動物肝髒臭味：可先將肝髒的血水洗淨，然後肅去薄皮，放在容器中加入牛奶浸泡一會兒，臭味即可除掉。
2、將鱉肉切成大塊。
3、將菜油放入鍋中，用武火燒熱，先入生薑片，隨即倒入鱉肉塊，翻炒5分鍾後，加入冷水少許，再燜炒5分鍾，盛入沙鍋內。
4、將苑子、菟絲子裝入紗布內，紮緊袋口，放入沙鍋，加冷水適量，用武火燒煮沸後，改用文火慢燉60分鍾。
5、放入精鹽，再燉30分鍾即成。
用法用量：喝湯，吃鱉肉。
功效：補陽調理、腎虛調理。
營養分析：甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑製肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。
禁忌：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
88．黃芪薏苡仁烏龜湯
原料：烏龜500克，黃芪30克，薏米15克，杜仲10克，薑5克，鹽3克，味精1克。
製作：1．將黃芪、薏苡仁洗淨，涼幹水後略炒。
2．杜仲洗淨。
3．烏龜用開水燙，去龜殼，腸髒，洗淨，斬件。
4．把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量。
5．武火煮沸後，文火煮1小時，放鹽調味即可。
用法用量：中餐、晚餐。
巧煮土豆
煮土豆要用文火。為使土豆熟得更快些，可往煮土豆的水裏加進一湯匙人造黃油。為使熬煮的土豆味更鮮，可往湯裏加進少許茴香。別將洗淨切好的土豆放在冷水裏浸泡，否則將損失大量的維生素C和維生素B。要想使煮土豆時維生素的損失減少到最低限度，最好別用水煮，而采用蒸食法。為了使帶皮的土豆煮熟後不開裂和不發黑，可往水裏加點醋。有經驗的家庭主婦往往是將白色的土豆用於製作土豆泥，黃色的土豆用於做湯，而玫瑰色的土豆則放到已燒熱的煎鍋裏煎炒，當土豆塊表麵均微微發紅時再加鹽。
功效：腎虛調理、腎炎調理、脾調養調理。
營養分析：烏龜肉營養豐富，含豐富蛋白質、礦物質等，烏龜蛋白有一定的抗癌作用，能抑製腫瘤細胞，並可增強機體免疫功能。龜肉味甘、鹹，性平，具有養陰補血、益腎填精、止血之功效。
禁忌：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。
89．羊蹄荸薺湯
原料：羊蹄筋（生）300克，荸薺250克，山藥（幹）10克，枸杞子5克，桂圓肉5克，薑5克，鹽3克，植物油10克。
製作：1．羊蹄連腳筋去皮毛，洗淨斬件。
2．將水煲滾，放入羊蹄煮滾出水，約1小時撈起。
3．荸薺去皮，切件。
4．薑洗淨，切片。
5．鍋放油燒熱，加入薑片炒香，再加入荸薺、鹽，炒10分鍾。
6．洗淨山藥、枸杞子、桂圓肉。
7．把適量清水煲滾，放入全部材料，煲4小時以上。
8．當羊筋燉夠稔時，下鹽調味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：補氣調理、腎虛調理。
營養分析：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑製細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。