2．將雞腿用調料醃製2小時。
3．把醃好的雞肉鋪平，卷入鹹鴨蛋黃，用保鮮膜裹住。
4．將雞腿卷入蒸鍋蒸熟，取出，涼透後，去掉保鮮膜，切片裝盤即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：月經不調調理、補虛養身調理、貧血調理。
營養分析：雞腿肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
禁忌：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
73．網油雞卷
原料：豬網油1000克，雞胸脯肉500克，豬肉（肥瘦）250克，火腿100克，雞蛋清300克，澱粉（玉米）100克，荸薺100克，黃酒20克，胡椒粉3克，鹽8克，香油30克，菜籽油200克，椒鹽10克。
製作：1．將雞脯肉、豬肥瘦肉、火腿均切成長4厘米、粗0．3厘米的絲。
2．荸薺去皮切成粗0．3厘米的絲，盛入碗內，加入精鹽、胡椒粉、蛋清糊、黃酒拌勻成雞餡。
煮飯不宜用生水
人們在煮飯時，往往習慣用生水，這是不科學的。因為自來水中含有氯氣，在燒飯的過程中，它會破壞糧食中所含的維生素B1，大致損失三分之一左右。若用燒開的自來水煮飯，維生素B1可免受損失。
3．網油洗淨，搌幹水，平鋪在案板上，抹上蛋清糊，放入雞餡，裹成直徑1厘米、長5厘米的雞卷8～12條，用竹扡在雞卷上戳孔放氣。
4．炒鍋放在旺火上，下菜油燒至六成熱，將雞卷裹一層幹澱粉放入，炸至熟透呈金黃色撈起，刷上芝麻油，斜切成長1厘米的段，盛入盤的一端，與椒鹽味碟同時上桌。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：貧血調理、月經不調調理。
營養分析：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，並且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。
禁忌：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。
74．糟炒雞絲
原料：雞胸脯肉300克，青椒100克，鹽3克，澱粉（豌豆）10克，紅糟30克，雞蛋清30克，黃酒8克，白砂糖1克，豬油（煉製）50克。
製作：1．將淨雞脯肉剔去皮，筋，先片成長形薄片，後切成4．5厘米長的細絲，放在碗中，加精鹽1．5克，紹酒5克，雞蛋清，幹澱粉拌和上勁。青椒去蒂，籽，切成4厘米長的細絲。
2．炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油燒至100度時放入雞絲，用筷子撥散，再放入青椒絲滑油至斷生，倒入漏勺瀝油，原炒鍋留少量的熱油，放入紅糟略炒，加入紹酒，精鹽，白糖，雞湯燒沸，再將雞絲，青椒絲倒入鍋內炒勻，起鍋裝盤即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：貧血調理、月經不調調理。
寶石戒指的擦拭
鑲寶石的戒指上有了灰塵，大多積在下麵。此時，可用牙簽或火柴卷上一塊棉花，在花露水、甘油或氯化鎂和氨水的混合物中蘸濕，擦洗寶石及其框架，然後用絨布擦亮戒指。切不可用銳利物清理寶石及其框架。
營養分析：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
禁忌：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。
75．糟雞蛋
原料：雞蛋500克，黃酒25克，江米酒100克，鹽3克。
製作：1．熟雞蛋的加工：選新鮮潔淨的草雞蛋，隨冷水一同下鍋煮約三分鍾至熟，撈出浸入冷水中。
2．將已冷卻的熟雞蛋剝殼；取酒釀（江米酒），精鹽，紹酒調勻，倒一半入碗內，再將雞蛋疊在碗中，再倒入另一半酒釀鹵汁，蓋上蓋盤，上籠蒸20分鍾取出，待冷卻後置冰箱保存。食用時，取雞蛋切瓣，澆上糟汁即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：貧血調理、月經不調調理。
營養分析：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝髒組織損傷有修複作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經係統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
禁忌：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
76．木耳燒黃花魚
銀飾品的清洗
首先用肥皂水洗淨，用絨布擦亮。也可用熱肥皂水洗滌。然後塗扶用氨水（阿莫尼亞水）和白粉摻和的糊狀混合物，幹燥後用小塊絨布擦拭，直到發出光澤。
原料：大黃魚450克，木耳（水發）30克，花生油20克，大蔥15克，香菜15克，醋5克，鹽3克，味精2克。
製作：1．將黃花魚去鱗和內髒，洗淨，兩側斜剞直刀。
2．將香菜洗淨，切段。
3．將適量花生油倒入鍋內，燒熱，入蔥段熗鍋，放入黃花魚，兩麵稍煎，烹入醋，加適量高湯和精鹽，再加入發好的木耳，一同燒至魚熟，加入味精、香菜調味即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：月經不調調理、貧血調理。
營養分析：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，具有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，防治各種癌症。
禁忌：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
77．清燉粟子雞
原料：雞1200克，栗子（鮮）200克，棗（幹）100克，鹽5克，料酒5克。
製作：1．幹栗子以熱水浸泡1小時以上，吃補品要對症
不少年輕人講究給老人送補品，但好東西不一定人人受益。譬如阿膠、桂圓之類滋補氣血的補品，對於脾胃、消化不好的老人就不適合，非但不能強身健體，而且會影響食欲，中醫稱為“虛不受補”就是這個道理。人參、鹿茸雖然高級，但陰虛體虛的人也不能享受。有的人吃了人參流鼻血、有的服用鹿茸全身燥熱，都說明大補大溫之品有益也有弊。進補也不可亂吃，否則花錢找不自在。用牙簽剔去縫中薄膜。
2．嫩全雞洗淨，抹少許鹽，肚內塞入栗子、紅棗，放於湯鍋內，注入熱水，覆膠膜，先以強微波煮15分鍾，再改以50％電力30分鍾燉爛。
3．取出，加入10克酒調味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：月經不調調理、貧血調理。
營養分析：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
禁忌：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
78．鮮奶菜心雞
原料：白菜250克，雞500克，牛奶150克，雞蛋75克，味精1克，鹽5克，荸薺粉10克，豬油（煉製）50克。
製作：1．將白條雞收拾幹淨，摘去內髒及頭爪。煮熟後，切成片。
2．將白菜摘去邊葉菜心用沸水氽過，墊在盤底，上放雞肉片，加入味精、精鹽，用上湯淋過。
3．鮮奶與荸薺粉勾成稠芡，加熟豬油淋在雞肉片上即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：貧血調理、月經不調調理。
營養分析：大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有較高的營養價值，含有豐富的多種維生素和礦物質，特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等，都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜，還能預防和治療便秘，預防痔瘡及結腸癌等。
禁忌：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒。
煎魚防粘鍋法
煎魚防粘鍋法：把鍋洗淨燒熱後，用一塊生薑把熱鍋擦一遍，然後再放油煎魚皮就不會粘鍋底；或煎魚前在鍋內噴上少許紅葡萄酒，然後放油煎，魚也不會粘鍋。
凍魚湯保鮮法：從冰箱中取出的冰魚，燒煮時，在湯中加適量的牛奶或放點酒，不僅魚肉白嫩，還可使湯味鮮美。
79．翡翠雞茸
原料：青豆200克，雞胸脯肉100克，雞蛋清100克，黃酒6克，鹽3克，味精2克，蔥汁4克，薑汁3克，豬油（煉製）30克，澱粉（玉米）5克。
製作：1．將雞脯肉放在鮮肉皮上用刀背砸成細茸，放在雞蛋清內，加黃酒1匙、細鹽、味精、豬油、水澱粉、鮮湯，用筷子輕輕打勻成雞茸糊。
2．將冰凍豌豆放在鐵絲網或銅篩上搓擦去皮，用刀板碾成細泥，加黃酒、細鹽、味精、蔥薑汁、水澱粉、鮮湯，用筷子攪勻成豆泥糊。
3．燒熱鍋，用冷油滑鍋後倒出，再燒熱，放少許油把雞茸糊邊倒邊用勺攪炒，倒完炒至色乳白，狀如豆腐腦時，盛在盤子一邊。
4．取淨鍋燒熱，用冷油滑鍋後倒出，再燒熱，加50克油，把豆泥倒入，同時用勺迅速地反複攪炒，炒成翠綠的厚粥狀，盛在盤子的另一邊，上桌時隨帶薑末，香醋佐餐。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：貧血調理、月經不調調理。
營養分析：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
禁忌：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
80．青豆雞卷
原料：童子雞750克，青豆50克，料酒15克，鹽4克，雞精1克，胡椒粉1克，玉米（白，幹）10克，大蔥10克，薑5克。
驅蚊小竅門
在房間裏放上幾盒開蓋的風油精、清涼油，或在牆上塗點薄荷。在身上或枕頭上灑些香水。
將樟腦丸磨碎，撒在屋內牆角，在室內的花盆裏栽一兩株西紅柿，西紅柿枝葉發出的氣味會把蚊子趕走。在燈下掛一把香蔥，或用紗袋裝幾根蔥段，各種小蟲都不會飛來。
用橘紅色玻璃紙或綢布套在燈泡上，蚊子最怕橘紅色光。
製作：1．將仔雞洗淨，去除頭、爪、翅膀，從雞背處扒開雞皮，剔去雞骨。
2．用料酒、精鹽、胡椒粉、雞精、蔥段、薑片醃4個小時。
3．將醃好的雞肉平鋪在案板上（雞皮朝下），上麵撒勻玉米粉和青豆，再將其卷緊。
4．取紗布一塊，洗淨後擠幹水分，平鋪在案板上。
5．將雞肉卷放在上麵，然後裹起，用繩紮緊，放入容器內上籠蒸熟（蒸製時間可根據雞的老嫩而定）。
6．取出後用重物壓上，使其冷卻定型，再放入冰箱保存。
7．食用時拆去繩和紗布，切片裝盤。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：月經不調調理、肢寒畏冷調理、貧血調理。
營養分析：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑製劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑製作用。
禁忌：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
81．熏茶香雞
原料：雞500克，茶葉100克，白砂糖15克，黃酒10克，醬油40克，大蔥15克，薑15克，胡椒粉5克，鹽10克，香油20克。
製作：1．將雞洗淨，拆去全部骨骼，切開兩邊，用刀背把肉捶鬆，用酒，薑汁，胡椒粉，醬油調勻醃2小時。
2．起油鍋用溫油泡至八九成熟取出瀝去油質待用。
3．用平底鍋一隻放入茶葉50克炒片刻，再將片糖搗碎灑在茶葉裏，在鍋內放上鐵絲網架，先放入青椒數隻，再將雞身鋪放上麵，蓋緊鍋蓋，燒鍋熏，約五六分鍾。
夏季防衣服褪色竅門
（1）反曬法。晾曬衣服時，把衣服反過來，要衣裏朝陽，衣表背陰。
（2）加劑法。人造纖維衣服洗滌時，要在水中加一些食鹽；洗高級的衣料可以在水裏加少量的明礬，這樣就可以避免或減少衣服褪色。
（3）酸洗法。洗滌有色布料衣服時，在洗滌劑中加1～2匙食醋，也能防止衣服褪色。
4．把鍋內滓鏟去，如上述方法熏火？雞身另麵，取出後用麻油塗抹肉身切塊便成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：月經不調調理、肢寒畏冷調理、貧血調理。
營養分析：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
禁忌：茶葉不宜和人參、西洋參、白糖、肉一起食用。
82．雞泥燴腐皮
原料：油皮50克，雞肉150克，青蒜5克，雞蛋清38克，豬油（煉製）30克，料酒10克，鹽3克，味精2克，大蔥5克，薑5克，堿1克，澱粉（豌豆）5克。
製作：1．將豆腐皮潤濕回軟，雞肉去筋，剁成細泥，放入碗內，加鹽（1克）、適量水進行攪拌，使湯汁滲入雞泥中成粘糊狀，最後打入蛋清攪勻。
2．將豆腐皮下切成菱形片，放入加堿麵的水鍋內煮開，撈出，放入清水盆內漂洗一下，去掉堿質，撈出，控淨水，備用。
3．鍋架火上，放油燒至七八成熱，放入蔥（切末）、薑（切末）末熗鍋，炒出香味，烹入料酒，加入適量鮮湯、雞泥，用手勺推勻，加鹽，燒開，待雞泥浮起，放入豆腐皮、味精，再用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，盛入湯盤，撒上青蒜末即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：貧血調理、月經不調調理。
營養分析：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；含有大量的卵磷脂，可預防心血管疾病，保護心髒；含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
板栗去皮妙法
先用刀把板栗的外殼剖開剝除，再將板栗放入沸水中煮3～5分鍾，然後撈出，再放入冷水中浸泡3～5分鍾，這時如用手指甲或小刀就很容易將皮剝去了。放入冷水中浸泡3～5分鍾，這時如用手指甲或小刀就很容易將皮剝去了。
禁忌：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
83．山雞片炒豆苗
原料：冬筍50克，豌豆苗50克，雞胸脯肉250克，雞蛋清20克，黃酒5克，鹽4克，醬油25克，白砂糖8克，味精2克，香醋5克，澱粉（玉米）30克，香油15克，豬油（煉製）50克，花生油20克。
製作：1．將野雞脯肉筋膜剔去，劈成柳葉形片，然後放入清水中漂洗去血汙，瀝水，用潔布吸去表麵水分，放入碗中。
2．碗內加精鹽、雞蛋清、濕澱粉10克上漿，再加香油拌勻。
3．炒鍋上火燒熱，下花生油，燒至四成熱時放入野雞片劃油，至白色時出鍋瀝油。
4．功能炒鍋再上火，下少許油燒熱，放入豆苗，筍片略煸，加紹酒、醬油、白糖、味精調味，用濕澱粉勾芡。
5．倒入野雞片，烹入香醋，淋入香油，翻鍋裝盤即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：貧血調理、月經不調調理、營養不良調理。
營養分析：豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。
禁忌：冬筍忌與羊肝同食。
儲存西瓜妙法
先將成熟的西瓜放入15％的鹽水中浸泡，然後取出，密封在聚乙烯袋中，再放進地窖存放。可存放1年以上，1年後取出，西瓜表麵與存放前無異樣，味道香甜可口，基本如初。用此方法還可貯存葡萄、黃瓜、白菜、蘋果等。