（8）濃縮：糖液煮沸後，加入果漿。加熱的同時進行攪拌。濃縮至可溶性固形物達66％時，即可出鍋裝罐。
（9）裝罐：要注意應對瓶、膠圈、瓶蓋進行消毒。裝罐時果泥的溫度不低於85℃。
（10）封蓋：封蓋後立即倒罐3分鍾，對罐蓋進行消毒（溫度不低於85℃）。
（11）入庫：封蓋後在庫溫為20℃的倉庫中儲存一周，即可出庫運銷或長期存放。
4.製品特點
本品為醬體，甜潤細膩，香味濃鬱，有理氣止咳作用。
（六）醬杏仁
1.原料
甜杏仁100千克、甜麵醬200千克。
2.工藝流程
原料選擇→脫苦→醬漬→成品
3.製作方法
（1）原料選擇：選用粒大飽滿、新鮮的甜杏仁為原料，剔除有蟲眼、黴變的杏仁和癟粒。
（2）脫苦：將杏仁先在沸水中燙漂2~3分鍾，撈出，用冷水冷卻，除去外皮。然後用清水浸泡4~5天，每天換水一次，以脫除杏仁苦味。
（3）醬漬：將脫苦的杏仁撈出，裝入布袋，堆疊控水5~6小時。控盡水後，按配料比例將布袋放在甜麵醬內進行醬漬。在醬漬過程中，每天翻動、挪袋3~4次，一般醬漬1個月左右即可為成品。
4.製品特點
製品色澤金黃、有光澤，質地脆，有醬香，杏仁芳香濃鬱，味鮮甜微鹹。
（七）杏仁霜
1.原料
杏仁、澱粉、蔗糖、1%堿液、0.5%食鹽水、0.02%亞硫酸氫鈉。
2.工藝流程
原料預處理→浸泡→去皮→漂洗→護色→濕磨→脫苦→瀝幹→加濕澱粉→烘幹→調味加香→包裝→成品
3.製作方法
（1）原料預處理：選有光澤、新鮮、無黴變及破損的杏核，用流動水充分洗淨、瀝幹後，用人工或脫殼機破殼取仁，選擇無黴變及蟲害的杏仁為原料。
（2）浸泡、去皮：將選好的杏仁衝洗幹淨，於2倍的水中浸泡12小時，至皮軟化並預脫苦，然後倒入3倍於杏仁的1%氫氧化鈉堿液中煮0.5～2分鍾，迅速撈出，用自來水衝去殘留堿液。手工去皮後，用清水衝洗幹淨。
（3）漂洗：苦杏仁加熱後，產生有毒物質氫氰酸，故必須充分漂洗除毒。將去皮後的苦杏仁放入脫苦液中（完全浸沒杏仁為止），浸50小時後撈出，換水浸泡30小時，中間換水一次。
脫苦除毒液配方：精鹽8%~10%，偏重亞硫酸鈉0.1%~0.15%，檸檬酸0.1%~0.2%，清水89.75%~91.8%。
（4）護色：將洗淨的杏仁置於0.5%的鹽酸和0.02%的亞硫酸氫鈉混合液中護色4小時，混合液必須完全浸沒杏仁。
（5）濕磨：杏仁經護色後，用水衝洗幹淨。加入15倍的水經磨漿機磨成粉漿。
（6）脫苦：采用加熱的方法使其脫苦去毒。加熱溫度為70℃～80℃。為使氫氰酸揮發迅速徹底，須不停攪拌，並采用普魯士藍法定性檢驗，至杏仁漿中不再產生氫氰酸時為止。為防止氫氰酸中毒，必須注意保證脫苦車間空氣暢通。
（7）瀝幹、加濕澱粉：將脫苦後的杏仁漿裝入幹淨布中濾幹或壓幹，也可用離心機甩幹多餘水分。由於杏仁漿中含脂肪較多，直接幹燥對產品的色澤、流散性及保存性都有一定影響，故采用摻加澱粉的方法來降低脂肪的含量及改善幹燥條件，澱粉與杏仁漿之比為2∶1，用拌和機攪拌均勻。
（8）烘幹：用鼓風幹燥箱，70℃下幹燥20分鍾左右，至水分含量為7％～9％。
（9）調味加香：幹燥後的杏仁霜按烘幹後總重的14％加入蔗糖，如需進一步突出杏仁的香氣，再加入0.14毫克/千克的杏仁香精，拌和均勻即為杏仁霜成品，然後按一定規格包裝。
4.製品特點
本品為白色或乳黃色粉末，略帶甜味，有濃鬱的杏仁香味，無異味，用沸水衝食，香甜可口。
（八）杏仁茶
1.原料
杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖等。
2.工藝流程
製米粉→磨杏仁→製茶
3.製作方法
（1）製米粉：將大米、糯米混合，一起洗淨，用涼水浸泡2小時。
（2）磨杏仁：杏仁用溫水浸泡１５分鍾取出，除掉黃皮，洗幹淨，與大米、糯米一起加涼水２５０克磨成稀糊狀。
（3）製茶：涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰５分鍾即成杏仁茶，隨即倒入桶中保溫。食用時，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁及佐料便可。
4.製品特點
杏仁茶是由宮廷傳入民間的一種風味小吃。它選用精製杏仁粉為主料，配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡萄幹、枸杞子、櫻桃、白糖等十餘種佐料。本品茶顏色奶白，香味純正，甜潤細膩，杏仁香味濃鬱，可理氣、滋陰、止咳，是滋補益壽的佳品。
（九）杏仁露
1.原料
枸杞1.5千克、苦杏仁5千克、白砂糖0.2千克、檸檬酸0.2千克、複合穩定劑0.3千克。
2.工藝流程
清洗杏仁→去皮→脫苦→磨漿→調配→均質→灌裝、封蓋→殺菌→冷卻→成品
3.製作方法
（1）枸杞汁準備：將枸杞去雜，充分浸泡後，送入打漿機內打漿去籽，再用壓榨機製得枸杞汁。
（2）苦杏仁去皮：將苦杏仁放入205倍含有0.5%氫氧化鈉的沸水中煮沸2分鍾撈出，用冷水漂洗去皮。
（3）脫苦：以濃度為0.75%的鹽酸為脫苦液，按浸泡液比苦杏仁為1.5∶1的比例加入苦杏仁，在50℃~60℃下浸泡72小時，撈出，用清水漂洗數次，除去過剩酸液。
（4）磨漿：脫苦後的杏仁經過磨漿、去渣後將其稀釋至20倍。
（5）調配：將枸杞汁加入杏仁汁中，並加白糖溶液、穩定劑和檸檬酸，使溶液pH為4.0~4.2。
（6）均質：均質壓力為40兆帕。
（7）裝罐、封蓋：預先將空瓶、瓶蓋清洗幹淨，進行裝罐、封蓋。
（8）殺菌：在100℃的高溫下殺菌16分鍾。
（9）冷卻：殺菌後，速冷至室溫，即成。
4.製品特點
本品為均勻混濁液，不分層，無沉澱，清香可口，酸甜適度，具有祛痰、止咳、潤腸、明目補腎、增強人體免疫力、延緩衰老等作用，是一種營養豐富、保健性強的高級飲品。