其它類
229．青魚蟲草餛飩
原料：南瓜600克，小麥麵粉250克，青魚250克，冬蟲夏草10克，胡椒粉1克，料酒10克，鹽3克，大蔥5克，薑汁1克。
製作：1．將青魚肉用刀背砸成魚泥，加雞湯、胡椒粉、紹酒、鹽、蔥、薑汁少許，用筷子向順時針方向用力攪至粘稠。
2．南瓜切成絲，加鹽，擠出水，與魚泥拌勻成餡。
3．用麵粉做餛飩皮，包成餛飩。
4．蟲草放入鍋內燉1小時，加入雞湯、豬骨湯，下餛飩煮熟。
用法用量：隨意服。
功效：氣血雙補調理、月經不調調理、痛經調理。
營養分析：青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補氣，健脾，養胃，化濕，祛風，利水之功效，可防妊娠水腫。
禁忌：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同食。
230．黃精燒雞
華佗是東漢傑出的醫學家，《後漢書》和《三國誌》均為他專門立傳。華佗為什麼這麼出名呢？不隻是因為他的醫術，還有不可能的任務來突顯他，以下幾則故事說明他神，是有原因的。
原料：雞1000克，黃精30克，黨參15克，山藥（幹）20克，薑10克，大蔥15克，鹽5克，胡椒粉2克，料酒10克，味精2克，豬油（煉製）20克。
製作：1．將黃精、黨參、淮山藥洗淨。生薑切片，蔥切段。
2．雞宰殺後去毛，剁去腳爪，剖腹去內髒，洗淨。
3．淨雞入沸水鍋中氽透，撈出剁塊。
4．鍋置火上，注入豬油，下薑、蔥炒出香味，放入雞塊、黨參、淮山藥、黃精、精鹽、胡椒粉炒至雞塊半熟，注入1500毫升肉湯、料酒，大火燒開，打去浮沫，小火慢燉一小時，撿出薑、蔥，收汁後放入味精調味即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：補氣調理、滋陰調理、月經不調調理。
營養分析：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
禁忌：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
231．糟香汁鹵肥雞
原料：雞1000克，香糟250克，黃酒15克，薑4克，花椒8克，白砂糖8克，鹽3克，味精3克。
據《三國誌》記載，當時魏國丞相曹操患有“頭風眩”病，發病時頭部劇烈疼痛，每次都是華佗用針灸治好的，往往是針到病除。曹操想把華佗留在身邊當侍醫，華佗不願成為他個人的禦醫，從而放棄為人民防病治病的機會，便借口“呆在許昌時間長了，思念故鄉”，“求還取方”而告假回家了。
製作：1．先將雞洗淨，放入熱水鍋內略煮四、五分鍾，然後把雞取出，再洗淨放入清水（約量10水杯水）後燒開，取出雞汁湯約2小杯候用。
2．把取出雞汁內加入花椒，薑片，鹽，糖，味精，搗勻待涼。
3．把香精加紹酒泡開，倒料汁攪勻，用過濾器皿或淨布袋將其過濾，所得的汁就是糟汁。
4．將用文火續煲的雞取出，分切數件，抹上鹽粒少量，待鹽溶解後，把雞件逐一浸入糟鹵汁內，封蓋裝器，放入冰櫃，約三、四小時後，取出再切小件便可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：月經不調調理、肢寒畏冷調理。
營養分析：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
禁忌：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
232．香精嫩雞
原料：雞1500克，香糟200克，大蔥20克，鹽10克，白砂糖25克，黃酒200克，薑1克，味精20克。
製作：1．將活雞從頸部宰殺放血，用70度左右的熱水燙透，拔盡毛，從雞腹部下刀剖開，去內髒，腳爪，洗淨。
2．將雞和清水放入沙鍋內，旺火燒沸後撇去浮沫，放入蔥段，淨片，精鹽，白糖，再改用小火浸燜，待雞浸悶至七成熟時取出（雞湯待用）。
3．將香精放入雞湯中調勻，待湯汁澄清後用細羅篩濾去糟渣。取汁液加入紹酒，味精調勻成糟鹵，再把後來，曹操派人“累書呼之”，華佗借口“妻子有病”，拒絕回許昌為操治病，當操探知其妻並未病時，非常生氣，一怒之下，把華佗押回許昌處決了。華佗死後，埋葬在徐州王陵路，遺址至今尚存。雞分斬成腿，胸翅等塊狀，浸入糟鹵內，待晾後取出，切成長5厘米，寬1厘米的長方形條塊狀，呈雞形碼入盤中，澆上少許糟鹵即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：月經不調調理、營養不良調理。
營養分析：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
禁忌：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
233．三色雞酪
原料：雞胸脯肉200克，雞蛋300克，番茄沙司50克，鹽10克，胡椒粉2克，味精10克，料酒10克，澱粉（玉米）20克，豬油（煉製）150克。
製作：1．雞脯肉用刀背砸成細泥去筋。
2．雞蛋打開把黃和清分別放在兩個碗內。
3．雞湯用高湯150毫升調散，雞蛋清用筷子攪開兩樣放在一起調勻。
4．然後加入味精、精鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉，不再用筷子調勻。
5．雞蛋黃內加入高湯50毫升、味精、精鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉，用筷子調勻。
6．鍋放在旺火上，倒入豬油燒至六成熱，放入調好的雞泥用手勺不斷翻炒。
7．雞泥變稠時即熟，用手勺盛出一半放在盤內。
在周泰受重傷時，華佗醫好他，所以後來有人向曹操推薦華佗時就說“江東醫周泰者乎？”，後來關羽中毒箭，也是華佗幫他刮骨療傷，後來曹操得風延病，有人推薦華佗，華佗說要用利斧劈開腦袋才可以，曹操以為他是要來為關羽報仇，所以把他抓起來處死。
8．剩下的一半加入番茄沙司，用手勺不斷翻炒。
9．番茄沙司的顏色與雞泥的顏色（紅色）炒成一樣時，盛出與前一半放在一個盤內（但不能混在一起）。
10．炒勺內再加豬油燒至六成熱時放入調好的蛋內，炒到雞蛋黃稠時即熟，盛出放在盤內的另一處即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：營養不良調理、月經不調調理。
營養分析：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
禁忌：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。
234．三白煨雞
原料：雞肉500克，白術15克，白果（幹）15克，蓮子15克，山藥（幹）15克，巴戟天10克，茯苓15克，白扁豆15克，薑10克，大蔥15克，黃酒10克，鹽2克，味精2克。
製作：1．將白果去殼，入開水中燙一下，撕去膜皮，切去兩頭，用竹簽去心，再用開水泡去苦味。
2．將白術、茯苓、巴戟、山藥、薑（切塊）洗淨，用白紗布紮緊。
3．沙鍋置中旺火上，加清水，加入雞肉塊燉開，撇淨血沫，加入藥包、白果、蓮子肉、白扁豆、紹酒、蔥（切段）用溫綿紙封住沙鍋口或加蓋，移至小火上煨熟透，取出藥包，揀出蔥，加味精、精鹽調味即成。
用法用量：每次食適量。
功效：月經不調調理。
營養分析：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。
無論內、外、婦、小兒各科的疾病，隻見他用藥不過數種，針灸不過數處，多隨手而愈。華佗更善於區分不同病情和髒腑病位，對症施治，尤其特別擅長外科手術，他發明的“麻沸散”，更開創了世界麻醉藥物的先例。
禁忌：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。
235．何首烏燉雞
原料：母雞500克，何首烏30克，黃酒5克，鹽5克，色拉油15克，薑2克。
製作：1．雞去毛和內髒，洗淨。
2．薑洗淨，切片。
3．何首烏碾成粉末。
4．何首烏粉末用白紗布包裹3層（以免粉末漏出），放入雞腹內。
5．取一較深容器，將雞放入，加水，加蓋高火18分鍾後，取出何首烏末。
6．黃酒、精鹽、薑、色拉油加入調味，中火5分鍾，至雞肉離骨即可。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：月經不調調理。
營養分析：母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
禁忌：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
236．豆豉羊肉
原料：羊肉（瘦）500克，豆豉100克，薑10克，鹽2克。
製作：1．羊肉洗淨切塊，生薑切片。
使患者以酒服下、失去知覺，再剖開腹腔、割除潰瘍，洗滌腐穢，用桑皮線縫合，塗上神膏，四五日除痛，一月間康複。華佗的醫術是全麵性的，近代西方學者並因此認為華佗是古代東方醫學的傑出代表者，堪與西方醫學之父希波克拉底相媲美。歐美全身麻醉外科手術的記錄始於十八世紀初，比華佗晚一千六百餘年。
2．鍋中放水燒沸，放入羊肉焯一下，撈出瀝水。
3．將羊肉、豆豉、生薑同放入鍋內，小火燉至羊肉熟透，加精鹽調味即成。
用法用量：對血寒型月經後期者，於月經前10天食用，每日1劑，連用3至5日。
功效：月經不調調理、肢寒畏冷調理。
營養分析：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
禁忌：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅幹菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
237．氽蠣黃
原料：牡蠣（鮮）250克，黃酒15克，大蔥5克，薑5克，鹽1克。
製作：1．鮮牡蠣漂洗幹淨。
2．將烏雞清湯倒入鍋中，加入黃酒煮沸。
3．加入蔥花、薑絲、鹽，倒入牡蠣，氽熟即成。
用法用量：吃肉喝湯，每日1劑，作菜肴佐餐。
功效：月經不調調理、補虛養身調理。
營養分析：牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素B12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味鹹、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五髒，活血，充肌之功效。
華佗本是士人，一身書生風骨。數度婉拒為官的薦舉，寧願手捏金箍鈴，在疾苦的民間奔走。行醫客旅中，起死回生無數。他看病不受症狀表象所惑，他用藥精簡，深諳身心交互為用。他並不濫用藥物。
禁忌：牡蠣肉不宜與糖同食。
238．歸地燒羊肉
原料：羊肉（瘦）500克，當歸15克，生地黃15克，幹薑10克，醬油10克，江米酒3克，白砂糖5克，料酒10克。
製作：1．將羊肉洗淨，切成方塊，放入沙鍋內。
2．鍋內加入當歸、生地、幹薑、醬油、糖、酒，用文火燒至羊肉熟爛。
用法用量：佐餐食用，喝湯吃肉。
功效：補虛養身調理、月經不調調理。
營養分析：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
禁忌：幹薑惡黃連、黃芩、天鼠矢。
239．一品薯包
原料：油皮200克，甘薯400克，蓮子75克，百合（幹）50克，香菇（鮮）50克，白果（鮮）50克，金針菇20克，花生油30克，鹽5克，味精5克，澱粉（豌豆）15克。
製作：1．先將蓮子加水煨爛。百合分瓣洗淨（如為幹百合25克也要煮軟），番薯去皮，與香菇一起切成小丁。
2．鍋內放油，燒熱後下白果、百合、香菇、番薯炒勻。
3．加香菇水1杯煮沸，放入蓮子、鹽、味精炒勻，用太白粉加適量水調勻倒入勾芡即是餡。
4．豆腐皮包在濕布中燜軟，每張各剪成3個圓形，包入拌好的餡，用金針紮住收口，放深盤內。
5．加調味好的素高湯，隔水蒸20分鍾即可。
華佗重視預防保健，“治人於未病”，觀察自然生態，教人調息生命和諧。但對於病入膏肓的患者，則不加針藥，坦然相告。他的精湛醫術或許終將由現代科技趕上，是這種不貪富貴、看重生命的風範，使人懷念不已。
用法用量：作點心或正餐用，可常食。
功效：補陽調理、月經不調調理。
營養分析：紅薯味道甜美，營養豐富，又易於消化，可供大量熱能，有的地區把它作為主食。紅薯含有獨特的生物類黃酮成分，這種物質既防癌又益壽，它能有效抑製乳腺癌和結腸癌的發生。並且紅薯對人體器官粘膜有特殊的保護作用，可抑製膽固醇的沉積，保持血管彈性，防止肝腎中的結締組織萎縮，防止膠原病的發生。同時它還是一種理想的減肥食品。
禁忌：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
240．三鮮麵
原料：墨魚200克，油條250克，海參（水浸）100克，竹筍50克，胡蘿卜100克，蝦仁150克，鹽10克，味精1克，白醬油15克，色拉油45克，香菜3克。
製作：1．蝦仁去腸泥，墨魚切花，海參斜切片，胡蘿卜、竹筍切花片。加3大匙色拉油，用高火炒3分鍾。
2．中等器皿加入高湯4杯及精鹽、味精、白醬油，用高火煮至沸滾；再加入油麵條及炒過的配料，用中火煮3分鍾，煮好後上麵撒上少許香菜，趁熱食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：補虛養身調理、月經不調調理。
營養分析：油條含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂的食物。油條在連續高溫中炸煎製成，含有十多種非揮發性有毒物質，長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌症等，一星期不宜超過兩次，而且當天的中午、晚餐應盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。
禁忌：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
241．淡菜飯
華佗一生治學嚴謹，處方用藥提倡少而精，每方不過幾味藥。在針灸時，他反對取穴過多，過雜。華佗沒有留下什麼專著，這是我國醫學的一個重大損失。據傳華佗臨死前，把記錄他一生行醫經驗的幾部書交給看守他的獄卒，獄卒畏法不受，華佗也不勉強他，就含淚把書燒了。華佗的豐富醫學經驗，就這樣湮沒了。
原料：油菜250克，淡菜（鮮）100克，粳米200克，植物油15克，鹽3克。
製作：1．淡菜用溫水泡半日，燒開後去心。
2．青菜洗淨後，切小塊。
3．起油鍋，青菜用油鹽煸炒，加水適量，把大米洗淨後倒入，加淡菜一起煮成飯。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：動脈硬化調理、月經不調調理。
營養分析：淡菜中蛋白質、礦物質含量豐富，具有補肝腎，益精血，助腎陽，消癭瘤、調經血、降血壓之功效。用於虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等症。