營養分析：鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。中醫認為鴨蛋有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。
禁忌：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
24. 腐竹瑤柱發菜瘦肉湯
原料：發菜（幹）20克，幹貝20克，豬肉（瘦）480克，腐竹80克，蓮子80克，薑5克，大蔥5克，鹽3克。
製作：1. 江瑤柱（幹大、小茴香
營養成分：茴香含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、膽固醇、維生素A、胡蘿卜素、視黃醇、硫胺素、核黃素、尼克酸、鈣、磷、茴香油、茴香烯等。
藥用功效：茴香的主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增強胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。貝）洗淨浸軟，蓮子浸1小時，除去蓮心，洗淨。腐竹浸10分鍾，切約1寸半長，發菜浸10分鍾，洗淨瀝幹水，瘦肉水煮5分鍾撈起洗淨。
2. 將薑1片，蔥1條放入煮過瘦肉之開水中，加入半湯匙油，然後放下發菜，煮5分鍾撈起，用清水衝洗，擅幹水切短段。
3. 水適量煲開，放入江瑤柱、蓮子、瘦肉、薑1片煲開，後改用慢火煲2小時半，再放入發菜，腐竹及適量之鹽，煲半小時即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：滋陰調理、補虛養身調理。
營養分析：幹貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，幹貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。幹貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，幹貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
禁忌：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
25. 瑤柱葫蘆瓜瘦肉湯
原料：幹貝20克，豬肉（瘦）480克，瓠瓜960克，薑5克，鹽4克。
製作：1. 江瑤柱（幹貝）洗淨浸1小時。葫蘆瓜（瓠瓜）洗淨，連皮切件。瘦肉水煮5分鍾，撈起洗淨。
2. 水適量煲開，放入葫蘆瓜、瘦肉、江瑤柱、薑煲開，慢火煲3小時，下鹽調味，趁熱飲用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效滋陰調理、補虛養身調理。
營養分析：瓠瓜對機桂皮
營養成分：桂皮含揮發油（稱桂皮油）1～2％、桂皮醛75～90％，並含少量乙酸桂皮酯、乙酸苯丙酯等，不含丁香油酚，尚含黏液、鞣質等。
藥用功效：桂皮香氣馥鬱，可使肉類菜肴祛腥解膩，令人食欲大增。適量添加桂皮，有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。所含苯丙烯酸類化合物對前列腺增生有治療作用。桂皮性熱，具有暖胃去寒、活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功效。體的生長發育和維持機體的生理功能有一定的作用，但與其他蔬菜相比，其營養價值較低。不過它含有一種幹攏素的誘生劑，可刺激機體產生幹攏素，提高機體的免疫能力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。宜於一般人食用。同時瓠瓜還有清熱解暑、止渴除煩和利水的功用，對各種類型的水腫，如心髒性水腫、腎炎水腫，肝硬化腹水等有一定輔助療效。