其它類
124．琴瑟和鳴
原料：豬腰子400克，冬蟲夏草18克，芡實米15克，金櫻子15克，女貞子15克，黃芪15克，八角2克，薑8克，大蔥10克，黃酒30克，鹽2克。
製作：1．豬腰剖開去筋，泡水至色變淡後，入開水中氽燙，隨即撈起瀝幹備用。
2．藥材稍衝洗後，加水10杯，以大火煮開，入豬腰及老薑（切大片）、蔥（切段）、再煮開，改小火煮至湯汁剩2杯（約2小時），濾去藥材及蔥、薑即可；另可取出豬腰，切片排盤。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：子宮脫垂調理、秋季養生調理。
營養分析：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。
禁忌：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
125．芪蒸鵪鶉
張仲景自己則叉開雙腳，蹲在床板上，用手掌抵住那人的腰部和腹部，隨著手臂一起一落的動作，一鬆一壓。不到半個時辰，那人竟然有了微弱的呼吸。張仲景關照大家不要停止動作，繼續做下去。又過了一會兒，那人終於清醒過來。這就是現在在急救中廣泛使用的人工呼吸。
原料：鵪鶉肉500克，黃芪10克，薑5克，大蔥8克，胡椒粉1克，鹽1克。
製作：1．將鵪鶉殺後瀝盡血，在75℃左右的湯水中浸濕後煺盡毛、洗淨，由背部剖開，摳去內髒，斬去爪，衝洗幹淨，再入沸水焯約1分鍾左右撈出待用。
2．黃芪用濕布擦淨，切成薄片，分兩份夾鵪鶉腹中，再把鵪鶉放在蒸碗內，注入清湯250毫升，用濕綿紙封口，上籠蒸約30分鍾即可。
3．取出鵪鶉，揭去紙，潷出汁，加食鹽、胡椒粉調好味，再將鵪鶉翻在湯碗內，灌入原汁即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：補虛養身調理、子宮脫垂調理。
營養分析：鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑製血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。
禁忌：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人麵生黑子或發生痔瘡。
126．黃芪氣鍋雞
原料：母雞1200克，黃芪30克，大蔥10克，薑10克，鹽3克，味精1克，黃酒10克。
製作：1．將雞宰殺後，去毛，剁去爪，剖去內髒，洗淨後先入沸水鍋內焯至皮伸，再用涼水衝洗，濾幹水待用。
2．黃芪洗淨，切成6－7厘米長的段，每段再對剖成兩半，整齊地裝入雞腹腔內。
3．蔥、薑洗淨後分別切段、片，待用。
辨證施治”也叫“辨證論治”，是中醫學的專業術語。它是說，首先要運用各種診斷方法，辨別各種不同的症候，對病人的生理特點以及時令節氣、地區環境、生活習俗等因素進行綜合分析，研究其致病的原因，然後確定恰當的治療方法。
4．將雞放入氣鍋內，加入蔥段、薑片、料酒、清水、鹽，用綿紙封口，上屜用旺火蒸至沸後約2小時。
5．出屜後，揀出蔥、薑，把黃芪片從雞腹內取出，碼放在雞上，加胡椒粉調味即可食。
用法用量：可作佐餐食用。
功效：補虛養身調理、營養不良調理、子宮脫垂調理。
營養分析：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
禁忌：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
127．火爆鱔片
原料：鱔魚500克，萵筍100克，大蔥20克，薑15克，大蒜15克，鹽5克，料酒15克，豬油（煉製）100克，泡椒20克，醬油20克，胡椒粉15克。
製作：1．將去骨鱔片切成斜片。
2．蔥切段，蒜切片。
3．把鱔片用精鹽、料酒漿好，同時在碗內用精鹽、醬油、水澱粉、湯對成芡汁。
4．豬油燒熱至七成熱，將鱔魚下鍋，經旺火熱油爆炒，直到變色翻花。
5．放入泡辣椒、蔥、薑、蒜炒勻，烹入芡汁，撒上胡椒麵即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
中醫看病，都非常重視“辨證施治”。但在張仲景之前，尚未形成係統完整的一套臨床方法。張仲景把自己積累的經驗教訓進行了科學的總結，才形成了比較完善的體係。
有一次，兩個病人同時來找張仲景看病，都說頭痛、發燒、咳嗽、鼻塞。經過詢問，原來二人都淋了一場大雨。張仲景給他們切了脈，確診為感冒，並給他們各開了劑量相同的麻黃湯，發汗解熱。
功效：營養不良調理、氣血雙補調理、子宮脫垂調理。
營養分析：鱔魚富含DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等症。
禁忌：鱔魚不宜與狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
128．香酥鱔絲
原料：鱔魚1000克，料酒25克，鹽10克，醋20克，醬油20克，白砂糖10克，大蔥15克，薑15克，大蒜25克，香油5克，胡椒粉2克，味精2克，植物油100克。
製作：1．大鍋內放入清水，旺火燒沸後，加入適量的鹽和醋，放入黃鱔，將鍋蓋嚴（防止黃鱔竄出）。待黃鱔燜死後，用鐵勺在鍋中攪動（除去黃鱔表皮白衣），加放入少量冷水再燒開使黃鱔成熟即可撈出。
2．用竹片刀將黃鱔劃成絲，摘去血腸，一切兩麵，洗淨後加少許醬油及黃酒浸漬一下。
3．鍋內加油燒至七成熱，放入鱔絲，炸至水分快幹，浮出油麵，撈出瀝油。
4．原鍋留少量油，煸蒜泥，蔥花，薑末，出香味後再加醬油，白糖及適量清水，倒入鱔絲，用小火煮至鱔絲肉回軟，轉大火將汁收幹，淋香油，撒胡椒粉，拌味精，出鍋冷卻後即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：氣血雙補調理、補虛養身調理、子宮脫垂調理。
營養分析：鱔魚富含DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具第二天，一個病人的家屬早早就跑來找張仲景，說病人服了藥以後，出了一身大汗，但頭痛得比昨天更厲害了。張仲景聽後很納悶兒，以為自己診斷出了差錯，趕緊跑到另一個病人家裏去探望。病人說服了藥後出了一身汗，病好了一大半。有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等症。
禁忌：鱔魚不宜與狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
129．補中益氣糕
原料：小麥麵粉500克，雞蛋800克，黨參20克，黃芪20克，棗（幹）20克，甘草6克，當歸9克，白術9克，升麻5克，柴胡5克，陳皮9克，薑15克，蘇打粉2克，白砂糖600克。
製作：1．將黨參、黃芪、當歸、升麻、柴胡、陳皮、生薑、炙甘草、白術、柴胡、紅棗去灰渣，加工，烘幹研成細末。
2．雞蛋打入盆內，用撣蛋機撣成泡，加入白糖繼續撣泡、使蛋漿與白糖溶為一體，加入中藥粉末、麵粉、蘇打繼續撣泡，使其和為一體。
3．在蒸籠內墊一層細草紙，將蛋漿倒入擀平，蒸約10分鍾，取出翻於案板上，用刀切成20個條形方塊即成。
用法用量：佐餐食用。
功效：子宮脫垂調理、補氣調理、月經不調調理。
營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
禁忌：不宜與藜蘆同用。
130．升麻芝麻燉豬大腸
原料：豬大腸600克，升麻15克，黑芝麻100克，大蔥10克，薑8克，鹽2克，黃酒5克。
製作：1．升麻、黑芝麻裝入洗淨之豬大腸內，兩頭紮緊。
2．放入沙鍋內，加蔥段、薑片、鹽、黃酒、清水適量，文火燉3小時，至豬大腸熟透。
張仲景更覺得奇怪，為什麼同樣的病，服相同的藥，療效卻不一樣呢？他仔細回憶昨天診治時的情景，猛然想起在給第一個病人切脈時，病人手腕上有汗，脈也較弱，而第二個病人手腕上卻無汗，他在診斷時忽略了這些差異。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：子宮脫垂調理、補虛養身調理、便秘調理。
營養分析：豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
禁忌：芝麻忌與雞肉同食。
131．燒黃鱔
原料：鱔魚500克，花生油25克，醬油5克，大蒜10克，薑5克，味精2克，胡椒粉2克，鹽3克，澱粉（豌豆）5克，香油10克。
製作：1．將黃鱔洗淨，切成薄片。
2．薑蒜切成片。
3．用精鹽、味精、胡椒粉、濕澱粉調成芡汁。
4．鍋置火上，放花生油，燒至七成熱，下黃鱔爆炒，隨即下薑、蒜、醬油炒勻，倒入芡汁，淋上香油即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：壯腰健腎調理、子宮脫垂調理、補氣調理。
營養分析：鱔魚富含DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等症。
禁忌：鱔魚不宜與狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
132．首烏煨雞
病人本來就有汗，再服下發汗的藥，不就更加虛弱了嗎？這樣不但治不好病，反而會使病情加重。於是他立即改變治療方法，給病人重新開方抓藥，結果病人的病情很快便好轉了。
這件事給他留下了深刻的教訓。同樣是感冒，表症不同，治療方法也不應相同。他認為各種治療方法，需要醫生根據實際情況運用，不能一成不變。
原料：母雞1500克，何首烏30克，鹽5克，薑15克，黃酒15克。
製作：1．取製首烏研成細末備用；將母雞宰殺，去毛及內髒，洗淨。
2．用紗布包製首烏粉，塞入雞腹內，文火於沙鍋中煨熟，取出布袋，加精鹽、生薑（切片）、料酒略煮即可。
用法用量：每日2次，吃肉喝湯。
功效：子宮脫垂調理、補血調理。
營養分析：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
禁忌：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
133．清炒鱔糊
原料：鱔魚1000克，澱粉（蠶豆）30克，料酒20克，醬油10克，白砂糖5克，味精3克，豬油（煉製）25克，大蔥20克，薑10克。
製作：1．將鱔魚用開水燙死，用刀將其劃成鱔絲。
2．將洗淨的鱔絲瀝幹水分，改刀劃成5厘米長的小段。
3．炒鍋置旺火上，加油燒熱，將鱔絲放入煸炒幾下後烹料酒、加蓋略燜，解腥味。
4．加醬油、薑末、白糖、味精略燒片刻，使鱔絲入味。
張仲景係統地總結了“辨證施治”，他的醫術大大提高，技藝超群。張仲景行醫到過很多城市，接觸過許多政治家和文學家，這些人對張仲景都很敬重。
建安年間一有名的詩人，在朝廷作過侍中，叫王仲宣，與張仲景有較深的交往。張仲景與他接觸幾次後，辨出他身上潛伏著一種叫“病疾”（麻瘋病）的病原。張仲景對他說：“你身上有種病，得早點醫治，要不然到40歲時會脫眉毛，半年後，將會有生命危險。我勸你還是先服幾劑五石湯。”5．再加鮮湯約250毫升，小火燜燒7至8分鍾後，轉旺火收汁，用濕澱粉勾芡，加上熱油12毫升炒勻即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理、子宮脫垂調理。
營養分析：鱔魚富含DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等症。
禁忌：鱔魚不宜與狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
134．山藥鱔糊
原料：鱔魚250克，山藥（幹）15克，澱粉（豌豆）10克，大蔥40克，香油10克，胡椒粉1克，薑20克，醬油30克，黃酒15克，白砂糖10克，味精5克，色拉油40克。
製作：1．購買鱔魚時，請魚販將魚頭，內髒和骨去除，切成鱔絲。
2．炒鍋燒熱，放20克油，倒入鱔絲炒透後，再加入薑（切末）、醬油、黃酒、白糖、味精翻炒。