飯局之道，不在“飯”而在“局”。香港大食客蔡瀾就說過：吃的文化，是交朋友的最好武器。中國最早的圈子文化，都是以飯食的名義設自己的局。一場飯局，既可以是親朋好友間的感情交流，也可以是生意對手的交鋒談判。大家圍在一起吃飯，就是一個相識相知、互通人脈的過程。
1飯局之妙不在“飯”，而在“局”
飯局，可以說是中國人不可缺少的社交方式。人們在飯桌上傳達友誼、溝通思想，能在最短的時間內相互了解、彼此熟識。錢鍾書先生就曾說：“吃飯還有許多社交的功用，譬如聯絡感情、談生意經等等。”所以，通過飯局我們不僅能夠認識新朋友，還能鞏固老朋友的關係，並不斷延伸自己的人脈網絡，把握好整個社交的局。所以，飯局之妙不在飯，而是在局。
說到飯局中的局，中國古代最著名的飯局莫過於“鴻門宴”了。當年，項羽設下“鴻門宴”，看似是宴請，其實是想誅除劉邦。另外，還有宋太祖趙匡胤，曾經製造了“杯酒釋兵權”的事端。
在961年，宋太祖安排了一場酒宴，召集禁軍將領石守信、王審琦等一起來食飯飲酒。叫他們多積金帛田宅以遺子孫，歌兒舞女以終天年。從而以飯局為契機，輕鬆解除了重臣的兵權。
飯局離不開飯，但真正的內涵又不在於“飯”而在“局”。在中國曆史上，飲食文化與社會關係糾結在一起的就不少。除了鴻門宴和杯酒釋兵權，像戰國四君子，門下有食客三千，每日都會有大大小小的飯局開張。孟嚐君宴請賓客，對於投奔自己而來的俠士，無論貴賤都與自己吃一樣的饌品。這可以說是中國最早的圈子文化，這都是以飯食的名義設自己的局。項羽和宋太祖是為了除異己，安穩自己的江山，四君子是為了籠絡人心。所以明白人一眼就能看出來，這裏所謂的請客吃飯，其實從一開始吃的就不是飯桌上的東西，而是人的一份心意、一份交情。
香港大食客蔡瀾先生，在《吃的講義》裏就說過：“吃的文化，是交朋友最好的武器。”通常大家圍在一起吃飯，就是一個熟悉的過程，一個相識相知的過程。通過一杯酒、一頓飯，就是一個愉快合作的開始，也是打開自己財富之門的鑰匙。所以在飯局的觥籌交錯間，其真正所蘊含的意思並非食物，而是交友、關係、利益……一個真正懂得社交的人，不會隻把飯局當做是吃飯喝酒的地方。想看自己有沒有白來一場飯局，就得看在每一場飯局下來，你有沒有為自己的社交關係信用卡上添上一筆新財富。
齊歡是某公司一個普通的業務員，在臨近年關的時候，齊歡總是會想一些辦法感謝老客戶的幫助和支持。同時，這樣做也是為了下一次的合作打基礎。除了電話和短信，和客戶聯係感情的最佳方式就是答謝宴了。
和其他同事不一樣的是，齊歡認識到了飯局的重要性，他認為飯局是鞏固雙方關係和拓展人脈必不可少的工具。
肖晨是齊歡的一位老客戶，他們已經連續合作了4年，雙方經常聯係，相互支持，因此二人的關係也特別好。在年終的答謝宴上，肖晨還特意帶了一個自己的同行朋友參加。齊歡在和這位朋友認識後，耐心地跟他說了自己下一年的計劃和市場分析。
兩個人一邊喝酒一邊聊天，聊得非常愉快。最後這位朋友還拍著齊歡的肩膀說：“好啊，我非常願意與你合作，看來這個朋友沒有介紹錯啊！”
通過這位朋友，齊歡又認識了好幾位客戶，而且其中有幾位客戶和他在飯桌上直接就簽了約。第二年春，齊歡不僅業務翻了倍，因表現優秀，還被升為了業務經理。
例子中的齊歡知道，要想和客戶繼續簽約合作，就要維持良好的關係，而豐富的人脈資源就在客戶圈內。通過客戶圈，可以發現新人脈，結識更多的客戶。所以，他選擇了商務式談判方式——飯局，於是達到了事半功倍的效果。可見，通過飯局，可以更全麵地了解客戶的想法，營造一種和諧的氣氛，為將來的合作打下基礎。同時，也為你以後進入客戶的社交圈提供了寬廣的渠道。因此，在飯局中吃什麼其實不重要，重要的在於設什麼樣的局。
中國原本的飲食之道，其實就是人情融合之道。一場飯局，既可以是親朋好友間的感情交流，也可以是生意對手的交鋒談判。所謂酒肉穿腸過，交情心中留。人脈圈子、社會關係、做生意，最後都繞不開飯局。有一句餐廳的廣告語說得好：“我不在家裏，就是在飯局上；我不在飯局上，就是在赴飯局的途中。”飯局在中國，也是一種社會身份認同體係。透過飯局，你可以看到飲食之道裏的利益、社會關係、人際關係和文化等等。混跡社會，最忌單打獨鬥，孤立無援。一個人要想在社會上站穩腳跟，就必須有一個屬於自己的圈子。而“飯局”，正是一個個圈子的現實縮影。也就是說，許多人奔赴飯局並不是為了吃飯，而是在用這個局拓寬自己的人脈圈，這是社交高手們去吃飯的真正目的。