第二節我國現行膳食指南“平衡膳食寶塔”
《中國居民膳食指南（2011）》由中國營養學會在2007年版《中國居民膳食指南》基礎上重新修訂而成，是指導中國人科學合理膳食的教科書。我國營養學會根據該膳食指南繪製了《中國居民平衡膳食寶塔》圖。平衡膳食寶塔共分5層。各種穀類食物（包括薯類和雜豆）位居底層、麵積最大，意味著穀物應該是食物的基礎，是國人攝取能量最主要的來源；蔬菜和水果占據第二層；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位於第三層；乳類和豆類食物合占第四層；第五層塔尖是油和鹽，將它們“束之高閣”，加以限製。
平衡膳食寶塔給出了各類食物每日建議攝入量。表中蔬菜、水果建議總量超過糧食，第三層中魚蝦類建議量超過畜、禽肉類，富含油脂的大豆及堅果建議量相對較小等都含有很多學問。由於人們的年齡、性別、體質不同，完全按照表中提出的劑量進食不太現實，但對於成年人各種食物進食量不應與指南數據相差過大，特別是應該遵循指南提出的各種食物攝入量之間的大致比例進食，這樣做對身體健康肯定會有好處。
第三節“盤子”與“金字塔”的區別
正如美國奧巴馬總統夫人米歇爾在“我的盤子”發布會上所說的“家長們沒有時間稱量3盎司（約85克）蛋白質，卻會有時間看一眼孩子的盤子”。“我的盤子”直觀地提醒人們什麼是健康飲食。與“金字塔”相比。“盤子”的優點在於簡單明了，給民眾較寬鬆的選擇，隻要看看盤子裏食物的比例就能大致判斷吃得是否符合膳食標準。另外“我的盤子”沒有各種食物的每日攝入的推薦劑量（多少盎司或多少克）。實際上多數人不可能看著秤、拿著量杯吃飯。
從“金字塔”變“盤子”，這是美國膳食指南史上的重大變革。實質內容上“盤子”與“塔”有所區別：①“金字塔”是從提供能量多少的角度出發，將穀物放在第一層最基礎部位，將蔬菜、水果放在第二層次要地位；“盤子”則從提供營養素多少的角度出發，大大提高了蔬菜、水果的地位，二者加在一起在盤中的分量超過穀物，從而在攝入同樣熱量的情況下，增加了維生素、礦物質、膳食纖維，特別是植物化合物抗氧化物質的攝入；②強調了全穀糧與精細加工糧食的區別，提倡多攝入富含膳食纖維、低升糖指數食物；③“盤子”不再籠統地限製油脂的攝入，解放了富含單不飽和脂肪酸及ω-3脂肪酸的油脂，提出隻有固體脂肪應加以限製。這是對營養專家意見的正麵回應，代表了合理膳食理念的新進展；④“盤子”對素食者也照顧有加，不僅穀物、蔬菜、水果占了“盤子”的3/4以上，剩下不足1/4的部分也不強調肉、蛋等動物性食物，隻提富含蛋白質的食物，美國新版膳食指南把豆類、堅果也歸於富含蛋白質的食物。另外，盤子旁邊的那一杯乳製品也包括加鈣的豆漿。