禁忌:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
155.銀耳甘筍淡菜豬腳湯
原料:淡菜(鮮)120克,豬蹄520克,胡蘿卜520克,銀耳(幹)20克,棗(幹)20克,薑3克,大蔥5克,鹽3克。
製作:1.紅棗洗淨去皮,去核。
2.蔥洗淨。
3.甘筍去皮,洗淨切片。
4.銀耳浸至發大,約1小時,洗淨,除去硬的部分。
5.入開水中煮5分鍾,撈起洗淨,滴幹。
對於治則和方藥,《傷寒雜病論》的貢獻也十分突出。書中提出的治則以整體觀念為指導,調整陰陽,扶正驅邪,還有汗、吐、下、和、溫、清、消、補諸法。並在此基礎上創立了一係列卓有成效的方劑。
6.豬腳入開水中煮5分鍾,撈起洗淨。
7.淡菜浸軟,洗淨。
8.燒熱鍋,下油爆香薑、蔥,下淡菜爆片刻加水煮開,撈起淡菜衝洗,薑蔥不要。
9.把水放入煲內煲開,放入豬腳、淡菜、銀耳、甘筍(胡蘿卜)、紅棗、薑煲開,慢火煲3小時,下鹽調味即可。
用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。
功效:養顏去斑調理、延緩衰老調理。
營養分析:豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
禁忌:豬蹄不可與甘草同吃,否則會引起中毒,可以用綠豆治療。
156.金銀花黃瓜肉片湯
原料:豬肉(瘦)50克,赤小豆50克,金銀花15克,甘草5克,黃瓜150克,鹽3克。
製作:1.赤小豆洗淨浸泡待用。
2.黃瓜洗淨切段。
3.瘦肉洗淨切厚片氽燙。
4.將金銀花、甘草加水煲成藥汁,去渣取汁。
5.將赤小豆、瘦肉、藥汁一同入沸水鍋中,小火煮約1小時。
6.加入黃瓜段稍煮,加鹽調味即可。
用法用量:中餐、晚餐。
功效:養顏去斑調理。
《傷寒論》載方113個,《金匱要略》載方262個,除去重複,兩書實收方劑269個。這些方劑均有嚴密而精妙的配伍,例如桂枝與芍藥配伍,若用量相同(各三兩),即為桂枝湯;若加桂枝三兩,則可治奔豚氣上衝,若倍芍藥,即成治療腹中急痛的小建中湯。
營養分析:赤小豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心髒病和腎病、水腫有益;還有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用;赤小豆是富含葉酸的食物,產婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
禁忌:鯉魚與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用於治療腎炎水腫的時候效果很好;但是正是因為利水功能太強,正常人不可服用。
157.羅漢果金銀菜柿餅湯
原料:豬蹄480克,白菜480克,甜杏仁20克,羅漢果20克,柿餅100克,鹽2克,芥菜幹40克。
製作:1.白菜洗淨切短。菜心浸軟,洗淨摣幹水,切短。羅漢果,柿餅洗淨,柿餅去蒂,每個切開4件。南杏仁水煮5分鍾,去衣洗淨,豬腳水煮5分鍾,取起洗淨。
2.水煲開,放入所有材料煲開,慢火煲3小時,下鹽調味即成。
用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。
功效:健脾開胃調理、養顏去斑調理。
營養分析:杏仁含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,還含有豐富的黃酮類和多酚類成分,這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量,還能顯著降低心髒病和很多慢性病的發病危險。杏仁還有美容功效,能促進皮膚微循環,使皮膚紅潤光澤。
禁忌:杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
158.雲耳枸杞蘑菇夜香花湯
原料:木耳(幹)120克,枸杞子480克,蘑菇(幹)240克,夜香花20克,枸杞葉5克,薑5克,鹽4克,花生油10克。
《傷寒雜病論》對針刺、灸烙、溫熨、藥摩、吹耳等治療方法也有許多闡述。另對許多急救方法也有收集,如對自縊、食物中毒等的救治就頗有特色。其中對自縊的解救,,很近似現代的人工呼吸法。這些都是祖國醫學中的寶貴資料。
製作:1.薑去皮洗淨。鮮蘑菇洗淨開邊,滴幹水。夜香花摘去花托,用淡鹽水洗淨,再用清水衝洗,然後滴幹水。
2.雲耳(木耳)浸發大,洗淨,把硬的部分除去,撕成小朵,煮開片刻,撈起洗一洗瀝幹。枸杞洗淨,把葉摘下,枸杞梗折短。
3.燒熱煲,放下油爆香薑,加水適量及枸杞梗,雲耳煲開,慢火煲20分鍾,取起枸杞梗不要,放下蘑菇,枸杞葉再煲片刻至枸禁葉熟,調味,下夜香花,即可盛湯碗內上桌。