華佗
華佗（約公元145—208），漢末醫學家。字元化，沛國譙（今安徽亳州市譙城區）人。據人考證，他約生於漢永嘉元年（公元一四五年），卒於建安十三年（公元二〇八年）。
223．槐耳茶
原料：木耳（幹）10克，赤砂糖3克。
製作：先將槐耳放入溫水中泡，清水洗淨，瀝幹水，將槐耳研成細末，加水煎湯，放入紅糖，代茶飲之。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：月經不調調理、止血調理。
營養分析：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化係統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
禁忌：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。
224．百合紅棗銀杏牛肉羹
原料：棗（鮮）50克，牛裏脊肉240克，白果（幹）40克，百合（幹）40克，蓮子40克，薑8克，鹽2克。
製作：1．將牛肉洗淨，切薄片。
2．銀杏去殼，用開水浸去薄膜，洗淨。蓮子泡好去心。
3．將百合、紅棗和生薑洗淨，紅棗去核。
4．將百合、紅棗、生薑、蓮子、銀杏、牛肉片放入沙鍋中，加水適量，急火燒開，改用中火煲至百合，牛肉熟透，放入精鹽調味即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：氣血雙補調理、月經不調調理。
這考證很可疑。因為《後漢書·華佗傳》有華佗“年且百歲，而猶有壯容，時人以為仙”的記載，也有說他壽至一百五六十歲仍保持著六十多歲的容貌，而且是鶴發童顏的記載。據此，華佗可能不止活了六十四歲。
營養分析：百合是著名的保健食品和常用中藥。百合主要含生物素、秋水堿等多種生物堿和營養物質，有良好的營養滋補之功，特別是對病後體弱、神經衰弱等症大有裨益。支氣管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解渴潤燥。常食有潤肺、清心、調中之效、可止咳、止血、開胃、安神。
禁忌：白果忌與鰻魚同食。
225．芝麻紅糖飲
原料：黑芝麻50克，赤砂糖50克，江米酒20克。
製作：將黑芝麻洗淨去沙，炒熟，趁熱衝入米酒，然後加糖研碎，拌勻即可。
用法用量：每日1劑，連服7天。
功效：補虛養身調理、月經不調調理。
營養分析：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；其所含有的維生素E尤其豐富，維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質“遊離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用；黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美容作用，是極佳的保健美容食品。
禁忌：芝麻忌與雞肉同食。
226．白發齊眉羹
原料：發菜（幹）150克，豬肉（瘦）200克，粉絲150克，香菇（鮮）40克，竹筍60克，韭黃30克，雞蛋清150克，鹽15克，味精13克，黃酒15克，胡椒粉1克，大蔥10克，薑3克，澱粉（玉米）25克，豬油（煉製）60克。
製作：1．分別將豬瘦肉、竹筍切細絲備用。
2．豬瘦肉絲用濕澱粉拌勻。
華佗生活的時代，當是東漢末年三國初期。那時，軍閥混亂，水旱成災，疫病流行，人民處於水深火熱之中。當時一位著名詩人王粲在其《七哀詩》裏，寫了這樣兩句：“出門無所見，白骨蔽平”。這就是當時社會景況的真實寫照。
3．韭黃擇洗幹淨後，切段待用。
4．粉絲洗淨後，切成段。
5．發菜擇洗幹淨。
6．鍋置中火上，下油燒至六成熱，下蔥、薑熗鍋出香味，濺黃酒，加清水、精鹽。
7．待燒沸約2分鍾後，撈出蔥、薑不要，加發菜在沸水鍋中滾一下，撈出，控幹水分。
8．炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，放豬肉絲泡油至剛熟，倒入漏勺中。
9．炒鍋再置旺火上，濺黃酒，放上湯、香菇、筍絲、發菜、粉絲、味精、精鹽、胡椒粉。
10．待燒微沸後加入豬肉絲，用濕澱粉勾薄芡，再淋入攪勻的雞蛋清，加尾油，韭黃段，盛入大湯碗內即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：補血調理、月經不調調理。
營養分析：發菜富含蛋白質和鈣、鐵、磷等，均高於豬、牛、羊肉及蛋類，它的突出特點是脂肪含量極少。發菜性味甘、寒；發菜具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢、解毒滋補、通便利尿、化濕去膩和降血壓的功效；適宜於肺熱咳嗽、內熱痰結中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖症和佝僂病等患者食用；對婦女月經不調、營養不良、手術後病人和外傷患者愈合階段的病人也十分適宜。一般人食之無妨。
禁忌：竹筍忌與羊肝同食。
227．蒲菜煮雞羹
原料：蒲菜250克，雞胸脯肉150克，豬肉（肥）50克，雞蛋清50克，火腿50克，秈米粉（幹、細）50克，蔥汁5克，薑汁5克，料酒15克，鹽4克，味精1克，植物油20克，香油4克，澱粉（玉米）10克。
目睹這種情況，華佗非常痛恨作惡多端的封建豪強，十分同情受壓迫受剝削的勞動人民。為此，他不願做官，寧願捍著金箍鈴，到處奔跑，為人民解脫疾苦。
不求名利，不慕富貴，使華佗得以集中精力於醫藥的研究上。《後漢書·華佗傳》說他“兼通數經，曉養性之術”，尤其“精於方藥”。人們稱他為“神醫”。他曾把自己豐富的醫療經驗整理成一部醫學著作，名曰《青囊經》，可惜沒能流傳下來。
製作：1．將雞脯肉、豬肥肉洗淨，分別剁成蓉，用刀背拍細。
2．蒲菜洗淨，投入沸水中氽一下，洗淨，切成丁。
3．將雞蓉中加入大米粉（秈米粉），用雞湯稀釋後，用紗布過濾取殘渣。
4．澱粉放碗內加水調製成濕澱粉。
5．火腿切碎末備用。
6．加入雞蛋清、精鹽、蔥汁、薑汁、料酒、濕澱粉攪和成稀糊狀。
7．將鍋置於旺火上，倒入植物油，燒熱，加雞湯燒沸。
8．徐徐倒入雞蓉糊，不斷攪拌至黏稠，再放入蒲菜丁，加精鹽、味精繼續攪拌。
9．淋入香油，裝入湯碗，撒上火腿末即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：營養不良調理、月經不調調理。
營養分析：蒲菜具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效，適合一般人在夏季悶煩時食用。因其對某些婦科病和輔助療效，故亦適宜經產期婦女食用。
禁忌：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。
228．蔥醋雞
原料：童子雞1200克，雞蛋200克，小麥麵粉150克，鹽3克，黃酒10克，胡椒粉1克，椒鹽5克，澱粉（玉米）20克，香油100克。
製作：1．選用肥壯嫩仔雞，將仔雞宰殺後，煺淨毛，去除內髒，用調味料醃漬。
2．醃漬入味後，用熱油炸透，取出後斬塊裝盤。
3．用蔥葉、醋、醬油、香油兌成蔥醋汁，兌汁要適量。
4．調好的蔥醋汁澆入裝炸雞塊的盤內即成。
用法用量：中餐、晚餐。
華佗有許多有作為的學生，如以針灸出名的樊阿，著有《吳普本草》的吳普，著有《本草經》的李當之，把他的經驗部分地繼承了下來。至於現存的華佗《中藏經》，那是宋人的作品，用他的名字出版的。但其中也可能包括一部分當時尚殘存的華佗著作的內容。
功效：氣血雙補調理、月經不調調理。
營養分析：仔雞的雞肉占體重的60％左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉裏彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
禁忌：雞蛋不宜與糖同煮，與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。