原料豬蹄4隻，百合200克。
調料蔥段、薑片各5克，精鹽1\/2匙，料酒1大匙。
1將百合去皮，洗淨，掰成小片；豬蹄去淨殘毛，用清水洗淨，放入沸水鍋中焯去血水，撈出瀝水。
2鍋置火上，加入適量清水，放入百合、豬蹄燒沸，再加入精鹽、料酒、蔥段、薑片。
3然後轉小火燉至豬蹄熟爛入味，揀去薑片、蔥段不用，出鍋裝碗即成。
原料發好的蹄筋400克，筍片、水發香菇各75克，韭菜段20克。
調料蔥段、薑片各10克，精鹽、香油各1小匙，味精1\/2小匙，醬油1大匙，水澱粉75克，料酒、植物油各2大匙，鮮湯200克。
1將發好的蹄筋洗淨，切成段，入鍋煮熟，撈出瀝水；香菇去蒂，洗淨，切成片。
2鍋中加油燒熱，下入蔥段、薑片炒香，加入鮮湯、料酒、蹄筋、筍片、香菇片燴至熟嫩，再加入調料，撒入韭菜段，勾薄芡，淋香油，裝碗上桌即成。
原料酸菜200克，豬瘦肉蓉150克，香菜末少許，雞蛋清1個。
調料蔥花、薑末各5克，精鹽、雞精、胡椒粉各2小匙，味精、蔥薑汁、香油各1小匙，水澱粉1大匙，植物油5小匙。
1將豬肉蓉放入碗中，加入雞蛋清、水澱粉、蔥薑汁、精鹽、味精攪拌上勁；酸菜洗淨，切成細絲。
2鍋中加植物油燒熱，下入蔥花、薑末炒香，放入酸菜絲炒幹，添入適量清水燒沸，轉小火燉10分鍾。
3將肉餡擠成小丸子，入鍋汆熟，加入精鹽、味精、雞精、胡椒粉，淋入香油，撒上香菜段即可。
原料淨仔雞1隻，糯米100克，高麗參10克，香菇5朵，龜板5克，遠誌3克。
調料精鹽適量。
1將仔雞洗滌整理幹淨，剁成塊；香菇用清水泡軟，去蒂,洗淨，片成小片。
2糯米用清水泡透，撈出瀝幹；高麗參、遠誌、龜板洗淨，放入雞腹中，再填入糯米。
3將仔雞放入砂鍋中，加入適量清水燒沸，轉小火燉約1小時至仔雞熟爛，再加入精鹽調味，取出遠誌、龜板，出鍋裝碗即可。
原料豬蹄1隻，鮮靈芝15克。
調料蔥段、薑片各5克，精鹽、味精、料酒各適量。
1豬蹄刮洗幹淨，切成塊，放入清水鍋中燒沸，焯燙出血水，撈出洗淨；鮮靈芝洗淨，切成小片。
2砂鍋置火上，放入豬蹄塊、靈芝片、蔥段、薑片，加入料酒、適量清水燒沸。
3再轉小火燉至豬蹄熟爛，然後加入精鹽、味精調味，出鍋裝碗即可。
原料排骨750克，節瓜500克，香菇、眉豆、花生各50克，蜜棗15克。
調料食鹽適量。
1節瓜去皮，洗淨切塊；眉豆、花生、香菇分別洗淨，浸泡1小時；蜜棗洗淨。
2排骨斬件，洗淨，入沸水鍋中焯水。
3將適量清水放入煲內，煮沸後加入以上材料，猛火煲滾後改用慢火煲3小時，加食鹽調味即可。
原料豬脊骨500克，白背葉根100克。
調料精鹽適量。
1白背葉根浸泡1小時，用清水洗淨，撈出瀝水。
2豬脊骨洗淨，斬成大塊，再放入沸水鍋中焯燙，撈出瀝水。
3鍋置火上，加入適量清水燒沸，再放入白背葉根、豬脊骨塊，大火燒沸，然後用慢火煲2小時，加精鹽調味即可。
原料淨烏雞1隻（約700克），水發腐竹200克，白果150克。
調料薑片3片，精鹽、雞精各1大匙，味精4小匙，胡椒粉2大匙。
1淨烏雞剁成塊，放入清水鍋中燒沸，撈出洗淨；水發腐竹切段，入鍋焯透，撈出過涼，擠幹水分。
2鍋中加入適量清水，放入烏雞塊、白果、薑片和腐竹段燒沸，再加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉。
3倒入湯盆中，用雙層牛皮紙封口，上籠用中火蒸約2小時至雞塊軟爛，取出，揭紙上桌即可。
原料扇貝肉、大蝦各100克，牡蠣、雞腿菇、紅牛肝菌各50克。
調料精鹽1小匙，味精少許，雞湯、蔥油各適量。
1扇貝肉洗淨，切成片；牡蠣洗淨，瀝水；大蝦去皮，洗淨。
2雞腿菇擇洗幹淨，一切兩半；紅牛肝菌洗淨，切成片，同雞腿菇一起入鍋焯水，撈出。
3鍋中加入雞湯，放入扇貝肉、大蝦、牡蠣、雞腿菇、紅牛肝菌片煮沸，撇去浮沫，燒燴3分鍾，再加入精鹽、味精，淋入蔥油，裝碗即成。
原料豬腿肉500克，蘋果1個（約300克），無花果100克。
調料精鹽適量。
1將豬肉洗淨，切成大薄片，下入沸水鍋中焯燙片刻，撈出瀝幹備用。
2將蘋果洗淨，去核，改刀切成大塊；無花果洗淨待用。
3砂鍋中加入適量清水煮沸，放入豬肉片、蘋果塊、無花果用小火煲2小時。
4再加入精鹽調味，稍煮後出鍋裝碗，或砂鍋直接上桌即可。
原料牛外脊肉300克，海帶100克。
調料蔥片、花椒、八角、小茴香、香油各少許，精鹽、味精各1\/2小匙，白糖1\/2大匙，料酒、醬油各2大匙，植物油750克(約耗50克)。
1海帶洗淨，放入盤中，上屜用旺火蒸10分鍾，取出洗淨，切成象眼片，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。
2牛外脊肉剔去筋膜，洗淨，瀝水，切成3厘米見方的塊。
3放入碗中，加入少許精鹽、料酒、植物油拌勻，醃漬入味。
1鍋中加入植物油燒至七成熱，放入牛肉塊衝炸至變色，撈出瀝油。
2鍋留底油燒熱，先下入蔥片、花椒、八角、小茴香炒出香味，烹入料酒。
3再加入醬油、白糖、精鹽、適量清水燒沸，放入牛肉塊略煮，撇淨浮沫，蓋上蓋。
4轉小火燉至八分熟，然後放入海帶片續燉至牛肉熟爛入味，揀去花椒、八角不用。
5加入味精調好口味，淋入香油調勻，出鍋倒入大碗中即可。
原料牛肉300克，榨菜、胡蘿卜各50克。
調料蔥、薑、蒜、精鹽、味精、料酒、香油、植物油各適量。
1胡蘿卜切去根，去皮，洗淨，切成滾刀塊。
2榨菜放入清水中浸泡1小時以去除部分鹹味，撈出瀝水。
3把榨菜切成細絲；蔥、薑、蒜洗淨，均切成末。
4牛肉剔去筋膜，用清水浸泡並洗去血水，撈出後切成小塊。
5放入沸水中焯燙一下，撈出用冷水過涼，瀝淨水分。
1鍋置火上，加入植物油燒熱，下入蔥末、薑末和蒜末熗鍋。
2烹入料酒，放入牛肉塊，用小火不斷翻炒至煸幹水分。
3加入清水淹沒牛肉塊，用小火煮1小時至牛肉熟爛。
4放入榨菜絲、胡蘿卜塊，改用旺火煮10分鍾。
5加入精鹽、味精調味，淋入香油，出鍋盛入大湯碗內即成。
原料豬肉、黃豆芽各200克，香菇3朵，嫩香菜20克。
調料精鹽1小匙，香油、胡椒粉、料酒各少許，雞精1\/2小匙，高湯1000克，植物油適量。
1將豬肉洗淨，切成片；香菇去蒂，洗淨後切條；黃豆芽、香菜擇洗幹淨；香菜切段備用。
2鍋中加入植物油燒熱，下入豬肉片、料酒煸炒，倒入高湯煮沸。
3下入香菇條、黃豆芽、精鹽、雞精煮沸，加入胡椒粉調味，滴入香油，撒上香菜段即可。
原料羊瘦肉250克，黃瓜1根。
調料薑末5克，精鹽、香油各1大匙，味精1小匙，醬油2小匙，花椒水4小匙，羊肉湯適量。
1將羊瘦肉洗淨，切成小薄片，放入碗中，加入涼水浸泡；黃瓜去蒂，洗淨，切成片。
2鍋置火上，加入羊肉湯、精鹽、醬油、薑末、花椒水燒沸，放入羊肉片、黃瓜片汆熟。
3撈出裝碗，鍋中羊肉湯撇去浮沫，加入味精，淋入香油，澆入羊肉片碗中即可。
原料鮮羊肉200克，水發香菇100克，人參片5克，枸杞子10克，胡蘿卜半根，雞蛋2個。
調料幹澱粉5小匙，蔥段、薑片各25克，香醋、精鹽各1大匙，味精、雞精、料酒、香油各2小匙，香菜段5克，植物油3大匙，大料2枚，嫩肉粉、白胡椒粉各1\/2小匙。
1鮮羊肉洗淨，切片，撈出，加入料酒、蔥段、薑片各5克和少許精鹽、嫩肉粉拌勻；水發香菇去蒂，切片，焯水；雞蛋磕入碗內，加少許精鹽和幹澱粉調勻成蛋漿。
2鍋中加油燒熱，將醃入味的羊肉片與蛋糊拌勻下入油鍋中，炸至呈金黃色時，撈出瀝油。
3鍋隨適量底油重上火，下入大料、蔥段、薑片炸香，放入香菇片炒一下，添適量清水，放入炸好的羊肉片，調入人參、枸杞子、料酒、精鹽、味精、雞精、胡椒粉和5克香醋，續燉至羊肉酥軟時，揀出大料、蔥段、薑片，加入香醋調成酸辣味，盛湯盆內，淋香油，撒香菜段，即可上桌。
原料淨豬肉300克，淨荷蘭豆150克，豆腐100克，淨胡蘿卜、淨洋蔥各30克。
調料精鹽適量，雞精1\/2小匙，番茄醬1大匙，醬油1小匙，植物油2大匙。
1豬肉切片；胡蘿卜切片；洋蔥切條；豆腐切塊。
2鍋中加油燒熱，下肉片、醬油、番茄醬略炒。
3加入適量清水煮沸，放入荷蘭豆、豆腐、胡蘿卜、洋蔥條，加入精鹽、雞精煮至入味即可。
原料豬五花肉300克，菊花、杞子各20克，馬蓮4根。
調料薑片5克，精鹽適量，料酒1大匙。
1五花肉洗淨，切成4厘米見方的塊，用馬蓮打十字花結；杞子洗淨；菊花去雜質，洗淨待用。
2鍋中加入適量清水燒沸，放入肉塊焯水，撈出瀝水備用。
3鍋內加入適量清水燒沸，加入豬肉方、料酒、菊花、薑片，用大火煮滾，下入杞子，轉小火煲2小時，加入精鹽調味即可出鍋裝碗。
原料五花肉300克，荸薺（馬蹄）200克，西藍花3朵。
調料月桂葉5克，精鹽適量，辣椒粉少許，番茄醬1大匙，高湯1000克，植物油2大匙。
1將五花肉洗淨，切成塊；荸薺去皮，洗淨，一切兩半備用。
2將西藍花用鹽水洗淨，切成小朵待用。
3鍋中放入植物油燒熱，下入五花肉、醬油炒至上色，再倒入高湯煮沸，然後放入其他原料、調料煮至入味，揀出月桂葉即可。
原料白菜心1個，瑤柱5粒，鮮蝦3隻，笨雞半隻，火腿粒少許。
調料精鹽、雞粉各1小匙，上湯200克。
1白菜心洗淨，放入沸水中焯燙一下，撈入燉鍋。
2將瑤柱放入清水中發透；鮮蝦去沙線，洗淨；笨雞洗滌整理幹淨，剁成大塊，放入沸水鍋中煮熟；火腿洗淨，焯水待用。
3將瑤柱、鮮蝦、雞肉、火腿放入燉鍋中，加入上湯，放入蒸鍋蒸燉20分鍾，再用精鹽、雞粉調味即可。
原料酸菜150克，豬五花肉80克，細粉條50克，海米10克。
調料蔥末5克，精鹽、味精各少許，韭花醬、腐乳各2小匙。
1豬五花肉洗淨，入鍋煮熟，切成薄片；酸菜洗淨，切成細絲，擠幹水分；海米、細粉條泡軟。
2將煮五花肉的湯汁燒沸，撇去浮沫，再放入五花肉片、酸菜絲、海米燒至酸菜熟透。
3然後放入細粉條煮熟，加入精鹽、味精調味，出鍋裝碗，撒上蔥花，連同腐乳、韭花醬上桌即可。
原料排骨300克，鮮玉米1根（約150克），胡蘿卜、蓮藕各50克。
調料薑片5克，精鹽2小匙，料酒1小匙，香油少許。
1胡蘿卜去皮，洗淨，切厚片；玉米洗淨，切塊。
2將排骨洗淨，剁成塊，放入沸水鍋中煮3分鍾，撈出瀝水待用。
3湯煲中加入適量清水燒開，放入薑片、料酒、排骨煮30分鍾，加入胡蘿卜、玉米、蓮藕煮熟，調入精鹽、香油，出鍋裝碗即可。
原料排骨段500克，芥藍塊200克，淨草菇、淨玉米筍各50克，淨蝦仁30克。
調料蔥絲、薑末、蒜末各少許，精鹽各適量，雞精、白糖各1\/2小匙，料酒、醬油各1大匙，高湯1000克，植物油2大匙。
1排骨段下入沸水鍋中焯燙，瀝水；芥藍塊入沸水鍋中，加入少許白糖焯燙去苦味，撈出瀝水。
2鍋中加油燒熱，下入蔥絲、薑末、蒜末炒香，放入排骨翻炒，烹入料酒、醬油炒至上色，放入剩餘原料略炒，加入高湯、精鹽、雞精煮至入味即可。
原料花蟹2隻，豆腐300克，白菜200克。
調料蔥段10克，薑片5克，精鹽、料酒各2小匙，味精、胡椒粉、香油各少許。
1白菜去根，取嫩白菜幫洗淨，切成小條；豆腐片去老皮，用溫水浸泡，洗淨，切成小方塊。
2再放入沸水鍋中，加入少許精鹽焯燙片刻，撈出瀝幹。
3花蟹刷洗幹淨，去掉蟹殼、蟹鰓和爪尖，剁成大塊，放入加有少許料酒的沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。
1取砂鍋1個，先碼放入白菜條墊底，再放入豆腐塊和花蟹塊。
2然後加入清水（約1500克），放入蔥段、薑片，蓋上砂鍋蓋。
3置旺火上燒沸，轉小火燉煮10分鍾，加入精鹽、料酒、味精、胡椒粉續燉10分鍾，淋入香油，原鍋上桌即可。
原料羊腿肉200克，白菜150克，香菜末25克，雞蛋清1個。
調料蔥末、薑末、精鹽、味精、料酒、水澱粉、香油各適量。
1白菜去根，洗淨，切成細絲。
2羊腿肉去筋膜，洗淨，剁成肉蓉，放入大碗中。
3加入蔥末、薑末，邊攪邊淋入清水至羊肉上漿起勁。
4然後放入雞蛋清、水澱粉、精鹽、味精、料酒、香油攪拌均勻。
1鍋置旺火上，加入適量清水燒沸，先下入白菜絲稍煮片刻，再用小勺將餡料製成小丸子，逐個放入湯鍋中。
2旺火燒沸後撇去浮沫，加入餘下的精鹽、料酒調好口味。
3再放入味精，淋入香油，倒入大湯碗中，撒上香菜末即可。
原料豬肚350克，豬排200克，白果、薏米、腐竹各100克。
調料薑片10克，精鹽、雞精、白胡椒各適量。
1將豬肚洗淨，下入沸水鍋中焯燙5分鍾，撈出切成片；豬排洗淨，剁成小塊，焯水後撈出。
2煲鍋中倒入適量清水燒沸，加入白果、薏米、豬肚片、豬排塊、薑片、白胡椒煮30分鍾。
3放入腐竹煮至肚熟，加精鹽、雞精調味即可。
原料罐頭鮑魚半聽，熟金華火腿片、鮮蘑、豌豆苗各15克。
調料精鹽、料酒各1大匙，味精2小匙，雞清湯適量。
1將罐頭鮑魚取出，斜刀切成薄片；鮮蘑去蒂，洗淨，斜刀切成片；豌豆苗擇洗幹淨。
2鍋中加入雞清湯燒沸，分別放入熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片、豌豆苗燙透，撈入湯碗中。
3鍋中雞清湯加入料酒、精鹽、味精調好口味，撇出浮沫，倒入湯碗中即可。
原料豬瘦肉300克，絲瓜150克，粉絲30克，紫菜15克。
調料精鹽適量。
1將豬瘦肉洗淨，切成小片；絲瓜削去外皮，洗淨，切成塊；粉絲、紫菜分別浸泡至軟。
2鍋置火上，加入適量清水燒沸，先放入豬瘦肉片、絲瓜塊用旺火燒沸。
3再轉小火煮約20分鍾至熟嫩，然後放入粉絲、紫菜稍煮，加入精鹽調味，出鍋裝碗即可。
原料豬肚400克，蓮藕200克，砂仁10克，銀杏5粒，麵粉適量。
調料蔥段、薑片各5克，精鹽、料酒各適量。
1豬肚用麵粉擦一遍，再用清水洗淨，放入加有料酒的沸水鍋中焯燙，取出，刮淨浮油，切塊。
2蓮藕去皮，洗淨，切成塊；砂仁、銀杏分別用清水洗淨。
3鍋中加入清水燒沸，放入所有原料用大火燒沸，再轉小火煲2小時，加入精鹽調味即可。
原料鮮豬蹄1個，帶皮花生仁100克，鮮紅棗80克。
調料精鹽1小匙，味精、料酒各適量。
1花生仁放入清水中浸泡8小時。
2豬蹄去毛，洗淨，放入沸水中焯透，撈出瀝幹；紅棗洗淨備用。
3將豬蹄、花生和紅棗連同花生的泡汁一起放入鍋中，再加入適量清水和精鹽、味精、料酒，上火燉至豬蹄熟爛，即可出鍋裝碗。
原料淨豬心1個，水發茶樹菇150克，油菜100克，淨小番茄50克。
調料蔥花、薑片各少許，精鹽適量，味精1\/2小匙，醬油1大匙，大蒜油1小匙，料酒、植物油各2大匙，高湯1000克。
1豬心切片；小番茄一切兩半；油菜擇洗幹淨。
2鍋中加油燒熱，下入蔥花、薑片熗鍋，放入豬心片翻炒，烹入料酒，加入醬油炒至上色。
3倒入高湯，放入茶樹菇、精鹽煮沸，下入小番茄、油菜煮5分鍾，加入味精，淋入蒜油即可。
原料豬排骨750克，苦瓜300克，葛花20克，赤小豆50克，蜜棗25克。
調料精鹽適量。
1排骨剁成小段，用清水洗淨，放入沸水鍋中焯水，撈出瀝水。
2苦瓜去瓤，洗淨切塊；赤小豆浸泡，洗淨；葛花、蜜棗分別洗淨。
3清水鍋置於火上燒沸，放入排骨段、苦瓜塊、赤小豆、葛花、蜜棗，用大火燒沸，改用慢火煲2小時，加精鹽調味即可。
原料羊肉300克，洋蔥100克。
調料薑末少許，精鹽1小匙，味精1\/2小匙，蠔油1大匙，植物油2大匙。
1將羊肉洗淨，切成薄片，再放入沸水鍋中焯燙一下，去除油脂，撈出瀝水；洋蔥去皮，洗淨，切成小塊。
2鍋中加油燒熱，先下入薑末、洋蔥塊略炒，再添入適量清水燒沸。
3然後放入羊肉片，加入精鹽、味精、蠔油煮至入味，即可出鍋裝碗。
原料豬排骨300克，嫩玉米1穗，胡蘿卜、蓮藕各50克。
調料薑片5克，精鹽2小匙，胡椒粉、料酒各1小匙，植物油2大匙。
1將胡蘿卜去皮，洗淨，切成厚片；玉米洗淨，切成大塊；排骨洗淨，剁成大塊，再放入沸水鍋中焯煮3分鍾，撈出衝淨。
2淨鍋上火，加入清水燒沸，先放入薑片、料酒、排骨煮約30分鍾，再加入胡蘿卜、玉米、蓮藕、精鹽、胡椒粉續煮20分鍾，即可出鍋裝碗。
原料牛肉200克，鹵鴿蛋15個，荷蘭豆50克。
調料蔥末、薑末、蒜末各少許，陳皮、茶葉各10克，月桂葉2片，八角1粒，精鹽、老抽各適量，料酒、植物油各2大匙。
1將牛肉洗淨，切成塊，下入沸水鍋中焯去血水，撈出瀝水；荷蘭豆洗淨，改刀備用。
2鍋中加入植物油燒熱，下入蔥末、薑末、蒜末炒香，再放入牛肉、老抽炒至上色。
3烹入料酒，倒入適量清水燒沸，放入鴿蛋、荷蘭豆及調料煮至入味，揀出月桂葉、八角即可。
原料活鯽魚2條，青蘿卜絲75克，火腿、冬筍各25克。
調料蔥段10克，八角2瓣，花椒4粒，鮮薑末、白醋各適量，精鹽、味精、薑汁各1\/2小匙，料酒1大匙，熟豬油3大匙，高湯800克。
1蘿卜絲放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼；冬筍放入清水鍋中煮熟，撈出過涼，切成細絲。
2火腿洗淨，放入碗中，加入少許料酒，上屜蒸熟，取出，切成絲。
3鯽魚洗滌整理幹淨，在兩麵劃上一字刀口，抹上少許精鹽。
1鍋中加入熟豬油燒至六成熱，下入八角、花椒、蔥段炸出香味。
2再放入鯽魚煎至兩麵呈微黃色時，烹入料酒，加入高湯燒沸。
3轉小火煮至湯色發白，撈出八角、花椒、蔥段，轉旺火稍煮。
4然後放入火腿絲、冬筍絲燒沸，撇去浮沫，加入薑汁、味精、精鹽調味。
5出鍋倒入大湯碗中，淋入白醋調拌均勻，撒上薑末即可。
原料山藥400克，香腸、金華火腿、冬筍各50克，蒜苗少許。
調料蔥段、薑片各5克，精鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒各少許，鮮湯、熟豬油各適量。
1冬筍洗淨，放入沸水中略焯，撈出瀝幹。
2香腸、火腿放入碗內，加入少許料酒上屜用旺火蒸5分鍾，取出後均切成小塊。
3蒜苗擇洗幹淨，切成碎粒；山藥去皮，放入淡鹽水中浸泡10分鍾，撈出後切成塊，再用沸水略焯，撈出浸泡，洗淨。
1鍋中加入熟豬油燒至六成熱，下入蔥段、薑片炒出香味。
2添入鮮湯燒沸，揀去蔥段、薑片，放入山藥塊、冬筍塊推勻。
3加入香腸塊、火腿塊、精鹽、胡椒粉、雞精、料酒、味精燒沸。
4用小火燉煮至熟爛入味，再撒入蒜苗碎粒，即可出鍋裝碗。
原料培根300克，白菜葉、蠶豆各200克，洋蔥少許。
調料精鹽適量，雞精1\/2小匙，檸檬汁1小匙，高湯2000克，植物油2大匙。
1將培根洗淨，切成片；洋蔥洗淨，切成細末。
2將白菜葉洗淨，切成條；蠶豆洗淨。
3鍋中加入植物油燒熱，下入洋蔥末炒香，再放入培根片炒勻。
4然後加入高湯，放入白菜、蠶豆、精鹽、雞精、檸檬汁煮10分鍾即成。
原料蓮藕2根(約500克)，腔骨500克。
調料薑片10克，精鹽2小匙。
1將腔骨洗淨，剁成小塊；蓮藕去皮，洗淨，切成小塊。
2鍋中加入清水燒沸，放入腔骨焯燙3分鍾，撈出衝淨，瀝幹水分。
3將腔骨放入湯煲中，加入適量清水燒沸，撇去浮沫，再放入薑片，蓋上蓋，改用小火煲30分鍾。
4然後放入蓮藕塊，蓋上蓋，續煲90分鍾，加入精鹽調味，即可裝碗上桌。
原料牛蹄筋250克，牛膝30克，豬肉120克，西藍花160克。
調料蔥段10克，精鹽適量，醬油2大匙。
1牛蹄筋切成段；豬肉洗淨，切成片；西藍花洗淨，切小朵；牛膝洗淨備用。
2將牛蹄筋段、豬肉片放入沸水鍋中焯燙，撈出瀝水。
3砂鍋中加適量清水，放入牛膝、醬油、精鹽、牛蹄筋段、豬肉片煮至熟嫩，加入西藍花稍煮即可。
原料鹵牛蹄筋300克，粉絲30克。
調料蒜瓣、大蔥各10克，醬油4小匙，咖喱粉、白糖、胡椒粉各2大匙，高湯250克。
1鹵牛蹄筋切成小片；粉絲放入清水中泡軟，撈出，對半切成小段。
2大蔥洗淨，切成細末；蒜瓣去皮，洗淨，切成片；青蒜洗淨，切成片。
3鍋中加入高湯煮沸，放蔥末、蒜片、醬油、咖喱粉、白糖、胡椒粉煮開。
4再放入牛蹄筋、粉絲燜至入味，出鍋裝碗，放入青蒜片，即可上桌食用。
原料大米150克，豬排骨400克，青豆、生菜各適量。
調料蔥末、薑末各少許，精鹽、味精、胡椒粉、料酒各1\/2小匙，植物油適量。