其它類
93．法製黑豆
原料：黑豆500克，山茱萸10克，土茯苓10克，當歸10克，桑椹10克，熟地黃10克，補骨脂10克，菟絲子10克，旱蓮草10克，五味子10克，枸杞子10克，地骨皮10克，黑芝麻10克，鹽3克。
張仲景
張仲景（約公元142年－210年），字機，南陽郡涅陽（今河南南陽縣）人，後漢著名醫學家，相傳他自幼聰穎，博覽群書，向同郡的醫學家張伯祖學醫，盡得其術。靈帝時被舉為孝廉，官至長沙太守，既有政聲，亦有醫名。
製作：1．將黑豆用溫水泡30分鍾備用。
2．將以上中藥裝入紗布袋內，紮緊口，放入鍋內加水適量，煎煮，每半小時取煎液1次，再加水煎煮，如此共取煎液4次，合並煎液，放入鍋內。
3．藥液鍋內倒入黑豆，放入食鹽，先以武火燒沸，再用文火煎熬，至藥液幹涸，即停火。
4．將黑豆曝曬至幹，裝入瓶中貯藏備用。
用法用量：每日隨量嚼食。
功效：腎虛調理、壯腰健腎調理。
營養分析：黑豆營養全麵，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，具有消腫下氣，潤肺燥熱，活血利水，祛風解毒，補血安神，明目健脾，益肝腎之陰的作用；用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、可解藥毒，製風熱而止盜汗，烏發黑發以及延年益壽的功能。
禁忌：黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。
94．鱉甲燉鴿
原料：鴿肉300克，鱉甲30克，江米酒10克，鹽1克，味精1克。
製作：將鴿子去毛和內髒，並將鱉甲打碎，放入鴿肉腹內，加清水適量及米酒少許，放瓦盅內隔水燉熟，調味服食。
用法用量：佐菜肴食用。
功效：滋陰調理、腎虛調理。
營養分析：鴿肉的蛋白質含量高，消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未老先衰等有很好的療效。同時我國中醫認為鴿肉，性平，味甘、鹹。具有補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。
禁忌：鴿肉忌與豬肉同食。
張仲景主張醫生要通曉人體生理，通十二經脈、三百六十孔竅，知榮衛氣行，病之所在。否則，“不須汗而強汗之者，出其津液，枯竭而死，須汗而不汗之者，使諸毛孔閉塞，令人悶絕而死。”
95．秘製瓦罐鹿肉
原料：鹿肉350克，桂圓10克，山藥（幹）5克，蓮子5克，棗（幹）15克，枸杞子3克，鹽3克，味精2克，料酒5克，白砂糖5克。
製作：1．將鹿肉切成小塊，用清水漂去血水，焯水。
2．桂圓去皮取肉，蓮子漲發浸泡。
3．將鹿肉、桂圓、淮山、蓮子、紅棗、枸杞放入燉盅內，加入高湯，急火開鍋，慢火燉2小時，放入調料即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理、腎虛調理、補陽調理。
營養分析：鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質，對人體的血液循環係統、神經係統有良好的調節作用。鹿肉肉質細嫩，含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。具有補脾益氣、溫腎壯陽、具有抗癌、降低膽固醇的功效，也可防治心血管疾病、治虛勞羸瘦、產後無乳。
禁忌：鹿肉不宜與雉雞、南瓜、魚蝦、蒲白同食。
96．桑葚釀餡雞
原料：雞900克，豬肉（肥瘦）150克，桑葚（紫、紅）6克，玉蘭片40克，雞蛋黃30克，蝦米10克，大蔥20克，薑25克，鹽2克，醬油25克，花椒2克，桂皮5克，八角1克，糖色1克，豬油（煉製）100克，澱粉（豌豆）10克。
製作：1．將雞蛋黃放入碗內，加豬肉餡、高湯及蔥（切末）、薑（切末）各5克，水發海米和桑葚切末，玉蘭片切丁，以上原料放在一起拌成餡。
張仲景從現實需要出發，博采各方，專攻傷寒。他著有《傷寒論》、《金匱要略》等書，具體闡述了寒熱、虛實、表裏、陰陽的辯證關係以及汗、吐、下、溫、清、和等治療方法，總結了漢以前的民間醫學經驗，有很高的學術價值，被後人尊稱為“醫聖”。
2．將淨雞從脊背劈開，把拌好的餡裝入膛內。
3．把雞用開水燙出亮皮，抹上糖色。
4．勺內入豬油，油熱時將雞放入，炸至虎皮色時取出。
5．把雞肉放入大碗內，加上高湯蔥（切段）、薑（切片）、桂皮、八角、花椒，上屜蒸熟取出，脊背朝下，扣在大盤內。
6．鍋內放原湯75毫升，加濕澱粉15克（澱粉5克加水）、明油勾芡，澆在雞身上即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：肝調養調理、腎虛調理。
營養分析：桑椹含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣質、蘋果酸、鈣、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、尼克酸等成分，它可以促進血紅細胞的生長，防止白細胞減少，並對治療糖尿病、貧血、高血壓、高血脂、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助功效。桑椹對脾髒有增重作用，對溶血性反應有增強作用，可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化，促進新陳代謝。桑椹具有生津止渴、促進消化、幫助排便等作用，適量食用能促進胃液分泌，刺激腸蠕動及解除燥熱。
禁忌：桑椹忌與鴨蛋同食。
97．參靈甲魚
原料：甲魚200克，黨參15克，茯苓10克，靈芝6克，棗（幹）6克，火腿50克，浮小麥15克，大蔥20克，薑20克，鹽1克，味精1克。
製作：1．將甲魚宰殺幹淨，切塊。
2．甲魚、黨參、浮小麥、茯苓、靈芝、大棗、火腿及蔥段、薑片同放大碗內，加水適量。
3．放蒸鍋內蒸至甲魚熟爛即可。
用法用量：吃肉喝湯。
功效：腎虛調理、防癌抗癌調理。
營養分析：甲魚的食用價值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑製肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。甲魚張仲景，字機，東漢著名醫學家，曾當過長沙太守，所以有張長沙之稱。南陽郡涅陽（今河南省南陽縣）人，生於桓帝和平元年（公元150年），卒於獻帝建安24年（公元219年），活了70歲左右。還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補腎健骨、散結消痞等作用。