每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。
張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康複，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。
禁忌：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
144．炒鱔魚
原料：鱔魚750克，洋蔥50克，豬油（煉製）40克，醬油50克，大蒜5克，料酒25克，辣椒（紅、尖、幹）5克，澱粉（蠶豆）25克，薑5克，香油5克，胡椒粉5克。
製作：1．將鱔魚頭部用釘子釘住，用小刀從頭至尾剖開，取出內髒和脊骨，然後將鱔魚片成2．4厘米長片。
2．洋蔥去老皮，洗淨，切成片。
3．幹紅椒切成小片。
4．生薑大蒜洗淨，均切成末。
5．炒鍋上火燒熱，用油稍燙一下，再放入豬油燒熱，將鱔片入鍋爆炒。
6．將鱔魚爆炒起卷時，放入醬油、生薑、洋蔥、幹椒、料酒，加蓋燜。
7．燜片刻後，放入鮮湯適量再燜。
8．燜片刻用澱粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油裝盤，撒上胡椒粉即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：子宮脫垂調理、益智補腦調理。
營養分析：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
禁忌：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉。
145．主爆鱔片
張仲景距今已近1800年，但他舍“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心裏仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。
原料：鱔魚500克，澱粉（蠶豆）20克，小麥麵粉30克，黃酒15克，大蒜10克，醬油25克，白砂糖25克，醋15克，鹽2克，香油10克，菜籽油50克。
製作：1．將大鱔魚摔死，在頜下剪一小口，剖腹取出內髒，用剪刀尖從頭至尾沿脊骨兩側厚肉處各劃一長刀，再用刀剔去脊骨，斬去頭、尾。
2．將魚肉洗淨，平放在砧板上（背朝下），排幾刀（刀深為魚肉厚度的1／3），然後批成菱形角片。
3．將魚肉盛入碗內，加精鹽拌捏，用黃酒5克浸漬，加入濕澱粉40克、水25毫升，撒上麵粉輕輕拌勻。
4．將蒜頭拍碎斬末，放入碗中，加醬油、白糖、醋和黃酒10克，濕澱粉10克、水50毫升兌成碗芡。
5．鍋內放入菜油，旺火上燒至七成熱，將鱔片分散迅速入鍋，炸至外皮結殼時，即用漏勺撈起。
6．待油溫升至八成熱時，再將鱔片下鍋，炸至金黃鬆脆時撈出，盛入盤內。
7．鍋內留底油，迅速將碗芡倒入鍋中，用手勺推勻，淋上芝麻油，澆在鱔片上即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：子宮脫垂調理、氣血雙補調理。
營養分析：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽堿，有增強記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
禁忌：蠶豆不宜與田螺同食。
146．老龍入海
何顒在《襄陽府誌》一書中曾讚歎說：“仲景之術，精於伯祖”。經過幾十年的奮鬥，張仲景收集了大量資料，包括他個人在臨床實踐中的經驗，寫出了《傷寒雜病論》十六卷（又名《傷寒卒病論》）。這部著作在公元205年左右寫成而“大行於世”。
原料：海參（水浸）700克，鱔魚1000克，料酒50克，胡椒粉2克，大蒜150克，小蔥8克，薑8克，味精2克，澱粉（蠶豆）8克，豬油（煉製）150克，花生油100克。
製作：1．獨頭蒜剝去蒜衣，洗淨。
2．蔥去根須，洗淨，切段。
3．薑洗淨，切片。
4．把精鹽70克放入清水鍋中，燒沸後投入鱔魚，蓋上鍋蓋，視魚嘴張開、魚身彎曲時，撈入清水中，衝洗。
5．將背肉、腹肉與骨分開，去除內髒，將魚肉洗淨，用沸水燙一下，晾幹。
6．將頭剝去外皮，入油鍋焐熱，撈出待用。
7．將鍋置旺火上燒熱，舀入花生油，燒至七成熱時，將鱔魚肉放入，用鐵叉拔散，至魚肉上浮油麵。
8．將油鍋離火，用漏勺將魚肉撈出，然後將油鍋回移旺火上，放入魚肉複炸，聽到油鍋中發出“啪啪”聲即撈入熱水中浸泡，待其回軟後，切成6厘米長的段。
9．將鍋置火上，放入雞清湯750毫升和蔥段5克、薑片5克，燒沸後將海參放入，再沸，撈出海參，揀去薑、蔥。
10．將鍋置旺火上，舀入熟豬油75克，將蔥段3克、薑片3克投入炸香，放入鱔肉，加入料酒、雞清湯500毫升、精鹽5克燒沸。
11．撇去湯麵上的紅油，放入海參、蒜頭和熟豬油75克，待湯汁稠濃，用水澱粉勾芡，放入味精，起鍋裝盤。
12．海參和蒜頭間隔圍在四周，鱔肉盛在中間，撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：壯腰健腎調理、子宮脫垂調理。
營養分析：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。
到了晉代，名醫王叔和加以整理。到了宋代，才漸分為《傷寒論》和《金匱要略》二書。《金匱要略》就是該書的雜病部分。
張仲景的《傷寒雜病論》是人類醫藥史上第一部“理、法、方、藥”完備的醫學典籍，他第一次係統完整地闡述了流行病和各種內科雜症的病因、病理以及治療原則和治療方法，並為後世臨床各科的發展奠定了堅實的理論基礎。
禁忌：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
147．白煨臍門
原料：鱔魚1000克，蝦籽1克，料酒10克，白醬油20克，味精1克，白胡椒1克，澱粉（蠶豆）8克，鹽5克，香醋2克，大蒜200克，豬油（煉製）100克。
製作：1．將鱔魚放砧板上，用刀在頭部剁一刀，立即用刀尖順鱔魚腹部剖開，去掉內髒，洗淨瀝幹。
2．斬去鱔魚頭，用刀尖沿脊背骨向下劃開，用手鏟去掉脊骨，取鱔魚腹部肉，洗淨瀝幹，煮熟。
3．蒜瓣剝去蒜衣，洗淨，備用。
4．將熟鱔魚腹肉切成長約7．5厘米的段，洗淨。
5．洗淨後放入沸水鍋內燙一下撈出，瀝盡水分。
6．炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至六成熱時，放入蒜瓣略炸後，鍋離火口，燜3分鍾左右，撈出。
7．將鍋內熱油倒入放有竹箅墊底的砂鍋內，放入鱔肉，加香醋、紹酒、白醬油、精鹽、蝦子、雞清湯500毫升，蓋上鍋蓋，用旺火燒沸後，改小火燜約1小時。
8．然後放入蒜瓣，再燜約10分鍾，取出鍋墊，加味精，用濕澱粉調稀勾芡，燒沸，離火，撒上白胡椒粉即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：營養不良調理、子宮脫垂調理。
營養分析：蝦籽具有味道鮮美，營養豐富的特點，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。
《傷寒雜病論》是集秦漢以來醫藥理論之大成，並廣泛應用於醫療實踐的專書，是我國醫學史上影響最大的古典醫著之一，也是我國第一部臨床治療學方麵的巨著。
《傷寒論》裏的麻黃湯、桂枝湯、柴胡湯、白虎湯、青龍湯、麻杏石甘湯，這些著名方劑，經過千百年臨床實踐的檢驗，都證實有較高的療效，並為中醫方劑學提供了發展的依據。後來不少藥方都是從它發展變化而來。名醫華佗讀了這本書，嘖嘖讚歎說：“此真活人書也”。
禁忌：鱔魚不宜與狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
148．大燒馬鞍橋
原料：鱔魚1000克，青蒜15克，豬腿肉300克，大蒜150克，鹽30克，醬油80克，糖色10克，小蔥20克，香油25克，料酒3克，香醋70克，白砂糖20克，薑20克，胡椒粉1克，澱粉（蠶豆）5克，豬油（煉製）120克。
製作：1．蒜瓣剝去蒜衣，洗淨。
2．蔥洗淨，挽結。
3．薑洗淨，切片。
4．青蒜擇洗幹淨，切成絲。
5．將鱔魚宰殺，去內髒，洗淨，切成4．5厘米長的段，每段剞2～3刀。
6．取鍋置旺火，舀入清水，加精鹽50克、香醋75克燒沸，放入鱔段略燙，沸後撈出洗淨。
7．豬肉洗淨，切成約4．5厘米的長方形厚片，待用。
8．炒鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油50克，燒至五成熱，放入蔥結（10克），薑片（5克），再倒入豬肉片，煸炒至肉片變色時，加入醬油（50克）和清水（500毫升），蓋上鍋蓋，燒沸後，用小火燜約30分鍾。
9．另取炒鍋置旺火上，舀入熟豬油100克，燒至五成熱，放入蒜瓣略炸，鍋離火，燜約3分鍾。
10．再置旺火上，撈出蒜瓣，放入蔥結10克、薑片5克，投入鱔魚段翻炒幾下，加入香醋5克、醬油50克、精鹽5克、料酒、糖色和清水150毫升，燒沸後端離火口。
11．將肉片、鱔段一同下入帶有竹箅的砂鍋中，倒入肉湯和鱔魚鹵汁，加入白糖，蓋上鍋蓋，置旺火上燒沸後再改用小火燜約15分鍾，再用旺火收濃湯汁。
12．用水澱粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉（宜用白胡椒粉）、青蒜絲即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：壯腰健腎調理、子宮脫垂調理。
營養分析：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，《傷寒雜病論》中張仲景把疾病發生、發展過程中所出現的各種症狀，根據病邪入侵經絡、髒腑的深淺程度，患者體質的強弱，正氣的盛衰，以及病勢的進退緩急和有無宿疾（其它舊病）等情況，加以綜合分析，尋找發病的規律，以便確定不同情況下的治療原則。腸炎等因環境汙染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝髒，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
禁忌：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
149．泡椒鱔魚
原料：鱔魚500克，泡椒50克，薑8克，大蒜8克，大蔥8克，醬油8克，醋8克，鹽15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克。
製作：1．將經過宰殺、洗淨的鱔魚切成3．5厘米長的段。
2．泡紅辣椒、薑剁細成末備用。
3．蒜切片，蒜切短段。
4．將鍋內油燒至七成熱，放入鱔段煸幹水氣，加剁細的泡紅辣椒和薑、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升。
5．燒開後移微火上將鱔魚燒軟。
6．待鍋內湯汁基本燒幹時，加味精、蔥段、醋，將汁收幹亮油，起鍋晾涼，裝碟即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：益智補腦調理、子宮脫垂調理。
營養分析：鱔魚富含DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產後瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等症。
張仲景創造性地把外感熱性病的所有症狀，歸納為六個症候群（即六個層次）和八個辨證綱領，以六經（太陽、少陽、陽明、太陰、少陰、厥陰）來分析歸納疾病在發展過程中的演變和轉歸，以八綱（陰陽、表裏、寒熱、虛實）來辨別疾病的屬性、病位、邪正消長和病態表現。
禁忌：鱔魚不宜與狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
150．椒油肚絲
原料：豬肚500克，香菜100克，鹽5克，味精2克，大蔥10克，薑2克，花椒3克，植物油8克。
製作：1．豬肚反正洗淨，用開水冒洗後，搓去白脂皮，衝洗幹淨，放鍋中加花椒、蔥段、薑片煮熟（白肚），取出切細絲；油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。
2．香菜用開水燙出過涼，切2厘米段，與肚絲放在一起，加鹽、味精、花椒油拌食之。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：補虛養身調理、子宮脫垂調理。
營養分析：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
禁忌：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。