41. 瑤柱魚唇羹
原料：幹貝60克，韭黃40克，魚唇200克，雞肉50克，雞蛋65克，薑5克，大蔥3克，色拉油6克，料酒4克，澱粉（玉米）5克，胡椒粉2克，香油4克，白砂糖1克，鹽2克，小米20克。
製作：1. 瑤柱洗淨，用冷水浸泡2小時，撕成細絲，放入盤中；2. 盤內加薑上籠蒸半小時；
3. 將發好的魚唇洗淨，用薑片、蔥絲汆水，切絲；4. 韭黃洗淨，切成2厘米長的段；
5. 雞蛋打入碗中，撈出蛋黃；
6. 將蛋清攪勻備用；小米磨碎；
7. 雞肉洗淨，抹幹水，切成絲，加澱粉、蛋清和適量胡椒粉醃漬10分鍾；8. 坐鍋點火，入色拉油燒熱，烹入料酒，放入高湯、魚唇絲及瑤柱絲煮滾片刻；9. 下雞肉絲及香油、胡椒粉、白糖、鹽，稍煮片刻；西瓜
營養成分：西瓜含水量極大，占91％～93％，是一種消夏解渴佳品，是大眾化的夏令多汁瓜果。西瓜還含有蛋白質、葡萄糖、果糖、蘋果酸、穀氨酸、胡蘿卜素、維生素A、B族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵等多種人體所需的營養成分。
藥用功效：西瓜可清熱解暑，除煩止渴。所含糖、鹽能利尿並消除腎髒炎症。吃西瓜後尿量會明顯增加，從而減少膽色素含量，還可使大便通暢，對黃疸有一定輔助治療作用。蛋白酶能將不溶性蛋白質轉化為可溶的蛋白質。新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可增加皮膚彈性，減少皺紋。10. 用水溶粟粉勾芡，加入韭黃段煮滾，即可盛起食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：春季養生調理、補虛養身調理。
營養分析：幹貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，幹貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。幹貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身；據記載，幹貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
禁忌：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
42. 歸參鱔魚羹
原料：鱔魚5克，當歸15克，黨參15克，料酒5克，大蔥3克，薑2克，味精1克，鹽2克，大蒜8克。
製作：1. 將鱔魚摔昏，剖腹，去掉內髒，剔去骨，切成細絲；2. 放進冷水中漂去血水，撈出，瀝幹水分；
3. 將當歸、黨參裝入幹淨的紗布袋內，紮緊袋口；4. 蒜切成小片；蔥薑切末備用；
5. 將鱔絲和中藥袋放入鍋內，加入適量冷水，置旺火上燒沸；6. 打去浮沫，加入料酒、蔥末、薑末、蒜片和鹽，再用小火煎熬約1小時，撈出藥袋，加入味精即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理。
營養分析：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效哈密瓜營養成分：在每100克哈密瓜肉中含有蛋白質0. 4克、脂肪0. 3克、鈣14毫克、磷10毫克、鐵1毫克。哈密瓜中的鐵含量較之等量的雞肉多2倍、魚肉多3倍、牛奶多17倍；維生素的含量比西瓜多4～7倍、比蘋果多6倍、比杏多13倍。
藥用功效：哈密瓜是夏季解暑佳品，能清涼消暑、除煩熱、生津止渴。食用哈密瓜對人體造血功能有顯著的促進作用，可作為貧血患者的食療之品。中醫認為，哈密瓜有療饑、利便、益氣、清肺熱止咳的功效，適宜於腎病、胃病、咳嗽痰喘、貧血和便秘患者食用。適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等症。
禁忌：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
43. 冬瓜鱉裙羹
原料：冬瓜1500克，甲魚1000克，鹽15克，白醋25克，味精2克，黃酒5克，大蔥50克，薑100克，豬油（煉製）100克。