禁忌：人參不可同蘿卜、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。
293．扁豆炒山藥
原料：山藥200克，扁豆200克，花生油15克，鹽2克，味精2克，大蔥5克，薑3克。
華佗稟性清高，不慕功利，不願做這種形同仆役的侍醫。加上他“去家思歸”就推說回家鄉找藥方，一去不返。
曹操幾次寫信要他回來，又派地方官吏去催。華佗又推說妻子病得厲害，不肯回來。曹操為此大發雷霆，專門派人到華佗家鄉去調查。
製作：1．將山藥洗淨，去皮，切丁。
2．將扁豆洗淨，切絲。
3．鍋內加入適量花生油燒熱，蔥薑熗鍋。
4．加山藥丁和扁豆絲同炒，加入精鹽、味精調味即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：月經不調調理。
營養分析：扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益氣、化濕、消暑的功效。腫瘤患者更宜常吃扁豆，對於腫瘤治療有一定的輔助食療功效。扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。
禁忌：山藥與甘遂不要一同食用，也不可與堿性藥物同服。
294．雞蓉鮑片
原料：鮑魚500克，雞胸脯肉100克，雞蛋清150克，澱粉（玉米）25克，豬油（煉製）150克，大蔥50克，薑25克，料酒25克，胡椒粉2克，鹽5克，味精2克。
製作：1．鮑魚切片，洗淨，除沙，原湯浸泡鮑魚。
2．雞脯砸成泥用冷水解開加雞湯150毫升攪成濃汁。
3．再將蛋清打成泡糊和澱粉、精鹽、料酒、胡椒麵一並合雞泥攪勻。
4．鍋內放雞湯和鮑魚的原汁燒開後移至微火上燜30分鍾，汁濃即熟。
5．鍋內放豬油煸炒蔥色黃撈出蔥薑，倒入雞泥拌炒至雞蓉凝固。
6．色發白帶亮即下鮑魚同炒，起鍋盛入盤中，即可食用。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：月經不調調理、便秘調理、滋陰調理。
他對派去的人說：“如果華佗的妻子果然有病，就送給小豆四十斛，寬假限日，要是“虛詐”，就逮捕治罪。”不久，華佗被抓到許昌，曹操仍舊請他治病。華佗診斷之後，說：“丞相的病已經很嚴重，不是針灸可以奏效的了。我想還是給你服麻沸散，然後剖開頭顱，施行手術，這才能除去病根。”營養分析：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用，我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
禁忌：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
295．酥炸月季花
原料：小麥麵粉400克，月季花100克，牛奶200克，雞蛋200克，發酵粉2克，白砂糖100克，鹽15克，色拉油50克。
製作：在雞蛋清、蛋黃中加入糖、牛奶，攪勻後抖入麵粉、油、鹽及發酵粉，輕攪成麵漿；蛋白用筷子攪打至起泡後對入麵漿。花瓣加糖漬半小時，和入麵漿。湯勺舀麵漿於五成熱的油中炸酥。
用法用量：作早晚餐或點心食。
功效：活血化瘀調理、月經不調調理。
營養分析：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚幹燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經，具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。
禁忌：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒。
296．香菇鮑魚雞煲
原料：鮑魚200克，雞480克，香菇（鮮）40克，薑5克，大蔥15克，蠔油10克，白砂糖3克，鹽3克。
製作：1．將香菇泡發，去蒂，洗淨。
曹操一聽，勃然大怒，指著華佗厲聲斥道：“頭剖開了，人還能活嗎？”他以為華佗要謀害他，就把華佗關到牢裏去準備殺掉。曹操的一位謀士請求說：“佗方術實工，人命所懸，宜加全宥”。曹操不聽，說：“不憂，天下當無此鼠輩邪？”
2．鮑魚切片。
3．雞宰殺洗淨後斬件，續下料酒，傾下碗半清水和少許鮑魚汁，調味，加香菇同燜十五分鍾，鮑魚片加下拌勻，下粉芡，熟油即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：月經不調調理、便秘調理。
營養分析：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素，具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。
禁忌：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
297．淡菜燉蛋
原料：淡菜（幹）25克，雞蛋240克，鹽2克，料酒5克，大蔥5克。
製作：1．淡菜洗淨，放置溫水中浸泡，待完全發漲後，瀝出，切碎末備用，大蔥洗淨切花。
2．將切碎的淡菜攤置大盤上，覆蓋，以強微波2分鍾煮熟。
3．蛋打成蛋液（可用紙巾吸起蛋液上的泡沫），加入溫高湯及鹽、酒，覆膠膜（用牙簽在膠膜上戳洞），以60％電力蒸6分鍾後，撒上淡菜末，蔥花，續以60％電力蒸3分鍾即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：月經不調調理、肝調養調理。
營養分析：淡菜中蛋白質、礦物質含量豐富，具有補肝腎，益精血，助腎陽，消癭瘤、調經血、降血壓之功效。用於虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等症。
禁忌：雞蛋不宜與糖同煮，與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
298．薑蒜鮑魚雞煲
臨刑前，華佗將一本書拿了出來，交給獄卒說：“這本書可以用來救人。”獄卒不敢收，華佗也不強求，便將書燒了。華佗被處死後，曹操頭風病犯了的時候，無人醫治，就越來越重，十分痛苦，但他仍在怨恨華佗，說華佗明明能根除他的病，卻不一次治好，借此來抬高自己，就算不殺他，他也不會為自己治好病的。
原料：鮑魚200克，雞750克，薑10克，大蒜10克，鹽4克，味精2克。
製作：1．開罐倒出鮑魚，切片。
2．將雞宰殺洗淨，斬件，加味撈出，放入滾油內泡過候用。
3．燒熱瓦缸，下油，爆過薑、蒜和雞件，傾下半碗清水和少量鮑魚水，調適味燜十五分鍾，加入鮑魚片同燜片刻，下些粉芡、熟油即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：月經不調調理、便秘調理。
營養分析：鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素，具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。
禁忌：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
299．韭菜炒羊肝
原料：羊肝200克，韭菜150克，花生油15克，鹽5克，味精3克。
製作：1．韭菜洗淨，切成2．5厘米的段。
2．羊肝洗淨切片，放沸水中焯一下，撈出瀝水。
3．鐵鍋置火上，加入花生油燒熱放入羊肝，急火將至熟時，加入韭菜與精鹽、味精，翻炒片刻即成。
用法用量：對肝腎不足型，月經先期者，月經前每日1劑，連用5至6日。
功效：月經不調調理。
營養分析：韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，因此在藥典上有“起陽草”之稱，可與現今的“偉哥”媲美。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病直到他的愛子倉舒病危時，才歎息道：“我後悔把華佗殺死了，否則我的孩子也不會死了。”高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。
禁忌：韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
300．巴蜀九味雞
原料：雞1200克，芝麻20克，花生仁（炒）50克，鹵汁20克，薑8克，大蔥10克，鹽5克，料酒10克，味精2克，花椒5克，辣椒油5克，香油10克，白砂糖3克，醋3克，菜籽油40克。
製作：1．仔雞去淨毛，去內髒，清洗幹淨。
2．薑蔥洗淨，用刀拍破。
3．花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油。
4．鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉。
5．鍋置中火上，燒白鹵水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、薑、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內。
6．取調料缸一個，將鹽、白鹵水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：月經不調調理。
營養分析：花生仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘，入牌、肺經，具有醒脾和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。陰虛內熱，或內火素旺之人，忌食炒花生，以免助熱起火。
禁忌：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
301．燈籠雞腿
原料：雞腿500克，鹽3華佗被害至今已一千七百多年了，但人民還永遠懷念他。江蘇徐州有華佗紀念墓；沛縣有華祖廟，廟裏的一副對聯，抒發了作者的感情，總結了華佗的一生：“醫者刳腹，實別開岐聖門庭，誰知獄吏庸才，致使遺書歸一炬；士貴潔身，豈屑侍奸雄左右，獨憾史臣曲筆，反將厭事謗千秋。”克，味精1克，大豆油50克，澱粉（豌豆）10克，大蔥5克，薑5克，椒鹽10克。
製作：1．在雞腿上縱向劃條形刀口，然後將雞腿放入用精鹽、澱粉、少許水、味精、蔥末、薑末製成的調料中醃漬。
2．將雞腿掛澱粉糊，鍋內加油，燒到七八成熱，下雞腿炸呈焦黃色熟後撈出。用餐巾紙包住雞腿棒裝盤，待花椒鹽上桌蘸食。
用法用量：中餐。
功效：月經不調調理、氣血雙補調理。
營養分析：雞腿肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
禁忌：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。
302．上湯鹵雞
原料：雞1200克，芥菜500克，鹽5克，澱粉（豌豆）10克，香油5克，胡椒粉2克，白酒3克，薑汁3克，白砂糖2克。
製作：1．雞處理幹淨用鹽洗擦嘴、尾，再吊起半個小時。
2．鍋中倒入半鍋水燒開，放入雞，拿起，再放入，這樣重複兩次。
3．開鍋後改用慢火，把雞浸二十分鍾，直到雞熟後撈出吹涼，剁成塊放入盤子上。
4．芥菜做成菜膽，放入開水中煮5分鍾，再用清水衝涼瀝幹。
5．鍋中再倒入適量的油燒熱，加入調料（鹽2克、上湯100克、酒、薑汁各3克、糖2克、澱粉3克）煮開，再放入芥菜煮透，放入剩餘生粉煮後盛出，瀝幹水分，放在盤邊。
華佗是我國醫學史上為數不多的傑出外科醫生之一，他善用麻醉、針、灸等方法，並擅長開胸破腹的外科手術。外科手術的方法並非建立在“尊儒”的文化基礎上的中醫學的主流治法，在儒家的“身體發膚，受之父母”的主張之下，外科手術在中醫學當中並沒有大規模的發展起來。
6．最後，把湯料（上湯100毫升、鹽3克、澱粉5克、麻油5克、胡椒粉2克）倒入鍋中煮滾，淋在雞上就可以了。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：月經不調調理、氣血雙補調理。
營養分析：芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑製細菌毒素的毒性、促進傷口愈合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是眼科患者的食療佳品，還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。
禁忌：芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。
303．雪蛤膏燉雞
原料：雞1000克，金華火腿25克，雪蛤膏25克，薑2克，鹽10克，黃酒3克。
製作：1．雪蛤膏用清水浸透，約5小時後放入滾開水中，高火3分鍾，撈起滴幹水。
2．雞洗淨放入滾水中，高火3分鍾，取起洗一洗。
3．雞、金華火腿片、雪蛤膏、紹酒、薑放入器皿內，加入煮過之上湯或滾水5杯，中火40分鍾，食用時放精鹽即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：氣血雙補調理、月經不調調理。
營養分析：火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；火腿內含豐富的蛋白質和脂肪，多種維生素和礦物質；火腿製作經冬曆夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收。火腿性溫，味甘、鹹，具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效，可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等症。
禁忌：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
304．陳皮油菜大鴨煲
華佗在蘇北一帶行醫，因為治好多種疾病，深受百姓愛戴，但有一個布店的學徒很不服氣，他在眾人麵前說：“華佗為了沽名釣譽，故意裝模作樣，把無病說成有病，把輕病說成是重病，抓點藥吃了就好，於是成了名，實際上他不過是一個被人們吹捧起來的‘神醫’，並沒真本事，如果大家不信，可以試試看。”原料：油菜320克，鴨800克，陳皮5克，味精2克，鹽5克，白砂糖3克。
製作：1．油菜切長條，洗過。
2．光鴨洗淨，塗勻老抽候用。
3．燒熱瓦缸，下油，煮至油菜半熟取出，再用瓦缸爆鴨件，傾下一湯碗清水，放入陳皮，調味煲煮至鴨身熟時取起，放入油菜煮著，鴨件斬件，放回原煲，返煮片刻即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：月經不調調理、補虛養身調理、營養不良調理。
營養分析：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘、鹹，主大補虛勞。
禁忌：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
305．清拌雞絲
原料：雞肉200克，海參50克，海蜇皮35克，水蘿卜50克，粉皮50克，黃瓜150克，綠豆芽100克，胡蘿卜25克，蝦米10克，香油10克，辣椒油5克，芝麻醬5克，芥末2克，醬油5克，鹽3克，味精2克，醋3克，香菜5克。
製作：1．將海蜇和海米分別用水泡好洗淨待用；粉皮切成5厘米長、1厘米寬的條，加入醬油和醋拌勻；海參洗淨煮熟、雞脯肉洗淨煮熟、海蜇、胡蘿卜、水蘿卜和黃瓜均切成絲；香菜洗淨，切成2厘米長的段；綠豆芽掐頭及根，用開水燙透撈出，放入涼水內過涼，瀝幹水分。
那是陰曆十五的一天，剛吃過飯，學徒看見華佗頭挽道髻，腰間挎了個藥葫蘆姍姍走來，便對眾人說：“我倒要試試華佗的本領，我到櫃台裏麵躺在床上裝病，你們請他來給我治病，看他怎麼講。”說罷，往櫃台裏麵撲通一蹦，接著便兩手捂著肚子，摔頭打滾地嚎叫起來。這時華佗經過店門前，眾人便請華佗診治。
2．粉皮、熟海參、熟雞脯肉、海蜇、胡蘿卜、水蘿卜、黃瓜、綠豆芽、香菜段和海米放入盆內，澆入事先用香油、辣椒油、芝麻醬、芥末、醬油、精鹽、味精和醋對成的調味汁，拌勻裝盤後，撒入香菜即可。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：氣血雙補調理、月經不調調理。
營養分析：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五髒，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉、頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等症。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
禁忌：海參不宜與甘草、醋同食。