147. 銀耳甘筍淡菜豬腳湯
紅棗
營養成分：紅棗含較多蛋白質、蘆丁、葡萄糖、果糖、脂肪、碳水化合物、有機酸和多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質。每100克紅棗中維生素C的含量高達380～600毫克，維生素E的含量也是百果之冠。
藥用功效：紅棗含有抑製癌細胞的物質，常食能提高人體免疫力，抑製癌細胞。所含蘆丁能軟化血管、降低血壓。紅棗能促進白細胞生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝髒。紅棗富含維生素C，能使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而降低結石形成的概率。紅棗含鈣、鐵，能適用於骨質疏鬆和貧血。原料：淡菜（鮮）120克，豬蹄520克，胡蘿卜520克，銀耳（幹）20克，棗（幹）20克，薑3克，大蔥5克，鹽3克。
製作：1. 紅棗洗淨去皮，去核；
2. 蔥洗淨；
3. 甘筍去皮，洗淨切片；
4. 銀耳浸至發大，約1小時，洗淨，除去硬的部分；5. 入開水中煮5分鍾，撈起洗淨，滴幹；
6. 豬腳入開水中煮5分鍾，撈起洗淨；
7. 淡菜浸軟，洗淨；
8. 燒熱鍋，下油爆香薑、蔥，下淡菜爆片刻加水煮開，撈起淡菜衝洗，薑蔥不要；9. 把水放入煲內煲開，放入豬腳、淡菜、銀耳、甘筍（胡蘿卜）、紅棗、薑煲開，慢火煲3小時，下鹽調味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：延年益壽調理。
營養分析：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
禁忌：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。
148. 猴頭芙蓉湯
原料：猴頭菇200克，豌豆苗15克，雞蛋清200克，澱粉（玉米）10克，料酒10克，味精1克，鹽3克。
製作：1. 將猴頭蘑順毛片成片；
2. 用開水氽透撈入碗裏，加入料酒、味精、清湯少許上籠蒸爛取出，瀝去水分，用淨布擦幹；3. 將蛋清，濕澱荔枝
營養成分：荔枝含有豐富的糖分、蛋白質、脂肪、檸檬酸、果膠、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C以及磷、鐵等。
藥用功效：常食荔枝能補腦健身、開胃益脾，有促進食欲之功效。貧血、胃寒和口臭者很適合食用，尤其適合產婦、老人、體質虛弱者、病後調養者食用。荔枝擁有豐富的維生素，可促進微細血管的血液循環，防止雀斑的發生，對因妊娠產生的妊娠斑很有療效。粉攪成糊，將猴頭蘑片放入裹勻；4. 鍋放火上下清水，燒至將開時，將猴頭蘑片逐片滑入氽一下，水開撈出；5. 蛋清調勻後加少許清湯，攪勻上籠蒸透；
6. 鍋內加清湯置火上，加入調料沸後倒入湯碗中，把蒸好的“芙蓉”用勺挖入湯碗內，再放上猴頭蘑片，撒豌豆苗即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：清熱解毒調理、防暑調理、延年益壽調理。
營養分析：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
禁忌：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
149. 牛乳燕窩湯
原料：燕窩6克，牛奶500毫升。
製作：將燕窩隔水燉熟，牛奶煮沸，相混後同服。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。