其它類
162．雪花蛤士蟆
原料：蛤士蟆10克，雞蛋清100克，金糕25克，香精2克，黃酒10克，冰糖15克。
鄰國日本自康平年間（相當於我國宋朝）以來，研究《傷寒論》的學者也有近二百家。此外，朝鮮、越南、印尼、新加坡、蒙古等國的醫學發展也都不同程度地受到其影響及推動。目前，《傷寒論》和《金匱要略》仍是我國中醫院校開設的主要基礎課程之一。
製作：1．把蛤士蟆，清水及黃酒，蒸2小時。
2．取下換水，撕去其中黑絲膜，再加清水和黃酒，再蒸2小時，此時油粒漲開，粒粒漲開如小花朵。
3．撈出後，再加清水和冰糖，上籠用大火蒸1小時，再放入大湯碗中，滴2滴薄荷香精。
4．把蛋清用方竹筷數根連續攪打，直至起泡成雪花狀，再用蒸汽迅速地刺激一下，或放在熱水鍋中一氽即撈出，使蛋泡表麵蛋質凝結，不易萎癟，然後放在湯碗中飄浮著。
5．撒上山楂糕（金糕）小粒子，即可放進冰箱冷藏室中鎮冷待食。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：養顏去斑調理、動脈硬化調理、延緩衰老調理。
營養分析：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
禁忌：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
163．百香青木瓜
原料：木瓜200克，西番蓮600克，橄欖50克，白砂糖150克。
製作：1．百香果切開，取出果肉，放在小鍋子中，用小火加熱，放入糖，煮滾至糖融化，熄火後加入橄欖，拌勻後靜置待涼備用。
2．煮滾一鍋水，再另外準備一盆冰塊水，備用。
3．青木瓜去皮、籽後切薄片，分次放入滾水中氽燙，隻要變色後立即撈出，泡入冰塊水中，將所有青木瓜片處理好。
4．等青木瓜片完全變涼後，撈出瀝幹水分，再和調好的醬汁拌勻，放入冰箱冷藏5天後，每次取適量食用即可。
據史書記載，張仲景的著述除《傷寒雜病論》外，還有《辨傷寒》十卷，《評病藥方》一卷，《療婦人方》二卷，《五藏論》一卷，《口齒論》一卷，可惜都早已散失不存。然而僅此一部《傷寒雜病論》的傑出貢獻，也足以使張仲景成為海內外敬仰的世界醫學偉人。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：動脈硬化調理、養顏去斑調理、延緩衰老調理。
營養分析：西番蓮的果實甜酸可口，風味濃鬱，芳香怡人，含有豐富的營養物質，具有極高的保健作用，加工製成的果汁，馨香四溢，醇濃可口，有生津止渴、提神醒腦、幫助消化和化痰止咳、治腎虧、滋補強身等功能，是國內外暢銷的高級保健飲料，有果汁之王的美譽。
禁忌：無。
164．黃豆燉蹄膀
原料：豬肘750克，大豆100克，油菜心150克，料酒3克，薑3克，味精3克，鹽4克。
製作：1．將豬蹄膀去毛洗淨，用刀在蹄膀內側軟檔處順長切開。
2．入沸水鍋中煮5分鍾，撈出備用。
3．黃豆泡發洗淨備用。
4．大蔥洗淨、切段。
5．薑洗淨、切片備用。
6．將蹄膀放入鍋內，加入黃豆、薑片、料酒，旺火燒開。
7．撇去浮沫，改用小火燒至熟爛、湯濃汁厚，加入鹽、味精，調好味出鍋。
8．將青菜心放入油鍋中炒熟，圍在蹄膀周邊即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：養顏去斑調理。
營養分析：豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、鹹，性平，有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。
張仲景寫成《傷寒雜病論》後仍專心研究醫學，直到與世長辭。晉武帝司馬炎統一天下後的公元285年，張仲景的遺體才被後人運回故鄉安葬，並在南陽修建了醫聖祠和仲景墓。
自仲景於今八百餘年，惟王叔和能學之，其間如葛洪、胡洽、徐之才、孫思邈輩，非不才也，但各自名家，而不能修明之。”仲景死後，葬於他的故裏南陽。後人為了紀念他，為他樹碑立傳。新中國成立後，人民政府在南陽建立了“張仲景紀念館”。
禁忌：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
165．炸胡蘿卜豆腐丸
原料：胡蘿卜125克，豆腐150克，鹽3克，花椒粉2克，胡椒粉2克，花生油25克，澱粉（玉米）10克。
製作：1．將豆腐搗碎成泥備用。
2．胡蘿卜洗淨，上鍋蒸熟，碾成泥，擠幹水分。
3．胡蘿卜與搗爛的豆腐、胡椒粉、鹽、幹澱粉混合，攪拌成膠粘狀。
4．用手將拌好的餡料擠成小丸子，下熱油中炸黃，取出放入碟中即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：明目調理、養顏去斑調理。
營養分析：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高，有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
禁忌：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌與蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
166．醬牛拐筋
原料：牛蹄筋3000克，鹽20克，醬油150克，料酒3克，醋20克，大蔥5克，薑3克，大蒜5克，花椒5克，八角3克，桂皮3克。
製作：1．將牛拐筋（蹄筋）用清水洗淨，在清水中泡一會。
2．大蔥、薑、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中。
3．鍋內放入清水3升，用旺火燒滾，投入牛拐筋。
宋慈
宋慈，字惠父，福建建陽人。生於宋孝宗淳熙十三年（公元1186年），卒於宋理宗淳佑九年（公元1249年），享年六十三歲。
宋慈出身於一個官宦之家，從小便受到良好的教育。少年時曾在同鄉吳稚的門下求學；吳稚乃是當代大儒朱熹的弟子，因此宋慈有機會與當時有名的學者往來。二十歲時進入太學（官家設立的大學）；由於他天資聰穎，深受太學主持人理學家真德秀的賞識，認為他文章出自內心，處處流露著真感情。
4．湯開時撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小時，把牛拐筋撈出。
5．將湯舀出，把鐵箅子墊在鍋底，牛拐筋擺在鍋內。
6．中間留一空心，從中間倒入原湯，加精鹽，醬油，肉料袋。
7．改用慢火煮4－5小時撈出，即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：養顏去斑調理、骨質疏鬆調理。
營養分析：牛蹄筋中含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；還有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用，有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。牛蹄筋味甘，性溫，入脾、腎經，有益氣補虛，溫中暖中的作用，治虛勞羸瘦、腰膝酸軟、產後虛冷、腹痛寒疝、中虛反胃。