二、果汁和蔬菜汁
以新鮮水果、蔬菜為原料，經過物理方法得到的果蔬汁液，稱為果汁或蔬菜汁，因此果（蔬）汁也有“液體果蔬”之稱。這種新鮮的果（蔬）汁含有多種維生素、礦物質和有機酸等，且熱量低，尤其適宜老人及病後康複者。美國新版膳食指南鼓勵多吃蔬菜、水果，特別提出其中包括果（蔬）汁。
現場榨出的新鮮純果汁或蔬菜汁營養價值應該和新鮮水果、蔬菜沒有什麼區別，但在市售的瓶裝果汁或蔬菜汁裏，廠家添加了糖分和防腐化學物質等。
加糖的結果使飲料提供的熱量大大增加，且能量越高的飲料，攝入的糖分越多，也更容易長胖，同時常喝經過加工的果汁增加2型糖尿病風險。美國哈佛醫學院研究人員跟蹤70000多名女護士18年，發現，每天食用3份水果可降低糖尿病風險18%。但每天喝一杯市售橙汁卻可增大糖尿病風險24%，研究人員稱，這是因為果汁缺乏纖維，會導致人們的血糖升高。
此外，為了增加果汁的保質期、保持新鮮的口感和誘人的色澤，廠家應用了添加劑，如苯甲酸鈉、枸櫞酸鈉、山梨酸鉀、食用色素和食用香精等。盡管符合國家標準，但處理這些化學物質，至少會增加肝髒負擔。部分帶包裝的蔬菜汁、果汁中鈉（鹽分指標）含量偏高，飲用高鹽的蔬菜汁、果汁，極易導致鹽分攝入超標，增加腎髒的負擔，因此腎病患者及血壓高人士要特別小心。還是一句話：市售瓶裝果汁或蔬菜汁不能代替新鮮蔬菜、水果。
三、果（蔬）汁飲料、果味飲料
果汁飲料中純果汁的含量大約為10%，也有更高的，但營養和保健程度遠不如純果汁。此外還有一些所謂的“果味”飲料，一般都是用水、香精和很多人工添加劑製成，幾乎不包含新鮮果汁。果（蔬）汁飲料雖然產品標簽上的營養成分種類很多，除了維生素C含量較多外，其他營養成分含量大都較低或極微，所以能提供給人體的各種營養素含量也有限。說白了，果汁飲料營養價值低，“果味”飲料更不存在什麼營養價值，通常隻是口感好。小孩喜歡選擇果味飲料而非純果汁，家長要引導孩子喝自榨純果汁，少喝果汁飲料，更不要喝“果味”飲料。消費者在挑選果（蔬）汁飲料時還需認真查看產品標簽，仔細閱讀手中果（蔬）汁飲料的成分表，你會發現真正的果汁成分很低，而糖和調味劑卻是主要成分。
四、功能性飲料
功能性飲料是2000年後開始風靡於歐美和日本等發達國家的一種飲品，飲料分類中並沒有功能性飲料這種提法，它的正確稱謂應該是特殊用途飲料。營養學家認為，這類飲料一般是在水裏加入了維生素、葡萄糖、礦物質、賴氨酸，有的還有咖啡因、牛磺酸等成分，雖然這些成分有一定的抗疲勞和適量補充鈣、鉀礦物質等作用，比較適合體力損耗較大的特定人群，但過量飲用會引起肥胖、腹瀉、營養比例失調等。
在購買功能性飲料之前，請仔細閱讀每種飲料上所注明的成分。一些成分可能有害：①運動性飲料特點是鈉含量高，運動員激烈運動時，大量出汗，很多離子丟失，運動性飲料是為他們的需要而設計的。而普通人平常不缺少鈉，攝入過量的鈉離子尤其對高血壓、心髒病患者有危害。②“營養素”飲料，常常標榜維生素和礦物質有多麼的多，但是維生素、礦物質過量補充同樣可以中毒。③糖尿病人不應飲用這種高糖飲料。④一些功能性飲料中含有咖啡因等刺激中樞神經的成分。如果在睡覺前過多飲用，會影響睡眠質量。波蘭科學家研究結果證實飲用超過360毫克咖啡因會明顯升高血壓（收縮壓、舒張壓升高均超過9mmHg即1.2kpa）並增快心率。