3.加水3碗,煲2小時,即可飲用。
用法用量:早餐、中餐、晚餐。
功效:清熱解毒調理、月經不調調理。
營養分析:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。
禁忌:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
200.火腿蓮子銀耳雞湯
原料:火腿20克,蓮子40克,蜜棗20克,銀耳(幹)20克,雞1280克,山藥(幹)20克,鹽4克。
製作:1.蓮子用清水浸1小時,去心。淮山,蜜棗洗淨。銀耳用清水浸1小時,撕成小朵洗淨。雞切去腳,洗淨,放入開水中煮10分鍾,取起洗淨,如怕肥,水麵浮起之油脂撤去及把部分雞皮撕去。蓮子、銀耳放入開水中煮5分鍾,取起洗淨。
2.水適量放入煲內煲開,放入雞、火腿、淮山(山藥)、蓮子、銀耳、蜜棗煲開,慢火煲3小時,下鹽調味即成。
用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。
功效:月經不調調理。
營養分析:火腿色澤鮮豔,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口,各種營養成分易被人體所吸收,具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
骨上若無血蔭,蹤有損折乃死後痕”,死者生前的死因就在紅油傘下展現,現代科學證明了紅油傘吸收了陽光的部分射線,使當時的檢官看到了他想看的事實。
《洗冤集錄》記載的許多檢驗方法頗符合現代的科學原理。例如,斑疹傷寒致死的一定有“紫紅斑”;破傷風致死的則是“口眼喁斜,拳手縮足”;凍死者則麵色萎黃、兩腮紅、口有涎沫;餓死者全身黑瘦硬直、牙關緊閉、手腳俱伸直等。
禁忌:山藥惡甘遂、大戟,不可與堿性藥物同服。
201.阿膠牛肉湯
原料:牛肉(肥瘦)100克,阿膠15克,江米酒20克,薑10克,鹽1克,味精1克。
製作:1.將牛肉去筋,切片;生薑切片。
2.牛肉與生薑、米酒一起放入沙鍋內,加水適量,用文火煮30分鍾。
3.加入阿膠及鹽、味精,溶解即可。
用法用量:每日1劑,吃內喝湯。
功效:月經不調調理、滋陰調理。
營養分析:牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修複組織等方麵特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及麵黃目眩之人食用。
禁忌:牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
202.黃精杞棗烏骨雞湯
原料:烏骨雞800克,黃精50克,枸杞子25克,棗(幹)8克,陳皮8克,鹽4克。
製作:1.烏骨雞宰殺洗淨,沸水焯過待用。
2.黃精、枸杞、陳皮、分別洗淨,紅棗洗淨,去核。
3.將烏骨雞、黃精、枸杞、紅棗、陳皮放入開水鍋內,中火煲約3小時,加鹽調味即可。
用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。
縊死後被人移屍他處,則可見頸上有二道索痕;先前的舊索痕紫赤有血瘀,而新索痕呈白色而無血瘀。如被人勒死後假做自縊,則可見頸上索痕交錯,繩索多纏繞數周;而自縊者的索痕隻沿耳後發際,在腦後八分,並不交錯。
功效:補血調理、補虛養身調理、月經不調調理。
營養分析:烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低,烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞,烏雞肉中含氨基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,人稱“黑了心的寶貝”。烏雞,可提高生理機能,延緩衰老,強筋健骨,對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
禁忌:黃精忌酸、冷食物。
203.西洋菜雞雜肉片湯
原料:雞腰子50克,豆瓣菜240克,雞腸50克,豬肉(瘦)60克,雞肝50克,薑3克,鹽3克,味精2克。
製作:1.雞雜洗淨,肝切片,腎(腰子)切斜紋花,腸切段拖水。西洋菜(豆瓣菜)洗淨,切段。
2.起油鍋炒過肉片,放下薑,清水1大碗,待水開時,放入西洋菜,再開,以鹽、味精調味,再下雞雜,煮開即可。
用法用量:早餐、中餐、晚餐。
功效:月經不調調理。
營養分析:雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維A、B族維生素,大量的維A含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等,對維持正常生長和生殖機能,能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛幹澀、疲勞,維持健康的膚色都具有重要意義。
禁忌:動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
204.冬瓜粥
原料:冬瓜300克在毒物學方麵,《洗冤集錄》列舉了許多中毒的症狀、檢驗與急救方法,具有相當科學根據。本書描述中毒死者的一般症狀為:“凡服毒死者,口眼多開,麵紫黯或青色,唇紫黑,手足指甲俱青暗,口耳眼鼻間有血出。”常見的煤炭(即一氧化碳)中毒,書上則說:“土坑漏火氣而臭穢者,人受熏蒸,不覺自斃,其屍軟無傷。”,粳米180克,豬肉(瘦)100克,澱粉(豌豆)3克,鹽2克,香油5克,大蔥3克。
製作:1.將豬肉洗淨,剁茸,加鹽、水澱粉拌勻。
2.冬瓜削皮,洗淨,切片。
3.粳米淘淨入鍋,加適量水煮約25分鍾,放豬肉茸,冬瓜片,再用小火煮幾分鍾,待粥液濃稠後即可盛出,淋上香油,撒上蔥花即可。
用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。
功效:貧血調理、利尿調理、糖尿病調理。
營養分析:冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒,能養胃生津、清降胃火,使人食量減少,促使體內澱粉、糖轉化為熱能,而不變成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤澤光滑,並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。
禁忌:冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
205.苧麻根雞肉湯
原料:苧麻根30克,雞600克,鹽10克,味精2克。
製作:1.將雞宰淨,去毛、頭、爪及腸雜。
2.幹苧麻根洗淨,切片,用紗布紮好。
3.苧麻根放入雞肚內,放入瓦煲,加水浸過雞,溫水煲2小時左右。
4.將煲好的雞棄去苧麻根,加入鹽、味精等調味料,吃肉飲湯。
用法用量:中餐、晚餐。
功效:補血調理、月經不調調理。
營養分析:雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是上吊自殺者,則是口唇發黑、麵帶紫赤色;若繩索勒在咽喉上方,則舌抵齒而不伸出;若繩索勒在咽喉下方,則舌尖伸出齒門約2~3分;死者嘴角及胸前會有流出的口水,二腳尖垂下,腳上、肚下、及小腹會出現屍斑,同時也會有大、小便失禁的現象。中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
禁忌:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
206.烏雞白鳳湯(1)
原料:烏骨雞1500克,墨魚100克,鹿角膠3克,鱉甲1克,桑螵蛸1克,人參3克,黃芪1克,當歸3克,白芍藥3克,香附3克,天門冬1克,甘草1克,生地黃5克,熟地黃5克,川芎1克,銀柴胡1克,丹參3克,山藥(幹)3克,鹿角霜1克,芡實米1克,牡蠣1克,薑10克,大蔥10克,黃酒20克,鹽4克,味精1克。
製作:1.人參潤軟,切片,烘脆,碾成細末備用,其餘的藥用紗布袋裝好,墨魚用溫水洗淨,同雞爪、翅膀和藥一齊下鍋,注入清水燒沸後熬1小時備用。
2.雞肉洗淨,沸水焯後,再洗淨,切成條方塊,擺在10個碗裏,加上蔥(切段)段、薑(切塊)塊、食鹽、紹酒的一半及藥汁適量,上籠蒸爛。
3.雞肉出籠後,擇去薑、蔥,將雞肉扣入碗中,原湯倒在勺裏,再加適量湯調入餘下的紹酒、食鹽、味精,燒開,撇沫,收濃,澆在雞麵上即成。
用法用量:一日2次。
功效:痛經調理、月經不調調理、補血調理。
營養分析:墨魚富含蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素,具有滋養肝腎、補陰血、調經、止帶之功效,用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。
禁忌:墨魚與茄子相克,同食容易引起霍亂。
中毒檢驗與急救方麵,《洗冤集錄》也有許多合乎科學原理的記載。例如以銀針探入死者喉內,若銀針變成青黑色,則為硫化物中毒。砒霜中毒則是“遍身發小皰,體青黑色,眼睛聳出,腹脹,糞門脹綻,指甲青黑。”
207.墨魚豬肚湯
原料:墨魚250克,豬肚250克,杏仁15克,薑5克。
製作:1.新鮮墨魚不用刮,整隻洗淨。
2.豬肚擦洗幹淨,全部放入煲。
3.加杏仁、生薑,加水3碗,煲3小時,即可飲用。
用法用量:早餐、中餐、晚餐。
功效:月經不調調理、滋陰調理。
營養分析:豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
禁忌:杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。
208.蓮藕紅豆牛腱湯
原料:牛腱子肉320克,蓮藕610克,赤小豆160克,陳皮5克,鹽3克。
製作:1.蓮藕洗淨,去皮,切件背拍鬆。
2.紅豆、陳皮、牛腱分別洗淨。
3.加適量水,猛火煲至水滾。
4.放入全部材料,用中火煲約3小時。
5.加入鹽調味,即可飲用。
用法用量:早餐、中餐、晚餐。
功效:月經不調調理、脾調養調理。
營養分析:赤小豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心髒病和腎病、水腫有益;還有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用;赤小豆是富含葉酸的食物,產婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
太平知縣吳淼水僅三天就破獲一樁凶殺命案,凶犯曹墨供認因垂涎玉娘美色意欲奪愛而殺了其夫王四,並交出了殺人時所穿的血衣一件。一年後,宋慈前往太平縣視察時,卻偶然在牢房裏碰到了精神恍惚的曹墨,覺察出該案的諸多疑點。
原來,宋慈發現作為重要物證的血衣乃是偽造之物,又通過在曹墨家發現的兩口棺材,推斷出血衣不過是曹墨的老母不願兒子再被嚴刑逼供而親手製造的偽證。吳知縣為怕自己嚴刑逼供的事情敗露,便逼迫宋慈拿出證據。
禁忌:鯉魚與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強,正常人不可服用。
209.川芎白芷羊頭湯
原料:羊頭肉2000克,川芎40克,白芷40克,薑80克,鹽5克。
製作:1.羊頭斬開,取出羊腦。
2.羊頭洗淨,斬件。
3.用適量水,加薑,慢火煲2小時。
4.去羊頭骨,留湯。
5.川芎,白芷洗淨。
6.羊腦放入羊骨熬成的湯水中。
7.慢火煲1小時,放鹽調味供用。
用法用量:早餐、中餐、晚餐。
功效:月經不調調理、頭痛調理。
營養分析:羊肉肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補,又可食療,為優良的強壯祛疾食品,有益氣補虛,溫中暖下,補腎壯陽,生肌健力,抵禦風寒之功效。
禁忌:羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅幹菜同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
210.坤草牛膝蛤蜊湯
原料:蛤蜊150克,益母草250克,牛膝15克,鹽3克。
製作:1.將坤草洗淨切細.牛膝洗淨,蛤蜊肉用淡鹽水洗淨。
不得已宋慈下命開棺驗屍:人被殺死後拋屍水中,鼻息全無而沙土進不得顱內;而生前落水溺死者,水中掙紮,鼻息取氣,必吸入沙土——取出死者骷髏,以熱水自腦門穴灌入,隨即流出,果見過濾用的白布上有一小撮河中細沙……此案真相大白:王四是失足溺水而亡,而曹墨蒙冤卻是吳知縣惡意所為,一樁冤案就此真相大白。
2.把清水適量煮沸,放坤草,牛膝,文火煮沸半小時,去坤草牛膝,放蛤蜊肉,再煮15分鍾,調味即可,隨量飲用。
用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。
功效:月經不調調理。
營養分析:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點;蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,具有降低膽固醇的作用。中醫認為,蛤蜊肉性寒,味鹹,能滋陰、化痰、軟堅、利水,有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
禁忌:蛤蜊忌與田螺、橙子、芹菜同食。