貧血類
粥、湯、羹類
37．木耳大棗粥
含維生素C的食物
維生素C是一種抗氧化劑，可減輕皮膚色素沉著，防止黑色素生成，因而能使曬黑的皮膚恢複白皙柔滑的本來麵目，維生素C製劑如攝取過量，可導致結石或潰瘍。主要食物來源：柑、桔、橙、柚、鮮棗、獼核桃、草莓、犁、菜花、萵苣葉、檸檬、西紅柿、山楂以及各種深色蔬菜。
原料：糯米100克，木耳（水發）25克，棗（幹）10克，赤砂糖5克。
製作：1．將水發黑木耳擇洗幹淨；大棗洗淨，剔除棗核；糯米淘洗幹淨，用清水浸泡4至5小時。
2．鍋內放清水、糯米，煮開後，加入大棗和木耳，再改用小火煮2小時左右，然後加入紅糖調味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：貧血調理、月經不調調理。
營養分析：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
禁忌：糯米不宜與雞肉同食。
38．雞絲酸辣湯
原料：酸白菜150克，雞胸脯肉200克，冬筍50克，豌豆50克，雞蛋清30克，植物油15克，料酒5克，味精2克，鹽3克，大蔥5克，薑3克，胡椒粉5克，澱粉（玉米）3克，香油4克。
製作：1．將雞脯肉洗淨順刀切成絲，放入大湯碗內，加雞蛋清、水澱粉上漿拌勻，放入開水鍋內氽熟，倒在碗內待用。
2．冬筍洗淨切成絲。
3．酸菜切絲後用清水洗淨，擠出水分備用。
4．坐鍋點火放油，油燒熱後放入蔥絲、薑絲熗鍋，加入料酒、雞湯、酸菜、冬筍、豌豆、精鹽、味精調好味。
5．待湯開後撇去浮沫，放進氽好的雞絲，撒上胡椒粉，淋入香油，起鍋盛入大湯碗內即成。
含維生素D的食物
維生素D可預防兒童輕度佝僂病和中老年骨質疏鬆症的發生。主要食物來源：海魚、動物肝髒及蛋黃、奶油、幹酪、魚肝油等。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：營養不良調理、月經不調調理、貧血調理。
營養分析：酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能增進食欲、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜隻能偶爾食用，如果人體缺乏維生素C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿係統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。
禁忌：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
39．慈姑雞湯
原料：雞胸脯肉200克，慈菇50克，雞蛋50克，豌豆尖50克，澱粉（玉米）4克，醬油3克，鹽3克，味精2克，香油5克，胡椒粉2克，薑3克，大蔥3克。
製作：1．將雞胸脯肉去皮去筋，洗淨切碎剁成茸。
2．將慈姑洗淨去外皮，也剁成茸，然後加入雞茸中，加雞蛋清、精鹽、薑末、胡椒粉、味精入味後，再加水澱粉和適量水攪拌均勻備用。
3．坐鍋點火，加入鮮湯燒沸，放精鹽、薑末、蔥花，接著將雞肉茸用勺團成直徑約3厘米的丸子，徐徐放入沸湯中，下四五個丸子後，用竹筷輕輕推一下，全部丸子下完後，煮約10分鍾。
4．鍋內放入豌豆尖，湯再煮沸後，放入醬油、香油、味精、胡椒粉調味即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：月經不調調理、營養不良調理、貧血調理。
營養分析：慈姑含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。姑含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用。
含維生素E的食物
維生素E可提高維生素A的吸收率，減少和防止皮膚中脂褐質的產生與沉積，可預防青少年麵部痤瘡，頗具護膚養顏，抗衰益壽的功效。主要食物來源：植物油、大豆及其製品、綠豆、赤小豆、黑芝麻、核桃、鴨蛋、大蒜、菠菜、鯽魚及海蝦。用來防治腫瘤。中醫認為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。
禁忌：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
40．砂鍋雞清湯
原料：母雞1000克，豬肘500克，鹽10克，味精6克，料酒15克，大蔥10克，薑10克。
製作：1．將母雞宰殺後，去淨毛、內髒。
2．把雞脯肉及雞裏脊肉（雞柳）剔下，同豬肘子肉一起下入鍋內，加入清水燒開。
3．蔥、薑切碎末備用。
4．撇淨浮沫，改用小火煮3個小時。
5．將雞脯肉和雞裏脊肉去淨筋及油脂砸成雞蓉，加入清水調稀，放入蔥末、薑末、味精、精鹽、料酒備用。
6．將煮好的雞湯濾淨碎骨肉，撇去浮油，燒開。
7．把調好的雞蓉倒入湯內攪勻。
8．燒開後再撇淨油沫等雜質，即成雞清湯。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：月經不調調理、肢寒畏冷調理、貧血調理。
營養分析：豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、鹹，性平，有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
禁忌：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
含纖維的食物
便秘可導致機體產生各種症狀而誘發多種疾病，便秘也可使麵色萎黃而失去應有的光澤。富含纖維素的食物可防治便秘。主要有：各種蔬菜、水果和非精製食品。
41．雪耳雞湯
原料：銀耳（幹）40克，雞500克，蜜棗50克，薑5克。
製作：1．將整隻雞刮洗幹淨去腸雜。
2．雪耳洗淨摘淨。
3．蜜棗去核洗淨。
4．將雞與雪耳（銀耳）、蜜棗齊放入煲內，加6－8碗水，煲3－4小時後即可飲用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：貧血調理、月經不調調理。
營養分析：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素，磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。
禁忌：棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝髒、黃瓜、蘿卜同食。