、薑絲燒沸，將羊肉餡擠成丸子，入鍋汆熟，加入精鹽、雞精、胡椒粉調味，倒入蘿卜絲碗中，撒上香菜末即可。
原料豬腔骨250克，白蘿卜200克，黨參1根。
調料薑片10克，精鹽、味精、料酒各2小匙，雞精、雞油各1小匙。
1黨參刷洗幹淨，切成段；白蘿卜去皮，洗淨，切成小方塊，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。
2豬腔骨洗淨，剁成大塊，放入清水鍋中燒沸，焯燙出血水，撈出衝洗幹淨。
3湯煲中放入豬腔骨塊、黨參、薑片，加入料酒、適量清水燒沸，轉小火燉約40分鍾，再放入蘿卜塊。
4然後加入精鹽、味精、雞精、雞油續煮10分鍾，出鍋裝碗即成。
原料豬裏脊肉100克，胡蘿卜1\/2根，水發木耳3朵。
調料蔥末20克，精鹽、胡椒粉、米醋、料酒各1小匙，澱粉2小匙，高湯適量。
1將豬裏脊肉冼淨，切成細絲，放入碗中，加入少許精鹽、胡椒粉、料酒、澱粉醃10分鍾。
2水發木耳擇洗幹淨，切成細絲；胡蘿卜去皮，洗淨，切成細絲。
3鍋中加入高湯、精鹽、胡椒粉、米醋燒沸，放入原料絲煮熟，出鍋裝碗，撒上蔥末即可。
原料沙丁魚罐頭500克，黃豆芽50克。
調料薑絲10克，精鹽1小匙，雞精1\/2小匙，料酒2大匙，醬油、高湯各適量。
1將沙丁魚罐頭開蓋，連湯倒入碗中；黃豆芽漂洗幹淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。
2鍋置火上，加入適量高湯、料酒、雞精、醬油、精鹽燒沸。
3將沙丁魚連湯一起倒入鍋中，再放入黃豆芽、薑絲燜煮15分鍾，出鍋裝碗即可。
原料豬瘦肉200克，香芋150克，地瓜80克，法香末少許。
調料精鹽1小匙，雞精1\/2小匙，醪糟適量。
1將豬瘦肉洗淨，切成塊，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。
2將香芋去皮，洗淨，切成排骨塊；地瓜去皮，洗淨，切成長條塊。
3鍋置火上，加入醪糟、適量清水，放入豬瘦肉塊、香芋塊、地瓜塊，加入精鹽、雞精燒沸，煮至湯汁濃稠時，撒入法香末，裝碗即可。
原料蘿卜400克，豬肉餡150克，雞蛋1\/2個。
調料蔥末、薑末、薑塊各5克，精鹽、白糖各1小匙，雞精1\/2小匙，料酒、醬油各1大匙，澱粉適量，清湯400克，植物油2大匙。
1豬肉餡加入蔥末、薑末、適量醬油、精鹽、料酒、清湯、澱粉、雞精調拌均勻，擠成小肉丸；蘿卜去皮，洗淨，切成小片。
2鍋中加油燒熱，下入蔥末、薑塊炒香，放入蘿卜片煸炒，加入調料、清湯、肉丸燒煮至熟，撇去浮沫，用水澱粉勾芡，淋入明油，出鍋裝碗即成。
原料羊肉塊400克，腐竹50克，油菜心10棵。
調料蔥花、薑末、幹辣椒各5克，精鹽、味精各2小匙，胡椒粉、醬油、香油各1小匙，植物油3大匙，鮮湯適量。
1羊肉塊煮熟，撈出；腐竹洗淨，切段。
2鍋中加油燒熱，先下入幹辣椒炸香，再放入羊肉塊、蔥花、薑末、鮮湯煮沸。
3然後加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉燉煮片刻，最後放入腐竹、油菜心，倒入燒熱的煲中，淋入香油，即可上桌食用。
原料肥母雞肉1250克，豬肉500克。
調料料包(熟地、當歸各15克，黨參、茯苓、炒白術、白芍各10克，川芎7克，炙甘草6克)，蔥段、薑片各10克，精鹽1大匙，味精1小匙，肉湯適量。
1將豬肉、肥母雞肉分別洗滌整理幹淨，瀝去水分，均切成小塊。
2鍋中加入肉湯、適量清水，放入豬肉塊、雞肉塊、料包燒沸，下入蔥段、薑片。
3轉小火燉約2小時至熟爛，揀出料包、薑片、蔥段不用，再加入精鹽、味精調味，即可出鍋裝碗。
原料牛腩肉、白蘿卜各300克，豌豆粒30克。
調料蔥花、薑片、樹椒、八角各少許，精鹽2小匙，味精1\/2小匙，醬油1小匙，料酒、植物油各2大匙。
1牛腩肉洗淨，切成塊，入鍋焯燙，撈出瀝水；白蘿卜去皮，洗淨，切成厚圓片；豌豆粒粒洗淨。
2鍋中加入植物油燒熱，下入蔥花、薑片、八角、樹椒炒香，再放入牛腩肉煸炒，烹入料酒。
3然後加入醬油炒勻，倒入適量清水，放入白蘿卜片、豌豆粒煮至熟爛，加入味精，裝碗即可。
原料豬肉300克，黃瓜200克。
調料蔥末、薑末各5克，精鹽、料酒各1小匙，雞精、香油各1\/2小匙，醬油2小匙，肉鮮湯700克。
1豬肉洗淨，改刀切成薄片，放在碗中，用蔥末、薑末、精鹽、醬油、雞精、料酒、香油醃漬。
2黃瓜去根，洗淨，改刀切成斜片。
3鍋置火上，加入鮮湯燒沸，下入醃好的肉片煮沸，撇去表麵浮沫。
4放入黃瓜片，用大火煮沸後，轉小火煮至肉片軟嫩，出鍋裝碗即成。
原料白菜、豬五花肉各200克，粉絲25克，雞蛋清1個。
調料蔥末、薑末、精鹽、味精、胡椒粉、米醋、水澱粉、香油各少許，料酒1\/2大匙。
1粉絲用溫水泡軟，洗淨，瀝水，剪成小段；白菜取嫩白菜幫洗淨，切成大塊。
2豬五花肉剔去筋膜，洗淨，剁成肉餡，放入碗中，加入雞蛋清、少許精鹽、蔥末、薑末拌勻。
3再加入水澱粉和香油，充分攪拌均勻成餡料，擠成小丸子。
1鍋置火上，加入適量清水燒沸，放入小丸子汆熟，撈出瀝水。
2撇去表麵浮沫和雜質，再放入粉絲段和白菜塊煮至熟嫩。
3然後加入料酒、精鹽、味精、米醋和胡椒粉燒煮至入味。
4最後放入汆好的小丸子推勻，淋入香油，出鍋裝碗即可。
原料竹蓀200克，雞胸肉150克，熟火腿50克，水發香菇25克，熟冬筍20克，油菜心6棵。
調料精鹽、味精、胡椒粉、香油各少許，料酒、水澱粉各2小匙，雞清湯1500克。
1雞胸肉剔去筋膜，洗淨，片成大薄片，放入碗中，加入少許精鹽、味精和水澱粉拌勻上漿。
2竹蓀用溫水泡軟並洗淨，去掉兩端，切成小段；熟火腿、熟冬筍、水發香菇均切成小片。
3鍋中加入清水燒沸，放入竹蓀段、冬筍片、香菇片焯燙一下，撈出瀝水。
1淨鍋置火上，倒入雞清湯，加入少許精鹽、料酒燒至微沸。
2再放入竹蓀段、冬筍片、香菇片汆燙至熟，撈入碗中，原湯濾去雜質。
3再放入雞胸肉片、油菜心、熟火腿片汆熟入味，盛入竹蓀碗中。
4淨鍋倒入剩餘雞清湯燒沸，加入精鹽、味精、胡椒粉調味。
5趁熱倒入盛有雞片和竹蓀的湯碗中，再淋入香油即成。
原料土豆500克，老鴨肉200克，獼猴桃2個，紅蘋果1個，洋蔥粒適量。
調料蔥段、薑片各5克，精鹽、黑胡椒粉各少許，三花淡奶2大匙，清湯適量。
1老鴨肉洗淨，剁成塊，放入清水鍋中，加入蔥段、薑片燒沸，焯燙去血汙，撈出瀝水。
2土豆去皮，洗淨，切成塊；獼猴桃去皮，切成塊；蘋果洗淨，去籽，切成塊。
3鍋中加入清湯、三花淡奶燒沸，放入原料、調料燒燴至熟透入味，出鍋裝碗即可。
原料鯽魚2條（約500克），水發魚肚200克，豆腐條50克，淨油菜心6棵，熟瘦火腿片25克。
調料薑片、蔥片各5克，精鹽1小匙，味精1\/2大匙，雞精、胡椒粉、料酒、香油各2小匙，熟豬油3大匙。
1將鯽魚洗滌整理幹淨，在魚身兩側剞上一字刀口，搌幹內外水分。
2水發魚肚洗淨，切成6厘米長，1.5厘米寬的條，放入沸水鍋中焯透，撈出過涼，擠幹水分。3?鍋中加入熟豬油燒至六成熱，放入鯽魚煎至兩麵上色，烹入料酒，加入適量清水。
4再放入薑片、蔥片、胡椒粉燒沸，燉約5分鍾，撇淨浮沫，放入魚肚條、火腿片、油菜心。
5然後加入精鹽、味精調好口味，燒燴約5分鍾，揀出蔥片、薑片，盛入碗中，淋入香油即成。
原料鰱魚頭1個，熟雞肉150克，火腿絲、香菜段各30克。
調料蔥段、薑片各10克，精鹽1\/2大匙，味精、胡椒粉各1\/2小匙，料酒、米醋各1大匙，雞清湯800克，植物油2大匙。
1鰱魚頭去鰓，洗淨，一劈兩半，放入清水鍋中，加入蔥段、薑片、料酒燒至魚肉離骨時，撈出晾涼，拆淨頭骨。
2放入雞清湯鍋中，加入雞肉、剩餘調料燒燴入味，盛入碗中，撒上火腿絲、胡椒粉、香菜段即成。
原料墨魚200克，豬肉餡、香菇塊、木耳各50克，玉蘭片30克，腐竹段25克，雞蛋1個。
調料蔥花、薑末各15克，精鹽、雞精、香油各1\/2小匙，料酒1大匙，雞湯適量。
1墨魚洗淨，切塊，入鍋焯燙，撈出瀝水；豬肉餡中加入蔥末、薑末、香油、精鹽、料酒攪勻，擠成丸子；蛋液加入清水攪勻，入鍋蒸熟，切成塊。
2鍋中加入雞湯燒沸，放入墨魚、玉蘭片、木耳稍煮，然後放入腐竹、丸子、蛋羹塊，加入精鹽、雞精、料酒燴至入味，出鍋裝碗即可。
原料豬瘦肉200克，口蘑、榛蘑、金針蘑、小白蘑各50克。
調料蔥絲、薑絲各10克，精鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、白醋、老湯各適量，植物油500克。
1豬瘦肉洗淨，切成三角塊，用水澱粉裹勻，放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油；雜蘑分別擇洗幹淨，放入沸水鍋中焯燙，撈出瀝水。
2鍋中加入植物油燒熱，下入蔥絲、薑絲熗鍋，再加入老湯，放入所有原料燒沸，然後加入精鹽、味精、白醋、胡椒粉燴5分鍾，出鍋裝碗即可。
原料牛肉餡300克，蘿卜絲50克，雞蛋2個。
調料香菜末、蔥末、薑末各10克，精鹽1小匙，胡椒粉、牛肉粉、香油各1\/2小匙，料酒1大匙，澱粉3大匙，植物油2大匙。
1牛肉餡中加入雞蛋、精鹽、澱粉、牛肉粉、香油、料酒、蔥末、薑末、少許清水攪拌上勁。
2鍋中加入清水，放入蘿卜絲燒沸，將肉餡擠成丸子入鍋，加入精鹽、蔥末、薑末汆熟，出鍋裝碗，撒上胡椒粉、香菜末即可。
原料豬骨500克，霸王花50克，南北杏仁30克，蜜棗25克。
調料精鹽適量。
1霸王花用清水浸泡1小時，洗淨；杏仁、蜜棗分別洗淨。
2豬骨洗淨，瀝幹表麵水分，再斬成大塊。
3淨鍋置於火上，加入適量清水燒沸，再加入霸王花、杏仁、蜜棗、豬骨塊，大火燒沸，然後改用小火煲3小時，加精鹽調味即可。
原料豬蹄肉500克，霸王花50克，蜜棗、南北杏仁各20克。
調料精鹽適量。
1豬蹄肉洗淨，切塊，放入沸水鍋中焯燙，撈出瀝水。
2霸王花用清水浸軟，洗淨；蜜棗、南北杏仁分別洗淨。
3將適量清水放入煲內，煮沸後加入以上原料，猛火煲滾後改用慢火煲2小時，最後加入精鹽調味即可。
原料棒魚200克，北極貝80克，鮮蝦、蛤蜊肉各50克。
調料蒜末5克，精鹽、胡椒粉、料酒、澱粉各少許，番茄汁、黃油各2大匙，清湯適量。
1將棒魚去頭及內髒，洗淨，切成段，裹上澱粉，入熱油鍋中炸至微黃色，撈出控油；北極貝洗淨，片成片；蛤蜊肉洗淨，瀝水。
2鍋中加入黃油燒化，放入蒜末、番茄汁、料酒炒香，再加入清湯、精鹽燒沸，放入魚肉、鮮蝦、蛤蜊肉、北極貝汆熟，撒入胡椒粉，裝碗即可。
原料冬瓜200克，豬瘦肉150克，鮮蝦100克，豌豆粒50克。
調料精鹽、白胡椒粉各適量。
1將冬瓜去皮及瓤，洗淨，切成三角塊；鮮蝦去蝦頭、蝦殼，洗淨；豌豆粒洗淨。
2將豬瘦肉洗淨，切成小塊，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。
3鍋中加入適量清水燒沸，放入冬瓜塊、豬肉塊稍煮，再放入豌豆粒、鮮蝦汆燙至熟，然後加入精鹽、白胡椒粉調勻，出鍋裝碗即可。
原料豬裏脊肉250克，白菜100克，肥膘肉50克，水發海米粒25克，香菜段、雞蛋清各少許。
調料蔥末、薑末、蔥絲、薑絲、精鹽、味精、胡椒粉、花椒水、料酒、白醋、雞湯、香油、植物油各適量。
1肥膘肉洗淨，放入清水鍋中稍煮片刻，撈出過涼，瀝水，切成小粒。
2白菜去根和老葉，取嫩白菜幫洗淨，切成小粒；豬裏脊肉洗淨，剁成肉餡，放入碗中。
3加入蔥末、薑末、少許精鹽、肥膘粒、白菜粒、海米末、少許雞湯和蛋清攪勻成餡，擠成2厘米大小的丸子。
1鍋置火上，加入適量清水燒沸，下入丸子汆燙至熟，撈出瀝水，放入湯碗中。
2鍋中加入植物油燒至六成熱，先下入蔥絲、薑絲煸炒出香味。
3再倒入雞湯燒沸，加入精鹽、花椒水、白醋、胡椒粉、味精調味。
4然後淋入香油，撒上香菜段，倒入盛有肉丸的湯碗中即可。
原料鯉魚1條(約750克)，冬瓜200克，香菜末25克。
調料蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉、料酒、高湯、植物油各適量。
1冬瓜去皮，去瓤，洗淨，切成大片，放入加有少許精鹽的沸水中焯燙一下，撈出過涼，瀝水。
2鯉魚去鱗及鰓，剖腹去內髒，洗滌整理幹淨，擦淨水分，在魚身兩側剞上棋盤花刀。
1鍋置火上，加入植物油燒熱，放入鯉魚煎至兩麵呈金黃色時，撈出瀝油。
2鍋留少許底油燒熱，下入蔥段、薑片熗鍋，再烹入料酒，加入高湯，放入煎好的鯉魚燒沸。
3撈出蔥段、薑片不用，轉小火燉10分鍾，然後放入冬瓜片，加入精鹽續燉至熟爛入味。
4最後加入胡椒粉調味，出鍋盛入大碗中，撒上香菜末即可。